Ricette per un pranzo veloce e gustoso

Trovare nuove idee per un pranzo veloce, ma sfizioso allo stesso tempo, a volte può essere davvero stressante. Ecco perché abbiamo fatto una raccolta di dritte e suggerimenti su cosa fare da mangiare a pranzo…anche quando non si ha quasi niente in casa.

Il pranzo, si sa, è il pasto principale della giornata, ma spesso ci troviamo a dover mangiare al volo mentre siamo a lavoro, davanti a un pc e, magari, prima di una riunione pomeridiana. Parola d’ordine, quindi: mantenersi leggeri per evitare il classico abbiocco post pranzo.

Se le idee per un pranzo veloce scarseggiano è sempre consigliabile seguire le tendenze di stagione, scegliendo gli alimenti in base al periodo dell’anno, ad esempio: in inverno opteremo per primi piatti come risotti, paste al forno e altre ricette da consumare preferibilmente calde. Oppure secondi piatti a base di carne o pesce, con contorni di verdure e vellutate di stagione.

Nei mesi più caldi tendiamo a preferire pietanze fresche come insalate di pasta o di riso o, ancora, insalata greca o di pollo e altre ricette più leggere che si possano gustare anche fredde.

Vediamo adesso alcune idee per un pranzo veloce, ma allo stesso tempo originale e facile da preparare; non mancheranno interessanti spunti per chi predilige ricette vegane.

Primi piatti semplici e gustosi

Un primo piatto veloce, sfizioso e magari anche leggero, è un'ottima idea per un pranzetto coi fiocchi. La pasta è un evergreen, va bene in tutte le stagioni e, a dispetto di quel che si crede, non fa ingrassare! In qualsiasi periodo dell’anno un piatto di spaghetti al sugo di tonno mette sempre di buonumore. Per chi preferisce i primi in bianco, proponiamo un piatto di penne al pesto di basilico (naturalmente fatto in casa) o fusilli conditi con zucchine e salmone affumicato, con l’aggiunta del formaggio fresco per chi gradisce una versione più cremosa.

Lew RobertsonGetty Images

In piena estate non possono mancare nel vostro frigo gli ingredienti necessari per una gustosa insalata di riso o di pasta. Per chi non ama i sottaceti vi suggeriamo di condire la vostra base con verdurine tagliate a striscioline o cubetti (es.: carote, sedano, zucchine, ecc.), vari di tipi di formaggi, peperoni e melanzane arrostite, olive (vanno bene sia verdi che nere) e, infine, un filo d’olio con un pizzico di pepe. Ed ecco pronto in poco tempo un pranzo veloce e appetitoso.

Per i vegetariani l’elenco di primi piatti è infinito, basti pensare alle mille e più combinazioni di ricette con zucchine, peperoni, melanzane, broccoli, radicchio, cime di rapa, zucca… e potremmo continuare all’infinito.

Secondi piatti da non perdere

Per chi non ama consumare primi piatti quando è fuori casa ecco di seguito tante idee per un pranzo veloce a base di secondi piatti.

Una frittata a base di spinaci e ricotta è un piatto completo e super nutriente. Per chi non mangia latticini no problem! La frittata si presta a diversi abbinamenti, come qualsiasi tipo di verdura e affettato, per dare un tocco di sapore (suggeriamo di assaggiarla con cicoria e speck: una delizia!). Se non si ha molto tempo per preparare secondi piatti elaborati vi sono alcune ricette davvero semplici e sfiziose, come il tacchino con salsa yogurt o, ancora, gli straccetti di manzo con pomodorini, rucola e grana.

Per chi non mangia carne e predilige una cucina vegetariana, un’ottima idea è l’hummus di ceci che può essere un valido alleato di qualsiasi tipo di verdura. Per variare si possono preparare anche in casa deliziosi burger vegetali a base di legumi, spinaci, soia e altre infinite varianti, accompagnati da un contorno di patate al forno sono un piatto completo e ricco di proprietà nutritive.

istetianaGetty Images

In estate il pesce, soprattutto crudo, rappresenta un secondo piatto fresco a nutriente, si pensi alla tartare di tonno o salmone, veloci da preparare e combinabili con tantissimi ingredienti come avocado, guacamole, cipolla rossa e altri svariati topping.

Nei mesi più freddi invece vince lo spezzatino, di carne bianca o rossa, accompagnato da patate e un sughetto a dir poco succulento, è un secondo piatto perfetto da portare anche a lavoro. Così come anche gli involtini di pollo, speck e formaggio filante, semplicissimi da preparare e davvero squisiti.

Altre ricette veloci e gustosissime

L’elenco delle ricette veloci ma sfiziose non finisce qui. Talvolta, soprattutto se seguiamo dei piani alimentari precisi e una dieta bilanciata, tendiamo a considerare in ogni nostro pasto il giusto equilibrio tra carboidrati e proteine. La soluzione sono i piatti unici, in cui sono incluse le giuste quantità nutrizionali. A seconda del periodo dell’anno si può scegliere tra diverse semplici ma golose ricette veloci di piatti unici.

Durante i mesi più caldi un’alleata del pranzo veloce è l’insalata greca che prevede cetrioli, cipolla rossa, feta, olive, pomodori e l’aggiunta di olio e origano. Una valida alternativa è il cous cous con verdure, per il quale, a seconda dei gusti, ci si può sbizzarrire condendolo con ortaggi vari e spezie aromatiche.

In qualsiasi periodo dell’anno un piatto di legumi è sempre una buona idea per un pranzo veloce e saporito, come riso e lenticchie, ditalini rigati e piselli verdi o, ancora, gnocchetti sardi con ceci e cozze. In tutti i casi avremo il giusto bilanciamento tra carboidrati e proteine, perfetto per arrivare sazi fino a cena!

Una vellutata, soprattutto nei mesi più freddi, può essere un'ottima soluzione per un pranzo sano ed equilibrato, oltre che leggero. Per chi non ha mai provato la vellutata di zucca rimedi subito…non sa che si perde! Per insaporirla basta aggiungere un pizzico di rosmarino come topping e una patata lessa da amalgamare alla zucca, risulterà un piatto completo e davvero delizioso.

Un’altra ricetta veloce da provare è l’insalata di pollo, semplice da preparare: basta scottare leggermente un petto di pollo e condire l’insalata (a scelta tra iceberg, valeriana e altre tipologie a foglia verde) con scaglie di grana, pomodori e un filo di glassa all’aceto balsamico… viene già l’acquolina in bocca!

Per chi ama i sapori orientali un grande classico è il pollo al curry con riso basmati, questo sì che è un piatto completo e sfizioso. Per preparare la crema al curry è sufficiente, prima della cottura, infarinare il pollo già tagliato a cubetti in una ciotola con farina e curry in polvere e poi sfumarlo in padella con un po’ d’olio e vino bianco, aggiungendo un pizzico di latte (di avena o di riso per chi non lo digerisce) si otterrà una crema squisita. A questo punto basterà incorporare il riso e il gioco è fatto.

A seconda delle stagioni e dei gusti personali vi è ampia scelta tra le diverse ricette che si prestano ad un pranzo veloce, ma sfizioso…che dire…Buon appetito!

Cosa fare da mangiare a pranzo veloce?

Cosa posso fare da mangiare a pranzo?

Cosa mangiare di gustoso e veloce?

Cosa posso fare di sfizioso da mangiare?