Amalgamate al robot oppure frullate il purè, lo zucchero, il burro ammorbidito, il cacao e il rum necessario per ottenere un composto sodo, liscio e omogeneo. Show
Stendetelo, allo spessore di mezzo centimetro, su un foglio rettangolare di carta d’alluminio. In una ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero, unite le scaglie di cioccolato e distribuite il composto su quello di marroni. Arrotolate a salame la carta d’alluminio e il suo ripieno e avvolgetelo in un telo da cucina bagnato e ben strizzato. Tenete in frigorifero per 2-3 ore. Ritirate, eliminate il telo e ponete di nuovo in frigo, questa volta per 12 ore, il rotolo avvolto nella sua carta d’alluminio. Ritirate, scartate il rotolo, tagliate le due estremità diagonalmente, adagiate il dolce sul piatto da portata e decoratelo con zucchero a velo e meringhette. Crema di castagne e panna, quasi un tiramisù, dico quasi perché non ci sono né il mascarpone né le uova, e del dolce originale rimangono solo i biscotti, il caffè e la bontà!  CREMA DI CASTAGNE E PANNA QUASI UN TIRAMISUIngredienti per 4-6 porzioni: 300 g di crema/marmellata di castagne 250 g di panna caffè (una moka da 6) 150 g circa di biscotti savoiardi 1 tazzina da caffè di rum 2 cucchiai di gocce di cioccolato oppure del cioccolato tritato zucchero (facoltativo) cacao amaroPreparatevi tutti gli ingredienti che userete per questa ricetta. Versate il caffè in un piatto fondo, aggiungete il rum e 2 cucchiaini di zucchero (facoltativo), mescolate e lasciatelo intiepidire leggermente: se il caffè è troppo caldo i biscotti si imbevono troppo. Ricoprite il fondo dei bicchieri con uno strato di biscotti imbevuti di caffè, coprite con la crema, un po’ di panna, altri biscotti, crema, panna. Tiramisù Ciao. Se ti fa piacere puoi seguirmi su Facebook PRESENTAZIONELe coppe di amaretti, castagne e mascarpone sono dei deliziosi dolci insaporiti con liquore all’amaretto. Questo dolce autunnale è composto da una morbida e golosa crema preparata con castagne lessate, cioccolato fondente e mascarpone...e per finire una manciata di croccanti amaretti sbriciolati! Si tratta di un dessert piuttosto semplice da preparare anche se è necessaria un po' di pazienza per lessare le castagne. Preparazione Come preparare le Coppe di amaretti, castagne e mascarpone
Per preparare le coppe di amaretti, castagne e mascarpone iniziate scegliendo ed intaccando le castagne, poi fatele lessare in pentola a pressione per 15 minuti o in una normale casseruola per 30 minuti. Quindi scolatele e sbucciatele togliendo anche la pellicina interna (si tratta di un'operazione abbastanza laboriosa, se non avete molto tempo potete acquistare delle castagne già lessate). Ponete quindi le castagne in un mixer e frullatele 1, aggiungete il bicchierino di amaretto, il mascarpone 2, i semi di una bacca di vaniglia e lo zucchero a velo 3 e frullate nuovamente il tutto.
Passate la purea con un passino per eliminare grumi o eventuali tracce di pellicina delle castagne 4 ottenendo un composto cremoso. Ponete il cioccolato a pezzetti a bagnomaria 5, fatelo sciogliere e aggiungete il burro a cubetti, mescolate fino a che sia omogeneo 6;
infine aggiungetelo alla crema di castagne e mascarpone 7. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e ponete la crema in una sac à poche, poi riempite 4 coppette o dei piccoli bicchierini 8. Sbriciolate infine gli amaretti con un coltello 9 e aggiungetene un cucchiaio abbondante sopra ogni coppetta. Servite le coppe amaretti, castagne e mascarpone subito o conservatele in frigorifero! ConsiglioPer preparare le coppe di amaretti, castagne e mascarpone conviene che vi procuriate dei marroni, grossi e cremosi, oppure delle belle castagne grandi: se non avete tempo di ricavare la purea dalle castagne potete acquistare della crema di marroni gia' pronta, diminuendo pero' la dose di zucchero della ricetta. Se avete intenzione di preparare questo dessert per dei bambini, potete sostituire il liquore agli amaretti con uno sciroppo di zucchero aromatizzato alla mandorla. |
Mousse di castagne con mascarpone e panna
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