In Italia siamo certo molto orgogliosi dei nostri prodotti culinari e gastronomici. Tra questi rientra sicuramente l’olio extra vergine d’oliva. D’altronde l’olio è parte integrante della nostra dieta, così come gli olivi sono una costante del nostro panorama umano. Addirittura nel simbolo della Repubblica Italiana abbiamo rappresentato un ramo di olivo. Eppure, nonostante il nostro orgoglio, per questo 2021 non sembriamo godere di grandi riconoscimenti in questo ambito. Ecco da dove vengono il miglior olio d’oliva Extra Vergine al Mondo e la migliore azienda produttrice e non si tratta dell’Italia in nessuno dei due casi. Show
Ogni anno l’EVOO World Ranking seleziona i migliori oli e produttori al Mondo per qualità di olio d’oliva. Questa classificazione molto importante viene realizzata da un organismo senza scopo di lucro, con la finalità di promuovere la qualità e la cultura dell’olio nel Mondo. Inoltre, la classifica serve per comprendere alcuni aspetti del mercato e dei gusti internazionali. Ecco i risultati per le due categorie.
Un Paese vicino ed uno lontanoIl miglior Olio Extra Vergine del Mondo viene da un Paese che ha una grande tradizione in merito. Si tratta della Spagna. Più precisamente il vincitore viene dalla Provincia di Cordoba in Andalusia. Il suo nome è Rincón de la Subbética e, per la terza volta, risulta vincitore di questa classifica mondiale legata agli oli di qualità extra vergine. L’azienda produttrice aveva ottenuto già molti riconoscimenti, sia per l’olio cosiddetto organico che per il miglior frantoio ecologico. Forse anche per noi italiani potrebbe essere arrivato il momento di guardare con maggiore indulgenza ed interessi a produttori di olio di altri Paesi. Soprattutto di quelli che godono di un clima e di alcuni tipi di dieta molto simili ai nostri. Ma la classifica non si limita ai prodotti, eleggendo anche il miglior produttore. Una sorpresa assoluta giunge così da questa lista. Per la prima volta è una società che viene dal continente americano ad ottenere il posto più alto. Si tratta dell’azienda argentina Laur ubicata nella provincia di Mendoza. Questa regione, che si trova al confine con il Cile ed ai piedi delle Ande, gode in realtà di un fortissimo legame con l’Italia, oltre che di un clima d’eccezione. Furono decine di migliaia le famiglie che tra il 1860 e il 1960 si trasferirono in quella terra dal nostro Paese. Questi emigrati hanno portato le loro conoscenze e le loro abitudini anche in quelle latitudini. Non a caso, nella stessa Regione è molto diffusa anche la produzione di un vino, il Malbec, che ha raggiunto livelli di eccellenza mondiale. Nel caso di questa classifica, ad essere premiata è la ditta che nel 2021 ha complessivamente ottenuto posizionamenti migliori nei concorsi internazionali dedicati agli oli extra vergine di oliva. Non vengono invece considerate le graduatorie proposte da libri o riviste specializzate. Una magra consolazione viene da questa classifica per un produttore italiano. Infatti, all’interno delle prime 10 posizioni si trova il produttore Domenico Manca S.P.A. dell’Oleificio San Giuliano. L’azienda sarda si è posta infatti in sesta posizione. Per gli amanti dell’olio, infine, potrebbe essere di grande interesse scoprire un tipo di cottura fatto con l’olio in grado di far mantenere ai cibi sapori quasi inalterati. Si invita a leggere attentamente le Avvertenze riguardo al presente articolo e alle responsabilità dell'autore, consultabili QUI» Sugli scaffali dei supermercati di tutto il mondo fanno bella mostra di sé una gran varietà di oli di marca e tutti dichiarano senza mezzi termini di essere il migliore. I benefici per la salute dell’olio d’oliva sono ben documentati, ma si discute ancora se tutte le varietà possano legittimamente pretendere di condividere questi vantaggi per il benessere del corpo. Tuttavia, c’è una cosa che abbiamo sempre avuto chiaro nelle nostre menti. Quando si tratta di qualità superiore e benefici per la salute genuini e comprovati, il miglior olio extravergine di oliva è l’unica strada da percorrere! Sommario
Gli esperti di un’alimentazione sana potrebbero non essere d’accordo sul ruolo di carboidrati, proteine e grassi, ma quando si inizia a parlare di olio extravergine tutti concordano: fa veramente bene. Il termine “extravergine” indica che l’olio è stato spremuto a freddo dalla prima spremitura delle olive, il che si traduce nell’olio più puro, meno acido e più gustoso. L’olio extravergine di oliva fresco e di alta qualità è uno degli alimenti più sani del mondo. Se viene prodotto con cura, è ricco di antiossidanti e composti fenolici che hanno dimostrato di aiutare a ridurre e prevenire diverse patologie. I migliori oli d’oliva sono deliziosi per la mente ed elevano i gusti dei cibi in modi che non avremmo mai immaginato. Centinaia di varietà di olive offrono innumerevoli possibilità di abbinamento che gli chef più esperti hanno imparato a valorizzare al meglio. Senza contare che l’olio d’oliva a dieta è indicato, in piccole dosi. Qui di seguito ti presentiamo i migliori oli extra vergine di oliva:
Che cos’è l’olio d’oliva e come viene prodotto?Come ben sappiamo, si tratta dell’olio estratto dal frutto dell’olivo. Ciò che complica le cose è il moderno processo di raccolta delle olive, i mezzi per estrarre l’olio e il suo imbottigliamento. Per produrre l’olio d’oliva della migliore qualità, le olive devono essere raccolte a mano dagli alberi. Questo è fondamentale perché la raccolta automatica, oltre a rischiare di danneggiare, può anche portare alla miscelazione di olive non mature con altre più mature. Ciò significa che fin dall’inizio l’olio sarà impuro e ciò influenzerà la sua consistenza e il suo gusto. Le olive vengono poi pressate per creare una pasta, da cui viene estratto l’olio. Cosa significa raffinato e non raffinato?Che un olio d’oliva che trovi al supermercato o al ristorante sia etichettato raffinato o non raffinato è un grande indicatore di qualità! La raffinazione consiste nell’aggiunta di alcuni prodotti chimici durante il processo di estrazione o nell’olio stesso per rimuovere le impurità. Mentre la raffinazione elimina l’amarezza dell’olio e rimuove eventuali difetti, rimuove anche tutti gli antiossidanti e i componenti salutari che rendono così speciale l’olio d’oliva! È generalmente un olio più economico. Siciliano, pugliese, abruzzese, toscano… L’olio d’oliva sul mercato, ai sensi della normativa UE, passa attraverso rigorosi test del gusto prima di essere classificato. Solo il prodotto di altissima qualità ottiene l’etichetta Extra Vergine. Gli assaggiatori esperti di olio d’oliva devono quindi dare all’olio un punteggio preciso, basato sulla totale assenza di difetti del gusto o dell’olfatto e su un livello di acidità molto basso. Non avendo attraversato il processo di raffinazione, non ha sostanze chimiche aggiunte, il che significa che è puro succo di frutta delle olive, ricco di vitamine e minerali. Eventuali difetti sensoriali comporteranno la classificazione dell’olio come olio vergine di oliva. Questo olio ha un livello di acidità leggermente più alto, ma dato che non è raffinato, ha ancora gli stessi benefici per la salute di quello Evo. Tuttavia, trovare l’olio di oliva vergine è difficile in quanto spesso viene miscelato con olio raffinato e venduto come “olio di oliva” standard, di più basso prezzo. Prendiamo ora in considerazione i principali aspetti da valutare al momento dell’acquisto del pregiato olio di oliva extravergine. 1. Tipo di confezioneI tre nemici dell’olio d’oliva sono luce, calore e aria. Meglio quindi cercare una bottiglia scura, in vetro o in ceramica, in grado di proteggerlo efficacemente dalla luce. È vero, alcuni dei migliori oli di oliva del mondo sono confezionati in bottiglie trasparenti. Tuttavia, vengono messi in commercio in una scatola che ha lo scopo di mantenere la bottiglia nell’oscurità. Per cui, se scegli un olio confezionato in una bottiglia posta in una scatola, devi avere l’accortezza di conservare entrambi i contenitori. Detto questo, si consiglia di riporre sempre l’olio d’oliva nella dispensa e di non lasciarlo mai su uno scaffale in cucina, dove può essere soggetto all’azione riscaldante dei raggi del sole, altrimenti, potrebbe diventare rancido. Oltre a ciò, controlla che il sigillo non sia rotto o allentato: per avere la garanzia di qualità in tutte le fasi del processo, questo importante aspetto non va mai sottovalutato. 2. GustoSe hai l’opportunità di provare un olio d’oliva prima di acquistarlo, fallo. Altrimenti, puoi sempre affidarti all’opinione di chi ha già acquistato il prodotto nella vendita online e pubblica il suo punto di vista. Se è fresco, l’olio dovrebbe avere l’odore e il sapore di olive fresche: erbaceo, in alcuni casi anche fruttato. Se è rancido, è più probabile che tu assaggi note di pastello, o avrà odore e sapore di noci rancide. Se il tuo olio d’oliva ha una di queste caratteristiche, significa che è stato in qualche modo compromesso nella sua vita. O è stato esposto al calore ad un certo punto o è vecchio, oppure è stato esposto alla luce. Se invece hai una sensazione di amarezza, anche con una nota che pizzica la gola, è una buona cosa poiché è un indicatore del fatto che l’olio è ricco di fenoli e polifenoli. Il piccante e l’amaro sono infatti entrambi caratteristiche di oli di stile generalmente più verdi e indicano la presenza di fenoli. Quindi, se stai cercando un olio polifenolico più elevato, quello che vorrai cercare sono gli oli che sono amari e “pepati”. 3. Data di scadenzaL’olio di oliva quanto dura? Come ogni altra cosa sugli scaffali, l’olio d’oliva ha una data di scadenza e, al contrario di quanto può accadere con un buon vino, più fresco è l’olio d’oliva, meglio è. Se trovi anche la dicitura che riporta la data di raccolta, con tutta probabilità si tratta di un olio di qualità superiore e se vedi il nome del produttore o della proprietà o la varietà di olive utilizzate, è probabilmente legittimo. Più sono specifici, meglio è. 4. Tipo di olioUn altro motivo per cui potresti optare per l’olio d’oliva vergine o extravergine è perché non è raffinato o non viene trattato. Termini chiave da cercare quando si cerca di individuare un olio raffinato o non raffinato? Se la bottiglia riporta la dicitura “olio d’oliva”, senza vergine o extravergine, è probabile che sia raffinato o lavorato. E hai mai sentito dire che l’olio d’oliva extravergine non è il migliore con cui cucinare? Bene, puoi utilizzare anche l’olio di oliva o extravergine per friggere. Infatti, secondo l’Olive Wellness Institute americano, l’olio extra vergine di oliva è stabile da cucinare per la maggior parte del tempo. E, secondo l’istituto (che cita uno studio in cui sono stati testati diversi tipi di oli), il punto di fumo non è in realtà il miglior predittore di come un olio resisterà nel processo di cottura. In fase di test, l’olio extravergine di oliva ha conservato la maggior parte delle sue proprietà antiossidanti quando è stato riscaldato e utilizzato per cucinare in normali condizioni. 5. Livelli di polifenoliIl punto centrale della scelta di un olio d’oliva di qualità è quello di acquistare quello più sano, ricco di omega 3 e omega 6. Un modo per capire se ci sono elevati livelli di polifenoli è di assaggiare l’olio da solo. Quali sono i profili degli aromi che stai cercando? Amarezza, piccantezza e sapore pungente. Può sembrare poco logico, ma se l’olio più pungente, di solito è un segno ci sono più polifenoli. Alcuni marchi di olio extravergine commerciale mettono in etichetta il livello di polifenoli, ma dal momento che non esiste uno standard stabilito, non è un’indicazione sicura al cento per cento. Tuttavia, se preferisci un olio non ha quel sapore pungente, non preoccuparti; anche quelli più dolci sono ancora sani. Non significa che è un olio di qualità inferiore, potrebbe essere un olio molto fine e delizioso, ma non ha un elevato numero di polifenoli. Cominciamo con elencare le tre cose che ogni olio extravergine di oliva deve avere. Aroma fruttatoOgni buon olio d’oliva deve avere l’aroma della frutta fresca. Le olive sono dei frutti, dopo tutto. L’olio dovrebbe avere un profumo fresco e invitante. Nota amaraLe olive sono molto amare se vengono colte direttamente dall’albero. Quindi, qualsiasi olio d’oliva fresco e di alta qualità deve essere amaro e così lo dobbiamo percepire sulla lingua. AsprezzaÈ ciò che colpisce in modo pungente la gola ed è dovuta dai composti fenolici sani nell’olio d’oliva fresco e di alta qualità. Cosa rende un olio d’oliva pluripremiato?Per essere tra i migliori al mondo, un olio d’oliva extravergine deve avere un carattere eccezionale. Solo così entra nella classifica olio extravergine. ComplessitàGli oli d’oliva extravergine fuori dal comune ci inviano in un viaggio olfattivo e gustativo attraverso un complesso bouquet di piacevoli sensazioni. ArmoniaUn piacevole equilibrio nelle caratteristiche qualitative di un campione di olio distingue gli oli di oliva di alta qualità dagli altri. PersistenzaLe qualità dovrebbero indugiare per un po’, dando al degustatore il tempo di riflettere sulle note fruttate e sulle sottigliezze complesse. ConclusioniNella tua ricerca nel web hai digitato: olio d’oliva benefici? Se vuoi acquistare un olio extravergine italiano di qualità, al giusto rapporto qualità prezzo e che apporti reali benefici alla tua salute, cerca un olio nettamente amaro e dal sapore pungente: è il segnale che ha un elevato contenuto di fenolo. Assicurati di dare un’occhiata a all’etichetta, soprattutto dove è riportata la dicitura: olio d’oliva valori nutrizionali. Dopo tutto, proprio come il vino, è meglio prendersi un po’ di tempo per trovare il prodotto giusto, al giusto prezzo. Qual'è l'olio più pregiato?L'olio EVO (acronimo di extra vergine di oliva) è il più pregiato tra gli oli di oliva ed è il prodotto diretto della spremitura delle olive.
Quali sono i migliori oli del mondo?FINALISTI:. Fonte di Foiano – GRAND CRU (Picholine, Frantoio, Moraiolo). Fattoria Ramerino – GUADAGNOLO PRIMUS (Moraiolo, Frantoio, Leccino, Americano). Frantoio di Cornoleda – GREEN SELECTION (Rasara, Marzemina, Leccino, Pendolino). Az.Agr. ... . Frantoio del Grevepesa – O! (. Dove si produce il miglior olio d'oliva?Nonostante la maggior parte della produzione nazionale si trovi nel sud Italia, il miglior olio extravergine di oliva italiano e mondiale si trova in Umbria.
Quale il migliore olio extravergine di oliva?Classifica miglior olio extravergine italiano (e non) del 2021. Clemente La Terra dell'Olio 100% Italiano. 9,32 €. Bertolli Fragrante. 5,99 €. ... . Esselunga classico. Prezzo 3,99 euro. ( ... . Carapelli Bio. 8,14 €. ... . Podere del Conte (Eurospin) 4,79 € a bottiglia. ... . Coop. 4,90 €. ... . Conad classico. 4,80 euro. ... . Desantis 100% italiano.. |