Cheesecake mascarpone panna e frutti di bosco

La cheesecake ai frutti di bosco è un dolce fresco senza cottura. Una torta realizzata con una base croccante di biscotti e una crema allo yogurt, mascarpone e panna montata.

La ricetta è come sempre facile e veloce. Potete prepararla la mattina e non è necessario accendere il forno, basterà lasciarla in frigo qualche ora e potete gustarla per pranzo o per merenda.

Io l’ho decorata con frutti di bosco freschi che ho trovato al supermercato. Potete sostituirli con una salsa ai frutti di bosco o quello che preferite.

Vi lascio alla ricetta della cheesecake ai frutti di bosco e vi auguro una buona giornata.

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Cheesecake ai frutti di bosco con yogurt. Stampo da 22 cm.

Ingredienti

Per la base

• 180 g biscotti secchi
• 100 g burro

Per la crema ai frutti di bosco

• 250 g mascarpone
• 230 g panna fresca
• 250 g yogurt ai frutti di bosco
• 200 g zucchero
• 12 g colla di pesce Gelatina in fogli Paneangeli
• 30 g acqua

Per decorare

• qb frutti di bosco freschi

Tempo di preparazione 30 minuti Ingredienti Per la base 180 g biscotti secchi 100 g burro Per la crema ai frutti di bosco 250 g mascarpone 230 g panna fresca 250 g yogurt ai frutti di bosco 200 g zucchero 12 g colla di pesce Gelatina in fogli Paneangeli 30 g acqua Per decorare qb frutti di bosco freschi

Istruzioni

1. Tritate finemente i biscotti fino a ridurli in polvere.

2. Sciogliete il burro a fiamma bassa in un pentolino e unitelo ai biscotti tritati.

3. Mettete sul fondo di uno stampo a cerniera un foglio di carta da forno e versateci i biscotti sbriciolati con il burro.

4. Livellateli formando la base della cheesecake e mettete in frigo.

   

5. Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda.

6. Nel frattempo montate la panna e mettetela da parte.

   

7. Mescolate il mascarpone con lo zucchero e unite la panna.

   

8. Unite lo yogurt ai frutti di bosco.

   

9. Strizzate la gelatina e mettetela in un pentolino insieme all'acqua e cuocete a fiamma bassa per 1-2 minuti fino a farla sciogliere.

10. Lasciate intiepidire per qualche secondo e unitela alla crema di mascarpone.

11. Mescolate e versate la crema sulla base di biscotti che avevate messo in frigo.

12. Lasciate la cheesecake in frigo per almeno 3-4 ore prima di servirla.

    

13. Servite la cheesecake ai frutti di bosco, con more, lamponi e frutti di bosco freschi.

    

Note

• La cheesecake ai frutti di bosco si conserva in frigorifero per 3 - 4 giorni.
• Altre ricette: Cheesecake all'ananas