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41 ratings · 50 minutes · Serves 10 Il casatiello dolce napoletano è appunto la versione dolce del classico casatiello tanto conosciuto della tradizione campana.Il casatiello dolce napoletano è appunto la versione dolce del classico casatiello tanto conosciuto della tradizione campana.
100 g Burro o strutto ammorbidito 30 g Codette di zucchero colorate 1 Cucchiaino vaniglia liquida oppure 1 bustina di vanillina in polvere 13 g Lievito di birra fresco Qualche goccia di succo di limone Scorza grattugiata di 1 limone 60 ml Strega liquore (o altro liquore a vostro piacere) Il casatiello napoletano dolce è la variante dolce del casatiello napoletano: è un lievitato da forno, si prepara per Pasqua ma non solo e si mangia a colazione, merenda, come dopo pranzo. E’ similissimo alla pizza cresciuta di Pasqua che si prepara a Roma sia per procedimento che per tempi di preparazione. Qualcuno lo conosce con il nome di pigna ma la tradizione lo chiama casatiello dolce; richiede un bel po’ di tempo ma il risultato, proprio come per la pizza cresciuta e la pizza sbattuta di Roma, è davvero unico e incredibile. Secondo le nonne napoletane lo si prepara con il lievito madre (se vuoi sapere come fare il lievito madre a casa clicca qui) ma in mancanza di questo, come tutte le cose si può preparare usando lievito di birra fresco. Come per tutti i lievitati, anche questo casatiello dolce richiede parecchio tempo (fino a 12 ore) in modo tale che l’impasto sia morbido e ben alveolato all’interno. Ciò
garantirà che la brioche non sarà troppo secca e pesante, ma resterà leggera nonostante la presenza di tanti ingredienti. Da non sottovalutare l’utilizzo di una buona farina, possibilmente macinata a pietra, e di ingredienti di qualità che possono fare davvero la differenza; per quel che riguarda la farina, io propongo la Manitoba. La ricetta tradizionale prevede che il casatiello venga ricoperto di glassa dolce e zuccherini ovvero i classici diavolilli con la glassa. Ecco per te la mia ricetta per un casatiello napoletano dolce originale e semplice da preparare per Pasqua! Ingredienti per Un casatiello dolce da 1 KgPer la brioche
Per la glassa (opzionale)
Procedimento
tempisticheTempo di preparazione: 1.5 giorni Tempo di cottura: 1 ora Tempo totale: 1.5 giorni Casatiello Napoletano Dolce: consigli utili
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