Crepes con farina di riso senza latte e burro

Le crespelle, anche dette crepes, sono un piatto facilissimo da cucinare, ma molto gustoso che mette d’accordo adulti e bambini.

Possono essere salate oppure dolci andando quindi a sostituire la portata principale di un pranzo – se salate- oppure un dessert o una merenda – se dolci.

Ingredienti per le crespelle salate senza glutine

Gli ingredienti per preparare delle crespelle salate senza glutine sono davvero pochi:

• 3 uova
• 250 g di farina (senza glutine, io uso sia MixIt! di Schar che Molino Chiavazza)
• In alternativa potete usare 150 g di farina di riso e 100 g di fecola di patate o di mais
• 500 ml latte intero (per gli intolleranti al lattosio è possibile utilizzare il latte di soia o di riso)
• Un pizzico di sale

Burro per friggere le crespelle

Come preparare le crespelle senza glutine

Ora che abbiamo tutto l’occorrente, iniziamo a preparare la base delle nostre crepelle salate.

Prima di tutto dotatevi di una terrina abbastanza capiente all’interno della quale andate a rompere le tre uova e sbatterle con una forchetta.

A questo punto, aggiungete il latte ed amalgamate mescolando il tutto con una forchetta oppure una frusta a mano.

Infine aggiungete la farina setacciandola e mescolando con forza in modo che non si formino grumi.
Quest’operazione si può fare con una forchetta, ma riesce ancor meglio con una frusta.

Per ultimo aggiungete un pizzico di sale.

Per chi avesse deciso di utilizzare la farina di riso e la fecola di patate invece della farina senza glutine, il procedimento è lo stesso solo che dovrà aggiungere questi due ingredienti al composto di uova e latte.

Il risultato sarà una pastella liquida ed omogenea che andrà riposta in frigo a riposare per 20-30 minuti.

Trascorso il tempo indicato, è giunto il momento di friggere, e quindi dare forma, alle nostre crespelle.

In una padella dal diametro di circa 18-20 cm mettete un pezzettino di burro e fatelo scogliere, dopodichè versate un mestolo del vostro impasto e lasciate friggere per alcuni minuti fino a quando non diventerà solido.
A questo punto girate la vostra crespella in modo da cuocere anche l’altro lato.

La crespella è cotta quando i lati si sollevano leggermente.

Ripetete questa semplice operazione fino a quando avrete esaurito il composto preparato.

Come farcire le crespelle salate

Una volta preparate le crespelle, si possono farcire a piacimento.

Vediamo qualche sfiziosa opzione.

Crepes prosciutto e formaggio

Per farcire le vostre crespelle vi occorreranno ora altri ingredienti.
In questo caso prosciutto cotto e formaggio come per esempio fontal, ma anche sottilette. L’importante è che si tratti di un formaggio che si scioglie facilmente.

Prendete una crespella e ponete nel centro una fetta di prosciutto e un pezzo di formaggio, dopodichè arrotolatela su sé stessa o in alternativa chiudetela semplicemente a metà.

Ripete questa operazione per tutte le crespelle che avete preparato.
Infine riponetele in una pirofila adatta al forno e spolveratele con una grattugiata di parmigiano.
Mettete in forno 10 minuti a 180°, giusto il tempo che il formaggio si sciolga.

Crepes spinaci e sottiletta

Un’altra variante sonno le crespelle con sottiletta e spinaci.

Il procedimento per farcirle è lo stesso appena descritto, ma questa volta avrete dovuto far cuocere precedentemente gli spinaci prima di metterli all’interno della vostra crepes.

Crespelle salate speck e Brie

E per finire, una farcitura ancor più saporita con speck e brie.

Prendete una crespella e ponete nel centro una fetta di prosciutto e un pezzo di formaggio, dopodichè chiudetela a metà ed ancora a metà.

Ripete questa operazione per tutte le crespelle che avete preparato.
Infine riponetele in una pirofila adatta al forno e spolveratele con una grattugiata di parmigiano.
Mettete in forno 10 minuti a 180°, giusto il tempo che il formaggio si sciolga.

Servite caldo!

Un qualcosa in più: le crepes dolci

Come vi ho detto, le crespelle possono anche essere dolci.
Qui trovate la ricetta delle crepes dolci alla nutella.