Molte sono le varianti alla nostra preparazione di uno dei
piatti freddiche non potrà mancare tra le vostre
ricette estive, con ingrediente il farro perlato.
Questo cereale diventa un ingrediente protagonista anche di molte altre idee culinarie. Perfetto quando viene servito in insalate e condito con un mix di verdure e pochi cucchiai d'olio, con olive, pomodori e rucola, risulta ottimo anche quando viene insaporito con il pesto, o in abbinamento con feta e zucchine tagliate a tocchetti e trifolate. Infine, il farro è ottimo anche se accompagnato con una salsa a base di gamberi.
L'insalata di farro rappresenta un'alternativa sfiziosa e accattivante della solita insalata di riso. Sono tante le ricette facili e veloci che si possono portare in tavola con questo delizioso ingrediente protagonista.
Ecco qualche semplice idea per realizzare una fresca e saporita insalata adatta anche aivegetariani: preparate il farro secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione e, nel frattempo, dedicatevi al condimento: spellate e tagliate a rondelle dei cetrioli e delle carote, sminuzzate sedano e rucola, tagliate a cubetti una Mozzarella Santa Lucia e preparate un’emulsione a base di olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino. Mescolate il farro, scolato e raffreddato, con le verdure, condite con l’emulsione e il gioco e fatto!
Il farro si abbina molto bene anche ad altre verdure e ortaggi
come patate lesse, zucchine, peperoni e melanzane grigliate, pomodorini ciliegini, fagiolini e broccoli croccanti.Per un piatto colorato e allegro abbinate il farro con dei gustosi peperoni, un piatto interamente vegetale da condire semplicemente con olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, perfetto anche da gustare fuori casa o da servire tra le portate di un buffet freddo.
A piacere, alla base di farro e verdure potrete aggiungere anche qualche cucchiaio di pesto, delle noci tritate, semi di zucca o sesamo tostati, capperi o una salsa alle olive nere. Nella ricetta farro e zucchine, le verdure vengono tagliate a dadini e saltate in padella in modo da farle diventare croccanti. A questo punto il farro viene condito, con le zucchine, del sedano a pezzetti, un cipollotto a fettine e delle foglioline di menta.
Un’altra idea su come condire il farro? Ecco come realizzare un’insalata a base di farro e pesto: per preparare il condimento con le vostre mani, dovrete lavorare in un mortaio delle foglie di basilico con olio, pinoli tostati, parmigiano grattugiato e pecorino fino ad ottenere una salsa densa. Scolate il farro, lasciatelo raffreddare e mescolatelo con il pesto, condendo il tutto con un filo di olio a crudo.
- 15 Gen 2020
- Insalate, Ricette
Questa insalata è gustosa e leggera allo stesso tempo, un piatto freddo perfetto che faccio per le mie pause pranzo fuori casa o per dei picnic in famiglia durante le belle giornate! Se non l’avete fatto, vi consiglio assolutamente di provarlo!
Ingredienti
Per 4 persone:
- 250 g di farro
- 300 g di pomodorini
- 100 g di feta o quartirolo
- 1 cucchiaio di pâté di olive
- basilico q.b.
- olio extravergine di olive
- sale
Procedimento
Lessare il farro in abbondante acqua salata.
Nel frattempo a parte tagliare i pomodorini e metterli in una ciotola.
Unire il farro ai pomodorini e condire con il pâté di olive, l’olio, il basilico e il sale. Aggiungere il formaggio sbriciolato e servire dando la forma con un coppapasta o semplicemente come un’insalata di riso.
Guarnire con foglie di basilico.
Il trucco: il farro va lessato in anticipo oppure potete usare quello precotto, in scatola o in busta.
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