Cipolline sotto aceto fatto in casa da benedetta

Prepariamo una conserva di cipolle sottaceto, da tenerci a portata di mano per accompagnare secondi piatti e spuntini.

Prepariamo una conserva di cipolle sottaceto, da tenerci a portata di mano per accompagnare secondi piatti e spuntini.

Le cipolle sottaceto si preparano molto facilmente e si aggiungono alla nostra scorta di conserve per l'inverno.

Come per le altre conserve, si mantengono in dispensa dentro barattoli sterilizzati con chiusura ermetica, per essere utilizzate come accompagnamento di carni, frittate, bolliti, formaggi e verdure.

Le cipolle sottaceto solitamente si aromatizzano con spezie essiccate.

Ingredienti

• 1 kg di cipolline (o cipolle dorate o di Tropea)
• 10 chiodi di garofano
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di pepe in grani
• 1 rametto di rosmarino
• 1 piccola stecca di cannella
• 1 cucchiaino di coriandolo in grani
• 1 l di aceto bianco o rosso
• 2 cucchiai di aceto balsamico

Procedimento

• Mondate le cipolle e privatele delle foglie più esterne. In una pentola mettete sul fuoco l'aceto con tutte le spezie e portate a ebollizione a fiamma bassa
• Dopo 1 minuto unite le cipolle e lasciate cuocere per 3 minuti, poi togliete dal fuoco e con un mestolo forato recuperate tutte le cipolle, sistemandole nel barattolo (che avrete sterilizzato in precedenza)
• Versate l'aceto balsamico nel liquido di cottura, mescolate e versate il tutto sopra le cipolle nel barattolo, fino a ricoprirle completamente
• Chiudete il barattolo e capovolgetelo a testa in giù. Lasciate fino a quando sarà completamente raffreddato, poi rimettetelo in piedi e attaccate l'etichetta indicando ingredienti e data di preparazione
• Conservate il barattolo delle cipolle sottaceto in luogo fresco, asciutto e al buio.

photo credit: (matt) via photo pin cc

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