Pane keto con farina di lino senza uova

La chetogenica è un regime alimentare molto sostenibile perché ti permette di mangiare cibi saporiti e gustosi. Capita peròche la voglia di qualcosa “non consentito” sia talmente forte da non poterne fare a meno.

La mia voglia più frequente è quella di pane ed è così, dopo tante prove, che è nata questa pagnotta.
Pane chetogenico ai semi di lino
Una bella fetta di pane che accompagna i pasti o una bella colazione con pane burro e marmellata (di frutti di bosco) è quello che più vi manca??

Provate con questa ricetta semplicissima ai semi di lino, ha solo 1,7 g di carboidrati su 100g.

INGREDIENTI (acquistando qui https://bit.ly/KETOSERENA potrai avere il 10% di sconto extra usando il codice KETOSERENA ) :

• 6 cucchiai di semi di lino (scuri o dorati) macinati finemente
• 1 cucchiaio di semi di girasole macinati finemente
• 10g di semi misti da lasciare interi
• 5 albumi
• 2 g di bicarbonato
• 2 cucchiai di aceto di mele
• sale e spezie o erbe a piacere (io ho messo il rosmarino)

PROCEDIMENTO

Frullate nel mixer i semi di lino e i semi di girasole (se li avete gia a farina vanno benissimo uguale) fino ad ottenere una farina. Aggiungete i semi interi, per dare croccantezza, se non vi piacciono potete anche ometterli. Aggiungete il bicarbonato e l’aceto di mele. Infine incorporate gli albumi, aggiustate di sale e spezie a piacere e iniziate ad impastare con un mestolo di legno. Quando il composto sarà compatto, ungetevi le mani con dell’olio d’oliva e date la forma alla pagnotta. Infornate a 180 gradi per 20 minuti, più altri 10 minuti di grill per fare in modo che si formi la crosta bella croccante.

Ecco qua, questa semplice ricetta chetogenica spero vi possa aiutare a sopperire alla voglia di pane.

N.B: Se all’interno il pane rimane umido potete tagliarlo a fatte e tostarlo nel tostapane o ancor meglio nella friggitrice ad aria

GUARDA QUI una seleziona di friggitrici ad aria: https://amzn.to/357WFY0

Potete conservare il pane tagliato a fette nel congelatore e usarlo all’occorrenza.

Come sempre ci tengo alle vostre opinioni ed a vedere postate sulle mie pagine social le vostre sfornate di pane. Vi aspetto! 😉

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Finalmente un Pane e una Pizza Keto dall’aspetto rustico e dall’aroma di pane appena sfornato

Questa è ricetta di una morbida pagnottina rustica con una crosta fragrante e delicata che racchiude una soffice mollica.

Il pane chetogenico grazie al suo alto contenuto di proteine e di fibre di origine vegetale come la fibra di Bambù è un alimento funzionale.

Vai alla ricetta

Cosa vuol dire alimento funzionale?

Gli alimenti sono detti funzionali quando, oltre alle proprietà nutrizionali di base, è scientificamente dimostrata la loro capacità di influire positivamente su una o più funzioni fisiologiche.

Sono quegli stessi alimenti che contribuiscono a preservare o migliorare lo stato di salute e/o a ridurre il rischio di insorgenza delle malattie correlate al regime alimentare.

Il pane chetogenico, in questa ricetta, è ricchissimo di fibre vegetali, altra caratteristica che non va mai sottovalutata nell’alimentazione.

La fibra del bambù, così come la buccia di Psyllium, essendo fibre di origine vegetale, come quelle presenti nelle verdure, nutrono i micro-organismi, conosciuti come i batteri buoni, presenti nel nostro intestino favorendo l’equilibrio fra batteri “buoni” e i “cattivi”, evitando una condizione di disbiosi intestinale.

Potrai saperne di più leggendo l’articolo sulla permeabilità intestinale qui.

Posso mangiare questo Pane Keto senza sensi di colpa?

La risposta è Sì!

Il pane chetogenico proteico con la farina di lino e fibra di bambù è uno degli impasti per panificati meglio riusciti in termini di macronutrienti e versatilità.

L’ apporto proteico ci permette un abbinamento perfetto con un sostanzioso piatto di verdure e fare un pasto privo di proteine derivanti da carne o pesce.

Perchè si chiama proteico?

Questo Pane chetogenico ha dei valori nutrizionali eccezionali!

Infatti ogni fetta fornisce un equilibrato rapporto da proteine e grassi.

Per 100 g di questo delizioso panificato abbiamo le stesse proteine che troviamo in 100 g di carne di pollo.

Questa ricetta è adeguata per pizza e panini?

Certamente!

E’ perfetta come base per la pizza o per la realizzazione di soffici panini al sesamo.

Come posso realizzare la pizza e i panini?

Ha un gusto neutro e delicato che si sposa perfettamente col salato ma anche con un velo di marmellata keto, burro di nocciole al cacao o burro di pistacchi e, perchè no, burro di arachidi.

Tostato risulta croccante, insaporito con olio, aglio, origano e sale, tagliata a quadrotti si trasforma in deliziosi crostini chetogenici che arricchiscono le nostre insalatone o le zuppe calde in inverno.

Macronutrienti per fetta (10 fette per pagnotta):

0 Carbo Netti – 4.7 g Prot – 0.4 g Grassi – 42 kcal

Ingredienti:

50 g di fibra di Bambù

130 g di albume ( circa 3 albumi medi )

200 g di formaggio quark oppure Skyr naturale (io uso quello magro con lo 0.1 % di grassi e 12 g di proteine/100 g)

– potrete sostituirlo con dello yogurt greco avendo un maggior quantitativo di grassi e minore in proteine

30 g farina di semi di lino dorati

20 g di bucce di Psyllium tritate

3 g di sale fino integrale

1 pizzico di bicarbonato

1 bustina di lievito istantaneo per salati

15 ml di aceto di mele

50 ml di acqua bollente

Procedimento:

Procediamo con setacciare e mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e mettiamo da parte.

Sbattiamo le uova e il formaggio fresco (o yogurt skyr) con una frusta fino ad ottenere una crema spumosa.

Questo passaggio evita la formazione di grumi, ma volendo possiamo saltarlo aggiungendo gli ingredienti liquidi in progressione e in ultimo l’acqua.

Uniamo le farine a questo composto cremoso e in ultimo aggiungiamo l’aceto e l’acqua bollente.

Diamo una prima mescolata con un cucchiaio e poi procediamo con le mani.

L’impasto risulterà plastico e malleabile, a questo punto, trasferiamolo su un piano di lavoro leggermente “infarinato” con della fibra di bambù e diamo forma al nostro pane.

Preriscaldiamo il forno in modalità ventilata a 180° altrimenti statico a 190°.

Con mani leggermente inumidite ci basterà massaggiare la pagnottina per renderla liscia e omogenea.

Adagiate la vostra pagnottina in una teglia, dai bordi alti, coperta da carta forno, spolverate la superficie del pane con semini a vostri scelta.

Coprite la teglia con della carta di alluminio e infornate a 180° per 10 minuti, poi scoprite il pane lasciate cuocere altri 70′.

Dopodichè togliete la pagnotta dalla teglia e, senza scottarvi, adagiatela direttamente sulla griglia del forno e cuocetela gli ultimi 5′.

Questo permetterà al fondo di asciugarsi per bene.

Aspettate che il pane si sia raffreddato e gustatevi il vostro tanto meritato Pane Chetogenico Proteico fresco appena sfornato!

Per realizzare i Panini Keto:

Dividere l’impasto in 10 palline da 52 g per formare dei panini o delle piccole baguettine.

Cospargete la superficie dei panini con dei semi a scelta, per questi panini chetogenici io ho scelto del sesamo e infornate a 175° per 45’\50′. nel forno ventilato.

Per realizzare la Pizza Keto:

Questo impasto è perfetto, asciutto e forma una delicata crosta, per cui si presta alla perfezione per la base pizza.

Dividete l’impasto in due panetti, saranno sufficienti per due pizze al piatto.

Stendete con un mattarello il panetto fra due fogli di carta forno, potrete aiutarvi ungendo leggermente la superficie del panetto prima di spianarlo.

Date una forma rotonda, trasferite questa base su una teglia e cuocete per 10’\15′ a 220°.

Condite a piacere e infornate nuovamente per 5’\10′ minuti lasciando cuocere il condimento.