Dopo un po’ di prove tecniche ecco la ricetta dell’impasto per la pizza di Bonci. Show Ho testato la stessa ricetta parecchie volte, che pur avendo gli stessi ingredienti online ne esistono diverse versioni, alla fine però mi sono affidata al libro di Bonci Il gioco della pizza che trovate su Amazon. Spero nei prossimi giorni di riuscire a fotografare tutti i passaggi, compresi quelli delle pieghe (fondamentali) che sembrano un po’ complicati ma alla fine una volta presa la manualità e confidenza con l’impasto, verranno in modo automatico. Gabriele Bonci è un famoso pizzaiolo romano e durante una gira a Roma sono riuscita a passare dal suo locale Pizzarium e assaporare la sua pizza romana al taglio. Io ho condito una teglia con pomodori pelati, cipolle di Tropea e pomodorini del Piennolo e mozzarella fior di latte messa gli ultimi minuti di cottura. L’altra invece era sempre a base rossa con i pelati, cipolle di Tropea, tonno e provola silana. Ammetto che tra tutti gli impasti di pizze che ho provato, l’impasto di Bonci al momento è quello che mi è piaciuto di più ed è diventato ultimamente quello preparo di più. Non mi resta che augurarvi un piacevole fine settimana e vi lascio alla ricetta dell’impasto per pizza di Bonci bimby giusto in tempo per iniziare a prepararla. 🙂 Alla prossima ricetta! Nea!
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31 Portata Lievitato Cucina Italiana
È possibile impastare la mattina presto dello stesso giorno senza fare il passaggio in frigo. Io ho condito la pizza con pomodori pelati, pomodorini del piennolo, cipolla di Tropea e mozzarella fior di latte. Seguimi su Instagram @ricettebimbynet Usa il mio hashtag #ricettebimbynet, entrerai a far parte della mia gallery!
Ricetta Precedente Panini per hamburger senza glutine BimbyRicetta Successiva Chili vegetariano BimbyQuanto può lievitare la pizza in frigo?L'importante è far lievitare una prima volta l'impasto, magari a temperatura ambiente, e dividerlo poi in palline delle dimensioni di una crosta di pizza. Successivamente, andrà avvolto in un contenitore ermetico con una pellicola. Una volta coperto, l'impasto può essere conservato in frigo per circa 2 settimane.
Perché la pizza si fa lievitare in frigo?Perché mettere l'impasto della pizza in frigo
In questo caso è utile mettere l'impasto in frigorifero. Il motivo è presto detto, le basse temperature all'interno del frigorifero rallentano sì l'attività del lievito ma senza fermare la maturazione dell'impasto.
Quante ore di lievitazione a temperatura ambiente?Tabella dei tempi di lievitazione per 1 kg di farina 00/0 impastato con lievito madre. Come lievitare con Bimby?1. Fodera con un foglio di carta forno il recipiente del Varoma, facendo attenzione a non ostruire i fori, sistema l'impasto e chiudilo con il coperchio. 2. Versa 250 g di acqua e 1 cucchiaio di succo di limone nel boccale, posiziona il Varoma e avvia la Modalità Fermentazione per 1-2 ore a 40°C e fai lievitare.
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