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Descrizione
Il cinghiale brasato sardo è una ricetta traizionale della regione insulare, che si prepara con il vino cannonau, la bevanda più rinomata del territorio. Il cinghiale è il piatto per eccellenza della cucina sarda, molto amato in tutta Italia in virtù delle carni tenere di cui questo animale dispone.
Ingredienti
- 1 kg Carne di cinghiale
- 1 l vino Cannonau
- Carota qb
- Sedano qb
- Alloro qb
- Aceto qb
- 1 Cipolla
- 4 cucchiai Olio extra vergine d’oliva
- Pomodori secchi qb
- Pepe qb
- Oliva sarda al finocchietto qb
- Prezzemolo qb
Istruzioni
- La sera prima fate marinare la carne tagliata a pezzi come per lo spezzatino insieme al vino cannonau, all’aglio, all’olio, alloro, un po’ di aceto, carota, sedano e pepe.
- Il giorno seguente, togliete la carne dalla marinata e fatela rosolare in un tegame con un fondo di olio extravergine di oliva, a fuoco vivace.
- Fate soffriggere sempre con olio d’oliva extra vergine, un trito preparato con cipolla, aglio, pomodoro secco e prezzemolo.
- Abbassate la fiamma e fate cuocere a tegame coperto la carne aggiungendo ogni tanto un mestolo della marinata.
- Aggiustate col sale e aggiungete le olive sarde al finocchietto selvatico.
- Servite e gustate.
Note
Amate la carne di selvaggina? Il sugo di lepre classico è un condimento davvero prelibato che potete utilizzare per condire i vostri primi piatti.
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La ricetta di oggi è proposta dalla pagina Facebook Chef Consulente Gastronomico con la quale abbiamo il piacere di collaborare nella diffusione delle loro creazioni culinarie. Nella pagina e nel post che si riferisce alla ricetta, trovate anche consigli utili su come personalizzare le ricette a seconda dei vostri gusti , non avete che da chiedere….. sarete esauditi!! Inoltre potete commentare e soprattutto provare le ricette proposte. Ecco vi la ricetta dello
Stufato di Cinghiale La ricetta che vi propongo è leggermente elaborata ma piena di gusto, lo Stufato di Cinghiale, la sera prima mettiamo
a marinare lo spezzatino di cinghiale con un litro di vino (ideale Cannonau), una
cipolla tagliata grossolanamente, due carote pelate e tagliate a pezzi, un sedano rapa pelato e
tagliato a pezzi, sale e pepe, lasciamo marinare almeno dodici ore. In una casseruola capiente con due cucchiai di olio evo rosoliamo la carne e le verdure dopo averle scolate e recuperato il vino della marinatura, copriamo col vino e lasciamo cuocere due ore col coperchio a fuoco lento, togliamo la carne dalla casseruola, aggiungiamo due cucchiai di farina e con un
mixer ad immersione frulliamo, rimettiamo la carne nella casseruola, aggiungiamo qualche foglia di alloro, bacche di ginepro, un cucchiaio di miele di castagno, aggiustiamo di sale e continuiamo la cottura per altri
trenta minuti, serviamo e Buon Appetito!