Gli effetti dell’alimentazione sulla glicemia1La dieta ha un importante impatto sui livelli di glucosio nel sangue. Alcuni alimenti fanno aumentare la glicemia più di altri. Un aspetto importante della gestione del diabete è sapere cosa e quanto mangiare, seguendo un piano alimentare che sia adatto al proprio stile di vita e che aiuti nel contempo a tenere sotto controllo la glicemia. I tre principali nutrienti presenti negli alimenti sono i carboidrati, le proteine e i grassi. Show
CarboidratiI carboidrati sono gli amidi, gli zuccheri e le fibre presenti in alimenti quali cereali, frutta, verdura, prodotti lattiero-caseari e dolci. Fanno aumentare la glicemia a livelli più elevati e più rapidamente rispetto alle altre sostanze nutritive presenti negli alimenti, ossia le proteine e i grassi. Sapere quali alimenti contengono carboidrati e conoscere la quantità di carboidrati presente in un pasto facilita il controllo della glicemia. I carboidrati provenienti da alimenti sani, come verdura, frutta e cereali integrali (ricchi di fibre) sono da preferirsi rispetto a quelli provenienti dagli alimenti ad alto contenuto di zuccheri aggiunti, grassi e sale. ProteineLe proteine sono una componente indispensabile di una dieta bilanciata e possono aiutare a prevenire la sensazione di fame. Inoltre gli alimenti proteici non provocano l’aumento dei livelli glicemici come i carboidrati. Tuttavia, per evitare un aumento di peso, tieni sotto controllo la quantità di proteine che assumi. Nelle persone affette da diabete di tipo 2, le proteine consentono all’insulina di agire più velocemente. Per questo si sconsiglia di ricorrere a bevande proteiche per combattere l’ipoglicemia. Assumere 15 grammi di carboidrati ad azione rapida contenenti glucosio, come del succo di frutta o un’altra bevanda zuccherata, gel o compresse di glucosio, è il modo migliore per risolvere un calo della glicemia. GrassiI grassi sono una componente indispensabile di una dieta bilanciata, specialmente quelli sani come l’olio d’oliva e quelli contenuti nel pesce azzurro che andrebbe consumato almeno due volte a settimana. Non fanno aumentare il glucosio nel sangue, tuttavia possono provocare un aumento di peso a causa del loro elevato contenuto calorico. Un pasto bilanciato dovrebbe contenere tutti i tipi di nutrienti nelle giuste proporzioni. Scegliere cibi saniIl tuo dietista e/o diabetologo possono aiutarti a seguire una dieta corretta per te e adatta al tuo stile di vita. Ecco qualche consiglio per seguire una dieta per il diabete:un’alimentazione idonea per chi ha il diabete è anche una buona scelta per tutta la famiglia.
Decidere le porzioni dei pasti: è tutto nelle tue maniIl cibo che scegli e quanto ne assumi è strettamente correlato ai tuoi livelli glicemici. Se mangi più del dovuto, la glicemia salirà. Per gestire meglio il diabete, è importante avere buon occhio nel controllo delle porzioni e hai già gli strumenti che ti servono: le tue mani. La Canadian Diabetes Association3 suggerisce di utilizzare questo metodo per misurare le porzioni di cibo: Comprare cibi saniPrima di andare a fare la spesa:
Nel negozio di alimentari:
1 American Diabetes Association. (ADA) Standards of Medical Care in Diabetes–2018. Diabetes Care 2018; 41, Suppl. 1. Accesso alla versione online effettuato il 6 maggio 2018 3 Canadian Diabetes Association (CDA) Portion Guide: Your hands can be very useful in estimation portions. Accesso online effettuato il 25 maggio 2018 Quali sono i cibi da evitare per il diabete?Innanzitutto stop a dolciumi, snack e cibi ricchi di grassi come insaccati, wurstel, panna, formaggi grassi e junk food di vario tipo. Tra i carboidrati, sarebbe opportuno evitare quelli raffinati come pane, pizza e riso bianchi e stare attenti anche alle quantità di patate.
Quale frutta non alza la glicemia?Via libera a mele, pere, nespole, fragole, albicocche, arance, pesche e lamponi. Per la glicemia alta attenzione invece a banane, uva e frutta secca.
Quali sono i formaggi che può mangiare un diabetico?Per i diabetici sono da evitare i formaggi più ricchi di grassi che sono mascarpone, gorgonzola, caciotta, formaggi stagionati.
Quali sono gli alimenti che fanno salire la glicemia?I carboidrati sono gli amidi, gli zuccheri e le fibre presenti in alimenti quali cereali, frutta, verdura, prodotti lattiero-caseari e dolci. Fanno aumentare la glicemia a livelli più elevati e più rapidamente rispetto alle altre sostanze nutritive presenti negli alimenti, ossia le proteine e i grassi.
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