Cheesecake solo con yogurt greco senza formaggio

L'utilizzo dello yogurt greco nella ricetta della cheesecake fredda con il mascarpone contribuisce a rendere il dolce molto più sodo e goloso, perfetto sia per la prima colazione o la merenda pomeridiana, sia come dessert di fine pasto dal gusto fresco.

Potete reinterpretare questa torta utilizzando gli ingredienti che preferite

In alternativa alloyogurt greco bianco potete sceglierne anche uno alla frutta e realizzare così una crema di formaggio e yogurt colorata e al sapore di fragola, banana oppure di albicocca.

A seconda dei vostri gusti, potete incorporare al composto dellacrema di nocciole o delle gocce di cioccolato fondente, oppure con delle generose porzioni di frutta secca grossolanamente tritata, come noci, pistacchi oppure mandorle, per regalare al piatto anche una consistenza croccante.

Per la copertura in superficie

Quale che sia la versione che preferite, non perdetevi la variante con cottura al forno. Per questa ricetta non avrete bisogno di gelatina ammollata e sciolta nella panna liquida o nel latte, ma dell'aggiunta di uova: la cottura non sarà propriamente veloce, ma il risultato varrà la pena dell'attesa.

Lavorate i biscotti tritati con il burro fuso

Nel frattempo preparate una crema amalgamando con una frusta elettrica 500 g di formaggio spalmabile, 100 g di yogurt greco, 1 cucchiaio di zucchero a velo, 1 uovo intero, 1 tuorlo, 1 cucchiaino di amido di mais e la scorza grattugiata di 1 limone. Versate il composto sulla base di biscotti e livellate bene la superficie, quindi cuocete in forno preriscaldato statico a 160° per 60-70 minuti. Trascorso questo tempo lasciate raffreddare il dolce a temperatura ambiente, quindi sformatelo, trasferitelo in un piatto da portata e riponetelo in frigo per alcune ore di riposo. Prima di tagliarlo a fette, guarnite la superficie con la decorazione che preferite.

Con lo stesso procedimento potete realizzare anche tante cheesecake monoporzione, da cuocere eventualmente nel forno a microonde per soli 4-5 minuti a 800W.

La cheesecake è un piatto tipico dell'Inghilterra e può essere preparato sia nella versione cotta che in quella fredda.

Di solito, la base viene preparata facendo sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassa e amalgamandovi i biscotti sbriciolati, ma esistono anche versioni con basi di biscotto inumidito nel caffè o nel liquore oppure preparato con Pan di Spagna o pasta frolla.

Per preparare la crema si usano formaggi molto morbidi, come quelli spalmabili o come la ricotta. Mentre lo strato superiore della torta si può decorare con topping al cioccolato, marmellate o anche con le noci o altra frutta secca oppure con frutta di stagione come mele, pesche e ciliegie.

Una torta cheesecake allo yogurt è un dessert freddo che conquisterà il vostro palato e quello di tutta la vostra famiglia.

La nostra ricetta darà vita a un dolce delicato, delizioso da mangiare e veloce da preparare, il tutto senza cottura in forno. Questo dettaglio farà della vostra torta un dessert fatto in casa di successo garantito, soprattutto durante le stagioni più calde.

Se siete amanti delle torte fredde e volete stupire i vostri ospiti senza troppi sforzi, preparate la vostra cheesecake allo yogurt dividendo l'impasto in tante piccole coppette monoporzione.

Il procedimento da seguire è esattamente identico a quello che vi abbiamo indicato, ma al posto di usare degli stampini da soufflé vi suggeriamo di puntare su bicchieri capienti trasparenti, per poter ammirare lo stacco tra gli strati sin da subito.

ingredienti

Per la crema

Formaggio spalmabile light

La cheesecake fit è una versione light proteica della tradizionale torta americana a base di formaggio. Senza burro, senza panna e senza mascarpone, è la ricetta ideale per gli sportivi, perché perfetta per una colazione proteica, in accompagnamento a un po' di frutta fresca. Per la base, al posto dei biscotti, viene utilizzato un mix di fiocchi di avena e muesli e per la crema vengono mescolati insieme yogurt greco allo 0% di grassi e formaggio spalmabile light. La cheesecake fit è una torta leggerissima, semplice, veloce da realizzare e soprattutto adatta a chi vuole mantenersi in forma, senza rinunciare a uno sfizio goloso. 

Come preparare la cheesecake fit

Step 1

Step 1

Sbriciolate i fiocchi di avena e il muesli in una ciotola, aiutandovi con il fondo di un bicchiere 1.

Step 2

Step 2

Sbriciolate i fiocchi di avena e il muesli in una ciotola, aiutandovi con il fondo di un bicchiere 1.

In un pentolino fate sciogliere il miele a fiamma molto bassa per qualche secondo 2. Unite il miele fuso al mix di cereali e mescolate per bene. Versate il composto in uno stampo da circa 24 cm di diametro e compattate per bene. Lasciate raffreddare in frigorifero per circa 1 ora.

Step 3

Step 3

Versate in una ciotola lo yogurt greco, il formaggio spalmabile light e un po' di miele e mescolate per bene 3. Versate la crema nello stampo sopra la base di cereali e livellate per bene. Trasferite nuovamente in frigorifero e fate compattare per una notte intera.

Step 4

Step 4

In un pentolino fate sciogliere il miele a fiamma molto bassa per qualche secondo 2. Unite il miele fuso al mix di cereali e mescolate per bene. Versate il composto in uno stampo da circa 24 cm di diametro e compattate per bene. Lasciate raffreddare in frigorifero per circa 1 ora.

Al momento di servire, sformate la torta e trasferitela in un piatto da portata 4. Decorate la superficie a piacere con un po' di cioccolato fuso, della granella di frutta secca e altro muesli e servite ben fredda.

Consigli

Per una versione ancora più golosa della cheesecake fit, potete unire dello sciroppo d'acero alla crema e versare in superficie un filo di crema di arachide non dolcificata.

Per la base, in sostituzione ai cereali, potete utilizzare delle fette biscottate integrali. In alternativa allo yogurt greco, potete utilizzare 250 gr di ricotta vaccina: entrambi sono adatti perché tendono ad essere piuttosto compatti. Nel caso dello yogurt, potete anche sceglierlo alla frutta o alla vaniglia. Evitate lo yogurt normale perché troppo liquido e cremoso per questa preparazione.

Sbizzarritevi a preparare la cheesecake proteica in base ai vostri gusti. Potete arricchirla con una colata di cioccolato fondente e un po' di granella di frutta secca, ma potete anche preparare una versione alla frutta: utilizzate della marmellata senza zuccheri aggiunti per decorare la superficie, livellate bene e disponete sopra dei pezzettini di frutta fresca.

In alternativa, preparate una cheesecake fit al caffè, aggiungendo una tazzina di espresso alla crema, poi coprite con del cioccolato fondente in superficie e decorate con una granella di nocciole.

Conservazione

La cheesecake fit, come tutte le torte al formaggio, deve essere conservata rigorosamente in frigorifero per massimo 3-4 giorni, chiusa in un apposito contenitore con chiusura ermetica.

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