Il nome completo di questo
piatto sarebbe "totano in padella castrato" perché il mio compagno ha trovato una ricetta e l'ha modificata eliminando i due ingredienti principali; come dire che uno fa il pesto ma senza basilico e senza pinoli... Per fortuna, in questo caso, il risultato è stato decisamente apprezzabile tanto che mi sono affrettata a fotografarlo ed ora sono qui a postarvelo. Ingredienti (per una persona): Soffriggete un generoso cucchiaio di olio evo con lo scalogno tagliato sottilmente e il peperoncino. Aggiungete il totano tagliato a fettone, salate e sfumate con il vino bianco. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e servite. D i v i n
o In abbinamento...
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BISTECCA DI TOTANO ALLA PIASTRA
La Cadrega
- aglio
- limoni
- olio
- pepe
- totani
...Preparazione: Sciacquare le bistecche di totano sotto acqua fredda corrente e asciugarle tamponandole con della carta assorbente. Con un coltello incidere entrambi i lati (senza andare troppo in profondit) formando un reticolato: in questo modo le spezie e i profumi penetreranno all'interno della carne. Cospargere entrambi i lati con la paprika dolce, un pizzico di pepe e un pizzico di aglio in polvere e irrorarle con il succo di limone e un filo d'olio extravergine di oliva. Lasciare marinare il pesce per una mezz'oretta. Trascorso il tempo necessario, scaldare una piastra o una...
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Ingredienti: (2 persone) Preparazione: Fonte: polveredizucchero
– 2 bistecche
di totano
– paprika dolce (in polvere) q.b.
– pepe q.b.
– aglio (in polvere) q.b.
– il succo di ½ limone
– olio extravergine d’oliva
Sciacquare le bistecche di totano
sotto acqua fredda corrente
e asciugarle tamponandole
con della carta assorbente.
Con un coltello incidere
entrambi i lati
(senza andare troppo in
profondità)
formando un reticolato:
in questo modo le spezie
e i profumi penetreranno
all’interno della carne.
Cospargere entrambi i lati
con la paprika dolce,
un pizzico di pepe
e un pizzico di aglio in polvere
e irrorarle con il succo di ½ limone
e un filo d’olio extravergine di oliva.
Lasciare marinare il pesce
per una mezz’oretta.
Trascorso il tempo necessario,
scaldare
una piastra
o una pentola antiaderente e
quando sarà bollente,
adagiarvi le bistecche di totano.
Cuocere una decina di minuti
girandole a metà cottura.Ti potrebbe interessare anche...
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Era già un po’ di volte che al supermercato mi soffermavo a guardare le bistecche di totano: le prendevo, ci pensavo un po’ su e poi le rimettevo al loro posto. Più che altro era per la paura di ritrovarmi con un pasto duro e gommoso e, per una che è a dieta da un anno come me e che sogna di mangiare pasta e dolci, ritrovarsi con qualcosa di immangiabile fa scattare un
certo nervosismo. Settimana scorsa mi sono finalmente decisa, rassegnandomi al fatto che se avessero fatto schifo mi sarei gustata solamente una bella insalata.
Ho fatto qualche ricerchina qua e la su internet e nei miei libri di cucina (devo dire che non si trova quasi nulla su questo taglio di totano) ed ho preparato le bistecche di totano alla piastra.
Sono state una vera e propria scoperta che mi ha dato tanta soddisfazione: tenere e per niente gommose, con la consistenza bella corposa e molto saporite.
Entrano decisamente a pieno diritto sia nelle mie opzioni dietetiche, che come valida alternativa per i venerdì di Quaresima come piatto di magro.
Ingredienti
2 Bistecche di totano
q.b. Paprika dolce (in polvere)
q.b. Pepe
q.b. Aglio (in polvere)
1/2 Succo di limone
Olio extravergine d'oliva
Preparazione
Sciacquare le bistecche di totano sotto acqua fredda corrente e asciugarle tamponandole con della carta assorbente.
Con un coltello incidere entrambi i lati (senza andare troppo in profondità) formando un reticolato: in questo modo le spezie e i profumi penetreranno all’interno della carne.
Cospargere entrambi i lati con la paprika dolce, un pizzico di pepe e un pizzico di aglio in polvere e irrorarle con il succo di mezzo limone e un filo d’olio extravergine di oliva. Lasciare marinare il pesce per una mezz’oretta.
Trascorso il tempo necessario, scaldare una piastra o una pentola antiaderente e, quando sarà bollente, adagiarvi le bistecche di totano. Cuocere una decina di minuti girandole a metà cottura.
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