Cheesecake al forno con mascarpone e philadelphia

La cheesecake al mascarpone con cottura in forno è una torta fredda semplice e veloce da preparare: un'ottima base da arricchire a seconda dei propri gusti.

Presentazione

La cheesecake al mascarpone con cottura in forno è una torta fredda semplice e veloce da preparare: un'ottima base da arricchire e personalizzare a seconda dei propri gusti.

La cheesecake è un dolce molto versatile perché si può realizzare in tantissimi modi. Ha origini antiche, veniva infatti preparato già nell'antica Grecia, durante i giochi olimpici, utilizzando i prodotti primari del tempo, quindi ricotta di pecora e miele, ed arriva fino ai giorni nostri, più specificatamente negli Stati Uniti, dove viene visto come un vero e proprio dolce tradizionale.

La cheesecake al mascarpone può essere preparata in due varianti, con crema cotta in forno oppure senza cottura, variando di pochissimo il procedimento.
La base realizzata con biscotti tritati e uniti dal burro fuso, può essere aromatizzata con spezie come ad esempio la cannella, oppure realizzata con frollini al cacao.
La crema al mascarpone invece può essere resa ancora più golosa con l'aggiunta di gocce di cioccolato o guarnita in superficie con frutta fresca o marmellata.

Scopriamo insieme i passaggi per preparare questa deliziosa cheesecake al mascarpone con cottura!

Categoria: Cheesecake

Ingredienti per una tortiera da 22 cm

Preparazione

Come fare la Cheesecake al mascarpone con cottura

Per prima cosa per preparare questa cheesecake tritiamo i biscotti e lo zucchero di canna, con un frullatore oppure con l'aiuto di un mattarello. Sciogliamo nel frattempo il burro a bagnomaria o nel forno a microonde e versiamolo nei biscotti: mescoliamo per far amalgamare bene tutto.

Dopodiché prendiamo uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, lo foderiamo con la carta da forno, e versiamovi il composto di biscotti: livelliamo e schiacciamo bene con un cucchiaio o con una spatola per compattare bene la base del nostro dolce.
Mettiamo in frigorifero a riposare e passiamo alla preparazione della nostra crema.

Prendiamo una ciotola, rompiamo le uova e uniamovi lo zucchero; iniziamo a montare per alcuni minuti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
Successivamente setacciamo e aggiungiamo l'amido di mais e poi il mascarpone, continuando a mescolare con una spatola dall'alto verso il basso e con movimenti lenti.

Infine aggiungiamo la panna fresca (senza montarla) e ultimiamo la crema con un'ultima mescolata.

Prendiamo lo stampo dal frigorifero con la base, ci versiamo la crema sopra e livelliamo con una spatola la superficie.
Inforniamo in forno statico già preriscaldato a 170° per circa 50 minuti. Il dolce sarà cotto quando la superficie diventerà dorata.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo altrimenti si rischia la rottura del dolce. Poi mettete e riposare in frigorifero per far rassodare la torta completamente, almeno un paio di ore prima di gustarla.

Consigli e Varianti

Da questa ricetta base possiamo partire per realizzare cheesecake diverse con l'aggiunta di ingredienti a seconda dei nostri gusti personali.
Ad esempio possiamo aggiungere alla crema delle gocce di cioccolato, oppure completare e guarnire il dolce con topping o frutta fresca.
Per la base inoltre possiamo utilizzare dei biscotti al cioccolato.

Per quale occasione

Un dolce da gustare a fine pasto, oppure a merenda accompagnato da una buona tazza di tè. 

La video ricetta del giorno

02-02-2020

Ci voleva un evento  speciale.... una data palindroma per farmi riprendere la mia Canon per fare qualche scatto e realizzare questo post.
Il tempo è sempre poco ma lapassione per la cucina non passa. Anche se non riesco sempre a pubblicare qui, potete trovarmi su Instagram o sulla mia pagina Fb con la mia vita quotidiana, le mie ricette ed esperimenti che non sempre riesco a fotografare da food blogger, per cui spesso e volentieri mi accontento di foto rubate fatte col cellulare.

A presto e continuate a seguirmi!
Angela

Ingredienti

per la base:

• 120gr di biscotti (frollini,  secchi, cereali....)
• 60 gr di burro

per la crema:

• 200 gr di formaggio cremoso tipo philadelphia 
• 250g di mascarpone 
• 1 uovo intero + un tuorlo 50gr di zucchero
• scorza grattugiata e succo di mezzo limone

per decorare: 

• marmellata di frutti di bosco o la vostra preferita

per uno stampo da 18-20 cm

1.  Sbriciola bene i biscotti e riducili in polvere ( se non hai il robot usa il metodo del sacchetto per congelare e un bel batticarne e non perderai nemmeno una briciola) quindi mescolali in una ciotola con il burro fuso.
2.  Spennella una tortiera apribile con del burro fuso e foderala con la carta forno, ritagliando un cerchio per la base e delle strisce per i lati.
3.  Versa la poltiglia di biscotti sul fondo e schiaccia bene con un cucchiaio per compattarla bene e facendola risalire anche sui lati. Metti in frigo per 15 minuti.  
4. Prepara la crema lavorando bene i formaggi con lo zucchero, poi aggiungiamo  le uova leggermente sbattute e incorporiamole. Infine uniamo il succo di limone e la scorza.
5. Versa il composto nella tortiera sul fondo di biscotti e inforna a 150° per 40 minuti ( la torta deve essere ben rassodata in superficie e di un bel giallo scuro con il bordo marrone) . 
6. Una volta fredda,  spalma  la marmellata e  metti in frigo, senza aprire la cerniera della tortiera. 
7. Trascorse un paio di ore, apri la cerniera e libera molto delicatamente il dolce, trasferiscilo in un piatto e lo rimetti in frigo per una notte. 
8. Il dolce, inutile dirlo, deve essere conservato in frigo e si conserva fino a un paio di giorni...anche se su questo non posso garantire perchè a casa mia dura al massimo fino al giorno dopo!