Gelatine di frutta senza zucchero fatte in casa

Q: Come sono fatte le caramelle di gelatina?

L80 % circa della gelatina alimentare prodotta in Europa deriva dalla cotenna di maiale. Il 15 % proviene dal sottile strato di derma contenente collagene che si trova tra lepidermide e lo strato subcutaneo. Il restante 5% di gelatina si ottiene dalle ossa di bovini, suini e pesci.

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Caramelle gommose vegan fatte in casa – Video ricetta
Caramelle gelatinose vegan
Ingredienti
Conservazione
Gelatine alla frutta. Ricetta facile di Benedetta.
Come si fanno le caramelle dure?
Come sono fatte le caramelle di gelatina?
Dove comprare la gelatina di frutta?
Come si utilizza la gelatina in polvere?

Vegan

Caramelle gommose vegan fatte in casa – Video ricetta

Realizzate semplicemente con succo di frutta e agar agar come gelificante: velocissime!

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Caramelle gelatinose vegan

Queste gelatine vegan sono delle deliziose caramelle realizzate semplicemente con succo di frutta e agar agar come gelificante, leggermente addolcite con sciroppo d’acero, velocissime da preparare, che andranno a ruba nel giro di mezza giornata.

Autore: Sonia Maccagnola

Prep.: 10 min (+ 2 ore di riposo)

Cottura: 5 min

Tempo tot.: 15 min

Dosi per: 50 caramelle

Ingredienti

per le caramelle arancioni:

250 ml di succo d’arancia
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
1 ½ cucchiaino di agar agar in polvere (3 g)

per le caramelle viola:

250 ml di succo ai frutti di bosco
1 ½ cucchiaino di agar agar in polvere (3 g)
2 cucchiai di confettura ai mirtilli
Zucchero semolato (facoltativo)

Strumenti

Frullatore a immersione

Si cucina!

Per le caramelle arancioni versate il succo d’arancia, lo sciroppo d’acero e l’agar agar in un pentolino, assicurandovi di sciogliere bene l’agar agar. Mettete sul fuoco e portate a ebollizione lasciando sobbollire il tutto per almeno un minuto per assicurarvi che l’agar agar si attivi. A questo punto versate il succo in un contenitore di plastica o di vetro e lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero fino a quando si sarà completamente rappreso.

E ora le caramelle viola

Per le caramelle viola versate il succo ai frutti di bosco, l’agar agar e la confettura di mirtilli in un pentolino, frullate il tutto con un minipimer e portate a bollore. Una volta che il composto avrà bollito per un minuto trasferite anch’esso in un contenitore di plastica o di vetro e lasciatelo raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero fino a quando si sarà completamente rappreso.

Tagliamo le caramelle

Rovesciate i composti ormai ben rappresi su un tagliere e tagliateli a cubetti delle dimensioni desiderate. A questo punto potete conservare le vostre caramelle in frigorifero pronte per essere gustate in ogni momento. Se lo gradite, appena prima di mangiarle, potete anche passarle nello zucchero semolato: vi sconsigliamo di fare questa operazione prima perché lo zucchero appena entra in contatto con le caramelle inizia a sciogliersi e nel giro di una paio di minuti le vostre caramelle inizieranno a colare.

Conservazione

Potete conservare queste caramelle fino a una settimana in frigorifero in un contenitore per alimenti.

Consiglio per i vegolosi: Potete usare qualsiasi succo preferiate per realizzare queste caramelle, anche fatto in casa da voi con una centrifuga o un estrattore.

Pubblicato il: 14 Agosto 2020
Ultimo aggiornamento: 14 Agosto 2020

Gelatine alla frutta. Ricetta facile di Benedetta.

Oggi scopriamo come fare le caramelle gelèe fatte in casa: si tratta di piccole gelatine alla frutta che possiamo regalare ad amici, fidanzati e fidanzate. Sono perfette anche come regalo di fine festa di compleanno per bambini.

A seconda delle occasioni e delle ricorrenze, possiamo scegliere differenti forme da dare alle caramelle gelèe: fiori, animali, frutta e geometriche. Io, le ho fatte a forma di cuore per celebrare San Valentino, la festa degli innamorati, e in questa ricetta vedremo insieme come realizzarle in maniera semplice e velocissima. Ho scelto di prepararle al gusto di agrumi (arancia e limone), ma la scelta è vasta e dipende solo dai nostri gusti.

Le gelatine alla frutta sono dei dolcetti morbidi e golosi che possiamo trovare facilmente in commercio, ma diciamocelo: fatte in casa hanno tutto un altro sapore! Non solo: sono senza coloranti e senza conservanti e realizzate con vero succo di frutta o sciroppo. Insomma, una leccornia da provare assolutamente.

Vediamo subito come farle e mi raccomando: inviatemi le foto delle vostre gelèe alla frutta!

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Come si fanno le caramelle dure?

Le caramelle dure sono composte da una miscela di zucchero e sciroppo di glucosio cotta ad alta temperatura fino al raggiungimento di uno stato amorfo vetroso. Contengono una percentuale residua di acqua inferiore al 2-3%.

Come sono fatte le caramelle di gelatina?

L'80 % circa della gelatina alimentare prodotta in Europa deriva dalla cotenna di maiale. Il 15 % proviene dal sottile strato di derma contenente collagene che si trova tra l'epidermide e lo strato subcutaneo. Il restante 5% di gelatina si ottiene dalle ossa di bovini, suini e pesci.

Dove comprare la gelatina di frutta?

Amazon.it: gelatina di frutta.

Come si utilizza la gelatina in polvere?

Occorre aggiungere alla gelatina una piccola quantità di acqua e farla reidratare per circa 15 minuti. In questi 15 minuti la gelatina avrà assorbito l'acqua. Basta scaldare su fiamma bassa, mischiare bene e versare il liquido nel composto da addensare.

Gelatina senza zucchero