22 Novembre 2012 di marta
Dovete sapere che mi hanno messo decisamente a dieta, carboidrati quasi banditi causa bimbetta in arrivo. Secondo il mio dottore dovrei aver preso 1,5 kg alla 22esima settimana e io con i miei 4 son già fuori. Che dire, a me sembra tutto un po’ esagerato, ma ci provo! Quindi verdure e proteine a gogò! Per la piccina questo ed altro. Oggi quindi ho preparato dei crauti croccanti in agrodolce.
L’altro giorno avevo comprato una busta di insalata di crauti per fare delle foto per un lavoro. Non amo i crauti crudi ma non amo nemmeno buttare le cose quindi ho fatto dei crauti croccanti in agrodolce e devo dire che mi sono piaciuti molto.
Si tratta di un contorno insolito che va benissimo servito abbinato a della carne oppure a del pesce tipo il baccalà.
Come si preparano i crauti croccanti in agrodolce
Questa ricetta di crauti è molto semplice e veloce da fare. In pochi minuti avrete preparato un contorno di verdure insolito e dal sapore deciso.
Ingredienti (per due):
170 g di crauti crudi (cavolo rosso
e bianco)
due dita di bicchiere d’aceto
1 cucchiaio di zucchero di canna
un pezzettino di cipolla
olio
Fate scaldare una pentola antiaderente, aggiungere un filo d’olio e fate rosolare la cipolla tritata. Aggiungete i crauti e fate rosolare per qualche minuto.
Bagnate con l’aceto, aggiungere lo zucchero e mescolate.
Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, coprite, abbassate il fuoco e cuocete per 35/40 minuti. Aggiungete, se serve, ancora un po’ d’acqua durante la
cottura.
Siete alla ricerca di altre ricette di contorni? Provate anche:
- verza e radicchio con feta
- carote al forno con origano
- peperoni arrosto con olive e acciughe
I crauti alla pancetta sono un piatto ricco e saporito, preparato con un ortaggio tipicamente invernale e molto versatile, il cavolo cappuccio. Stufati in tegame con cipolla e un po' di pepe sono un ottimo contorno di stagione che può essere servito anche come secondo piatto.
EsecuzionefacileTempo Preparazione25 minTempo Cottura 50 min Tempo ammollo 30 min Porzioni 4 Tempo totale 1h e 25 min
Ingredienti
- 1 cavolo cappuccio bianco di circa 700 g
- 100 g di pancetta a dadini
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di aceto bianco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
- Salva nella lista della spesa
- Vai alla lista della spesa
I crauti alla pancetta sono una pietanza semplice e molto gustosa. La ricetta è facile e prevede molte varianti: c'è chi predilige la pancetta affumicata o lo speck, chi aggiunge semi di cumino o bacche di ginepro, chi sfuma con l'aceto di mele. È un contorno sostanzioso che può tranquillamente fare da
secondo piatto, magari insieme a un formaggio stagionato.
Con le sue foglie spesse e lisce, fortemente serrate a formare una "palla" compatta, il cavolo cappuccio è un ortaggio ricco di proprietà benefiche per la nostra salute. Coltivato nelle varietà bianca o viola è ottimo anche mangiato crudo in insalata.
Quella delle Brassicacee, comunemente conosciute
come cavoli, è una grande famiglia e comprende una varietà di ortaggi deliziosi che danno il meglio proprio nella stagione autunnale e invernale. Se volete saperne di più leggete qui e provate qualcuna delle nostre sfiziose ricette come il Cavolo rapa al forno, le
Linguine con baccalà, uvetta e cavolo nero e Chips di cavolo nero al forno.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Zuppa di cavolo nero con pane toscano,
Zuppa di cavolo verza, Torta salata al cavolo rosso e gorgonzola
Come preparare: Crauti alla pancetta
1
Per preparare i crauti alla pancetta cominciate a eliminare le foglie esterne più dure del cavolo. Tagliate le altre a listarelle, dopo aver eliminato il gambo centrale, e lasciatele immerse per 30 minuti in un recipiente colmo d’acqua fredda. In un tegame scaldate 3 cucchiai d’olio, aggiungete la cipolla tritata finemente e quando è diventata trasparente unite la dadolata di pancetta. Fatela rosolare per qualche minuto mescolando spesso.
2
Unite le listarelle di cavolo, mescolate bene, salate e pepate. Spruzzate l’aceto, fatelo evaporare, coprite e cuocete per 40 minuti a fuoco medio-basso. Di tanto in tanto controllate la verdura e nel caso fosse necessario, bagnate con pochissima acqua calda.
3
A cottura ultimata trasferite i crauti alla pancetta su un piatto da portata, spolverateli con una macinata di pepe, a piacere, e serviteli caldi.
Commenti
SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "CRAUTI ALLA PANCETTA"
Comperate i crauti già pronti, in salamoia o in scatola, lavateli in acqua fredda. In un grande tegame
lasciate fondere il burro con la pancetta tagliata a strisce sottili e quando questa è diventata trasparente, aggiungete i crauti e le cipolle...
Lasciate i fagioli a bagno in acqua fredda una notte poi sgocciolateli e metteteli in una casseruola con le
patate intere, la cipolla tagliata ad anelli, l’alloro, 1 spicchio d’aglio, le costine, coprite con 1 litro e 1/2 d’acqua fredda, ponete sul...
Giornata di pesca grossa, oggi.Dal frigorifero ho
pescato un trancetto di salmone, non avendo alternative per pranzo, ho deciso di coccolarmi un po'. Un pesce che amo molto, un grande classico, ma abbinato ai profumi dell' Alto Adige, perchè...
L'insalata di cavolo
cappuccio con speck è un contorno molto appetitoso che si prepara facilmente e in pochi minuti. Un'idea sfiziosa per gustare il cavolo cappuccio bianco crudo.
L'insalata di cavoli é un contorno vegetariano di semplice esecuzione, molto saporito e dai colori caldi e
invitanti. L'aggiunta delle mandorle e dei mirtilli essiccati, poi, lo rendono un piatto ancora più sfizioso e nutriente.
Questa ricetta è stata presentata a #serbatoy1