La torta salata con broccoli, pancetta e scamorza è un piatto unico ricco di gusto, nutriente e stuzzicante. Ideale da preparare nella stagione fredda e gustare in ogni occasione: durante una cena in famiglia, come piatto unico o antipasto, durante un pranzo veloce fuori casa o un piacevole aperitivo con gli amici. L’utilizzo della pasta
sfoglia già pronta rende la ricetta incredibilmente semplice e veloce. Scopriamo subito come realizzarla!Ingredienti
Informazioni
Porzioni: 6
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 00:20
Tempo di cottura: 00:40
Tempo totale: 01:00
Preparazione
- Lavate accuratamente le cime dei broccoli e lessatele in abbondante acqua bollente salata per circa 20-25 minuti, fin quando non risultano abbastanza morbide e iniziano a sfaldarsi.
- Scolatele e rosolatele in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, due spicchi d'aglio interi e la pancetta a cubetti. Non appena risultano ben insaporiti, toglieteli dal fuoco e lasciateli intiepidire.
- Foderate una taglia per crostate con la pasta sfoglia già pronta, senza rimuovere lo strato inferiore di carta da forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, affinché durante la cottura non si gonfi.
- Farcite la pasta sfoglia con i broccoli e la pancetta, dopodiché distribuite in modo uniforme la scamorza affumicata tagliata a cubetti. Fatto questo, non vi resta che cuocere la torta salata in forno per circa 20 minuti a 200°.
- Una volta sfornata, lasciatela intiepidire alcuni minuti e servitela tagliata a fette. Questa torta salata è ottima anche gustata fredda.
Potete preparare questa torta salata anche con la pasta brisée fatta in casa: rispetto alla pasta sfoglia rimane leggermente meno friabile e più consistente, ma ugualmente deliziosa. Occorrono 200 g di farina 00, 100 g di burro freddo tagliato a dadini, 50 g di acqua ghiacciata e un pizzico di sale. Frullate prima la farina con il burro e un pizzico di sale per ottenere un composto sabbioso, dopodiché trasferitelo su un piano di lavoro, incorporate l'acqua e lavorate l'impasto rapidamente per dargli la forma di un panetto. Avvolgetela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti, dopodiché stendetela con un mattarello e utilizzatela per foderare lo stampo. Se volete arricchire la quiche, coprite il ripieno di broccoli con una miscela di 100 g di latte e 2 uova. In tal caso, vi consigliamo di cuocere prima la pasta brisée alla cieca per 15 minuti, per evitare che si inumidisca troppo.
La torta salata con broccoli, prosciutto cotto e scamorza è l’idea perfetta come salva pranzo o cena quando si ha poco tempo per cucinare, senza rinunciare al gusto. Usiamo spesso questo ripieno anche perché leggero e saporito ed è senza uova e panna.
Si prepara davvero in poco tempo e grazie alla crema di broccolo il ripieno è cremoso e con l’aggiunta di una spolverata di parmigiano, croccante in superficie.
Abbiamo utilizzato poi la scamorza dolce ma potete sostituirla con scamorza affumicata, emmenthal o altri formaggi a pasta filante.
Solitamente preferiamo preparare in casa la pasta brisé all’olio EVO come base per la torta salata, ma quando si è di corsa la pasta sfoglia è la salvezza anche per noi foodblogger.
Vi consigliamo di sceglierne una con farina integrale e controllare (per quanto possibile) gli ingredienti.
Per esempio noi abbiamo provato la pasta sfoglia integrale Buitoni e dobbiamo dire che ci siamo trovati molto bene, non risulta troppo grassa in cottura e la crosta è croccante, sfogliata e saporita!
Se la provate e cercate altre suggerimenti potete curiosare qui.
TORTA SALATA CON BROCCOLI, PROSCIUTTO COTTO E SCAMORZA
Porzioni: 4 Preparazione: 15 minuti Cottura: 25 minuti 25 minuti
INGREDIENTI
- 1 Rotolo di pasta sfoglia integrale
- 400 g Broccoletti
- 200 g Scamorza
- 100 g Prosciutto cotto
- Parmigiano
- Scalogno
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
Lessate i broccoli per 5, 6 minuti.
Fate rosolare metà dei broccoli in padella con olio e scalogno per 10 minuti.
Fateli intiepidire e frullate con il mixer da immersione.
Aggiustate di sale e pepe.
Prendete la pasta sfoglia, stendetela leggermente più sottile con il mattarello, posizionatela all’interno della teglia con della carta da forno e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Aggiungete la crema di broccoli, la scamorza a cubetti, il prosciutto cotto e l’altra metà dei broccoletti.
Infornate e cuocete in forno a 180° per 20, 25 minuti.
Trascorso il tempo sfornate la torta salata e finite con una spolverata di parmigiano grattugiato e pepe.
Fate cuocere per altri 5, 10 minuti o fino a doratura.
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