Chi ha detto che le crêpes vanno preparate per forza con l'impasto classico? In realtà, tra le tante varianti, si possono realizzare delle squisite crêpes senza uova buone proprio come quelle originali.
Si tratta di una versione dal gusto più leggero, ideale per preparare delle crespelle veloci senza rinunciare al gusto, quando la voglia di dolce è forte ma in casa siete a corto di uova.
La preparazione non potrebbe essere più semplice e per la farcia c'è soltanto l'imbarazzo della scelta: marmellate, creme, frutta, miele, e chi più ne ha più ne metta.
Per le nostre crêpes senza uova abbiamo pensato ad un ripieno alla nocciola a base di fresco Mascarpone Santa Lucia. Vi abbiamo incuriositi? Allora leggete la seguente ricetta.
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Le crepes sono deliziose e possono essere gustate da tutti, anche da chi è intollerante alle uova. Oltre alla ricetta tradizionale, infatti, esistono vari modi di preparare le crepes senza uova. Questa è una speciale modalità di preparazione delle crepes dolci a prova di intolleranza, che non prevede l’utilizzo di uova ma soltanto di latte, farina, olio di semi, vaniglia, sale e zucchero a velo, oltre alla farcitura desiderata.
Come fare le crepes senza uova
Per prima cosa occorre ottenere una pastella mescolando insieme con una frusta farina, sale, semi di vaniglia e olio, quindi aggiungendo il latte poco alla volta. Lasciate riposare un’oretta, quindi cuocete il tutto in una padella antiaderente avendo cura di far dorare entrambi i lati. Ecco nel dettaglio i passaggi della ricetta delle squisite crepes senza uova.
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- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Moscato d’Asti DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione 1h di raffreddamento20 min di cottura
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Ingredienti
- Latte intero 300 ml
- Farina 00 150 g
- Olio di semi di arachide 80 ml
- Baccelli di vaniglia 1⁄2
- Sale 1 pizzico
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
-
All'interno di una ciotola setacciate la farina e unitevi il sale, i semi estratti dal baccello di vaniglia e l'olio. Mescolate con una frusta. Aggiungete il latte un po' alla volta e continuate a far amalgamare gli ingredienti con la frusta fino a ottenere una pastella assai omogenea. Coprite con pellicola e fate riposare in frigo per 60 minuti
-
Trascorso questo periodo, versate dell'olio in un padellino antiaderente e versatevi dentro un mestolo di pastella. Distribuitela in modo uniforme e fatela cuocere a fuoco basso prima di girarla dall'altro lato con una spatola.
-
Ripetete l'operazione con tutte le crepes e farcitele come ritenete opportuno: marmellata, nutella, crema o qualsiasi farcitura sia di vostro gradimento. Prima di servire in tavola spolverate con abbondante zucchero a velo.
Domande frequenti
Come conservare le crepes senza uova?
Le crepes senza uova possono essere conservate in frigorifero per massimo 2 giorni, coperte con pellicola trasparente o chiuse in un contenitore ermetico. In alternativa, si possono congelare impilandole l’una sull’altra e mettendo dei fogli di carta forno tra gli strati, quindi coprire il tutto con pellicola trasparente per alimenti.
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