Martedì 22 Dicembre 2020, LASAGNE ALLA BOLOGNESE - RICETTA ORIGINALE AL 100% - "Le lasagne alla bolognese sono un grande classico della cucina italiana, amato in madrepatria e apprezzato in tutto il mondo. Noi di Giallo Zafferano vi proponiamo la ricetta originale delle lasagne alla bolognese, partendo dalla preparazione del ragù, passando per la sfoglia fatta in casa – rigorosamente verde, come vuole la tradizione – e finendo con una ricca dose di
besciamella cremosa e avvolgente. Le lasagne alla bolognese sono il primo piatto per eccellenza, ideale per il pranzo della domenica, perfette anche per la pausa pranzo!". Video di Giallo Zafferano. INGREDIENTI (dosi per 8 persone), PER LA SFOGLIA ALL'UOVO: Semola di grano duro rimacinata 350 g, Farina 00 150 g, Spinaci 250 g, Uova 2, Tuorli 3. PER IL RAGÙ: Carne bovina (trita di manzo, macinata grossa e mista) 300 g, Pancetta 150 g, Carote 50 g, Sedano 50 g, Cipolle dorate 50 g, Vino rosso
100 g, Passata di pomodoro 300 g, Brodo vegetale q.b., Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio, Sale fino q.b., Pepe nero q.b. PER LA BESCIAMELLA: Burro 70 g, Farina 00 70 g, Latte intero 1 l, Sale fino q.b., Noce moscata q.b. PER CONDIRE: Burro q.b., Parmigiano Reggiano DOP 270 g.
Ma lasagna al forno è un solo un modo di definire un piatto che assume mille varianti. Tutte buone per carità. Lasagna al forno: che ingredienti scelgo?La scelta degli ingredienti è un passaggio da non sottovalutare per ottenere il massimo dalle ricette. La qualità e la freschezza sono questioni imprescindibili, in tutte le ricette.
Sapevi che la carne di vitello, saporita e leggera, è molto più digeribile delle altre carni? Scopri: i valori nutrizionali Ricetta lasagne: come si fanno pasta, ragù e besciamellaCome fare le lasagne (la pasta)Le lasagne sono il formato di pasta più antico prodotto in Italia, di cui si trovano tracce già in epoca romana. Il termine lasagne,( anche lagana e lasagna) indica un particolare formato di pasta fresca di grano duro ricavato tagliando in grossi rettangoli la sfoglia di pasta madre. Le varianti delle lasagne più importanti sono due, la sfoglia all’uovo e l’altra di solo grano duro. La versione di solo grano duro è una specialità tipica del Mezzogiorno d’Italia che viene preparata senza uova e con uno spessore maggiore. Invece la sfoglia all’uovo è l’emblema della cucina emiliana, dove la pasta fresca (soprattutto all’uovo) ha una massiccia presenza. Gli ingredienti per preparare le lasagne sono un tuorlo d’uovo ogni 100 g di farina e un pizzico di sale.
Ragù per lasagne: gli ingredienti e la ricettaFatto un buon ragù le possibilità di sbagliare sono pochissime. Ma come si fa il ragù migliore di sempre? La pazienza innanzitutto! A iniziare dal trito di verdure, continuando con il loro soffritto, la cottura della carne e la durata della cottura col pomodoro, il ragù è una di quelle
preparazioni molto facili da preparare ma un po’ lunghette, almeno tre ore e mezzo. Ci vuole mezz’oretta solo per il soffritto della pancetta, delle verdure e della carne. Oltre ovviamente tre ore di cottura. E non venirmi a dire che fai il ragù veloce, perché se lo sa un bolognese o un napoletano son guai.
Lasagna al forno: la ricetta della besciamellaMa non solo la scelta degli ingredienti e il ragù. Ciò che fa la differenza è l’arte del saper fare.
Lasagna al forno: il procedimentoSiamo alla fase clou della ricetta. Fatti ragù e besciamella non resta che assemblare gli ingredienti. Ma come si fanno le lasagne perfette. Intanto gli strati. Devono essere minimo sette di sfoglia, altrimenti non può esser chiamata lasagne. Cottura e trucchetti ve li spieghiamo di seguito. Come fare le lasagne
Tempo cottura lasagneCapisco che dopo tutto il tempo del ragù e l’odore penetrante che ti ha assalito la fame è devastante. La cottura delle lasagne è importante tanto quanto ragù e besciamella. Il tempo necessario è di circa venticinque minuti, ma si divide in due fasi:
Ricette: lasagne alternativeSe hai proprio deciso voler andare oltre la solita lasagna, qui una serie di ricette di lasagne al forno alternative:
Print Recipe Lasagna al ragù | Ricetta classica Voti: 12 Rate this recipe!
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