Show LE FARINE SENZA GLUTINE Oggi in commercio esistono farine senza glutine di ogni tipo adatte alle più disparate preparazioni senza rinunciare al gusto. Ma ammettiamolo che quando ci troviamo di fronte ad uno scaffale non sappiamo quale scegliere e soprattutto non sappiamo come utilizzarle. Per evitare confusione e facilitare il compito di chi deve fare la spesa vi presento una lista di farine senza glutine e le loro proprietà. C’è da dire inoltre che
le farine senza glutine si dividono in tre gruppi in base al loro contenuto proteico: basso, medio, alto. Cerco di metterle in ordine di contenuto proteico partendo dal più baso anche se spesso le differenze sono davvero minime. Chi è intollerante al glutine quale farina può mangiare?Alimenti privi di glutine
Tra i cereali, anche gli intolleranti al glutine possono mangiare: riso in chicchi, mais in chicchi, grano saraceno, amaranto in chicchi, manioca o miglio, quinoa, sorgo, teff, e ovviamente tutte le farine, i derivati e i preparati che contengano i cereali permessi.
Chi è intollerante al glutine può mangiare il pane di segale?In alcuni cereali il glutine presenta delle sequenze proteiche che, nelle persone predisposte, provocano i sintomi della celiachia. Tali cereali comprendono frumento, farro, spelta, triticale, orzo e segale, prodotti che devono essere esclusi dalla dieta di chi è intollerante al glutine.
Chi è intollerante al glutine può mangiare la farina integrale?Esistono moltissime farine senza glutine: le più diffuse sono le farine di grano saraceno, di riso (bianco o integrale), di quinoa, di mais, di castagna e di sorgo.
Qual è il tipo di farina che contiene più glutine?Farina 0. È una farina di grano tenero, contiene più glutine rispetto alla farina 00 ed è meno raffinata.
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