Gli spaghetti ai cannolicchi, come quelli alle vongole o alle telline, sono un classico primo piatto al profumo di mare della cucina mediterranea. La ricetta degli spaghetti ai cannolicchi è praticamente identica al quella della pasta alle vongole, l’unico accorgimento importante è quello di farli spurgare bene per evitare di mangiare molta sabbia!
Ingredienti
- 1 kg di cannolicchi
- 360 gr di spaghetti
- 2 spicchi di aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- peperoncino
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- un bicchiere di vino
- 1 cucchiaio di sale fino
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 10 Minuti
- Dosi: 4 Persone
Procedimento
Prendete una pentola capace e mettete a bagno in acqua e sale i cannolicchi per almeno una nottata o se potete anche di più. Mettete per ogni 2 litri di acqua un cucchiaio di sale fino, o ancora meglio se potete metteteli in acqua di mare.
Toglieteli dal contenitore dove li avete fatti spurgare, sciacquateli sotto l’acqua corrente e versateli in una padella, aggiungendo uno spicchio d’aglio e mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Alzate la fiamma per 3 o 4 minuti e fate aprire le conchiglie. Non eccedete nel tempo altrimenti i molluschi si induriranno.
Mettetene da parte qualcuno con tutta la valva (conchiglia), vi serviranno come decorazione, mentre staccatela da tutti gli altri e tenete da parte i molluschi in un piatto. Quindi prendete il liquido che si è formato nel fondo della padella e filtratelo in un contenitore.
Riempite una pentola con abbondante acqua salata, nella quale una volta a bollore mettere gli spaghetti, nel frattempo in una capace padella, fate soffriggere aglio, olio e peperoncino per un paio di minuti.
Scolate gli spaghetti 4/5 minuti prima della fine della cottura. Versateli nella padella del soffritto e finite di cuocerli per il tempo rimanente con i cannolicchi, aggiungendo poco alla volta il liquido di cottura filtrato precedentemente per rendere la pasta cremosa.
Spolverizzare con il prezzemolo tritato fine e servire.
La Videoricetta Top
non fatevi trarre in inganno. Non pensate infatti che i cannolicchi siano appannaggio pressoché esclusivo di elaboratissime tavolate della vigilia di Natale, soprattutto nel Sud d'Italia. Quello che vi proponiamo è infatti un secondo piatto a base di cannolicchi di mare gratinati decisamente a portata di tutti!
La nostra ricetta di oggi prevede, oltre ai cannolicchi di mare protagonisti del piatto, pochissimi altri ingredienti. Sono quelli classici che si abbinano al pesce, e che sono in grado di esaltarne il sapore come aglio, prezzemolo, olio extravergine d’oliva e pangrattato. Oltre, ovviamente, a Il Mio Dado Star Vegetale con 9 verdure, usato per bagnare e insaporire delicatamente i cannolicchi prima di passarli in forno.
La preparazione è semplice e lineare. Si prepara la farcitura con gli ingredienti elencati sopra e si riempiono i cannolicchi precedentemente spurgati e aperti, uno alla volta, prima di metterli in una pirofila. Se a questo punto vi state chiedendo come si puliscono e spurgano i cannolicchi di mare, niente paura. Siete nel posto giusto!
Come spurgare i cannolicchi
Ideali per preparare anche antipasti e primi piatti, i cannolicchi sono dei molluschi bivalvi - proprio come cozze, vongole, e ostriche - che filtrano l’acqua di mare e vivono nella sabbia. Prima di cucinare i cannolicchi di mare è dunque necessario pulirli bene esternamente e poi farli spurgare. Ma come spurgare i cannolicchi? È semplice, vanno lasciati in una bacinella d’acqua - o acqua e sale - per almeno un’oretta, avendo cura di smuoverli delicatamente ogni tanto. Attenzione perché a differenza di cozze e vongole la loro conchiglia è molto più delicata e rischia più facilmente di rompersi. In ammollo, elimineranno tutta la sabbia e le altre impurità lasciate dal mare e che non vi ritroverete sotto ai denti una volta nel piatto.
Più rapidità con i cannolicchi surgelati
Spurgare i cannolicchi è un passaggio obbligato se avete acquistato i cannolicchi freschi, al mercato, al banco del pesce. Se questo non è possibile, per le più svariate ragioni, ma anche perché la loro pesca non è sempre consentita, potete optare tranquillamente per i cannolicchi surgelati. In questo caso, non essendo vivi, non andranno spurgati ma scongelati lentamente in frigorifero.
Ma passiamo alla ricetta!
Cannolicchi, deliziosi e salutari
La nostra ricetta vi tenta? Se non siete del tutto convinti, ma avete bisogno di un'ulteriore stimolo per prepararli, sappiate che i cannolicchi, come i crostacei e i frutti di mare, possiedono anche molte virtù dal punto di vista nutrizionale. In pratica, non hanno solo un sapore delicato, un aroma di mare che appaga i nostri sensi, ma hanno basse concentrazioni sia di grassi che di zuccheri. Sono quindi alimenti poco calorici, un pregio non da poco quando si vuole mantenere la linea. E non è tutto. Sono anche ricchi di vitamine e di omega 3 - importanti perché contribuiscono alla prevenzione delle malattie cardiovascolari - e di sali minerali
Frutti di mare, cannolichi & Co...
Se siete anche voi degli amanti dei sapori che sa regalarci il mare, all'interno del sito Star troverete diverse ricette che, siamo certi, saranno in grado di ingolosirvi. Fra le nostre ricette veloci con frutti di mare, lasciatevi tentare dalle cozze ripiene con carciofi, un piatto facile, saporito e originale, con la sua farcitura di patate schiacciate, oppure dalle lasagne ai frutti di mare, sfiziose e appetitose, che mettono insieme cozze, vongole e telline. O ancora, perché non cimentarvi in una fantastica paella al profumo di mare, una vera delizia dedicata a tutti gli amanti di questo piatto tipico spagnolo, che non è affatto impossibile da riprodurre anche lontano dai suoi confini originali.
Che ne dite, siamo riusciti a convincervi? Fateci sapere!