Crostata alla nutella ho voglia di dolce

Crostata alla Nutella morbida e cremosa , la Ricetta perfetta passo passo

ultimo aggiornamento 1 Ott 21

La Crostata alla nutella è un dolce goloso e semplice, insieme alla Torta alla Nutella, la più amata da grandi e bambini! Realizzata con un guscio di pasta frolla morbida e un ripieno cremoso di Nutella! Un dolce coccola, che per gusto e consistenza ricorda subito la famosa merenda, la Crostatina alla nutella del Mulino Bianco! Grazie a questa Ricetta semplice e 2 regole : l’uso della pasta frolla morbida che non si rompe in cottura e usare il trucco per avere un ripieno che non si secca;  credetemi, porterete in tavola una Crostata alla nutella fatta in casa perfetta dal cuore cremoso e la bontà senza pari, più buona di quella comprata!

Basta semplicemente seguire la preparazione base della pasta frolla morbida, che si stende facilmente e che una volta cotta risulta friabile al morso, non si spacca e non si rompe, accogliendo il ripieno di nutella alla perfezione! Realizzare una griglia fitta di strisce sulla superficie, in modo da preservare la cremosità della farcia e infine applicare il trucco del fornaio: aggiungere in cottura una leccarda sopra la crostata,  che protegge il dolce alla nutella crostata dal contatto diretto del calore e crea la giusta camera d’aria per conservare tutta la morbidezza della nutella! In questo modo otterrete una Crostata alla nutella morbida e cremosa come se la nutella fosse stata appena inserita!

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Ricetta Crostata alla nutella

TEMPI DI PREPARAZIONE

Ingredienti

Procedimento

Come fare la Crostata alla nutella

Prima di tutto, preparate la pasta frolla montando il burro morbido (oppure olio di semi) con zucchero, sale e vaniglia fino ad ottenere una crema spumosa; aggiungete infine le uova una alla volta, montando sempre con le fruste o planetaria a velocità alta fino ad ottenere un composto cremoso e compatto. Aggiungete la farina in un sol colpo con il lievito setacciato; compattate con spatola e poi con le mani spolverate di farina, impastando poco, il necessario per ottenere un panetto di frolla morbida che si stacca dal piano di lavoro. Se necessario aggiungete una spolverata di farina. Non deve attaccare. Sigillate in pellicola e riponete in frigo per 2 – 3 h a rassodare. Se volete vedere tutti i passaggi illustrati e consigli utili, guardate l’articolo:  pasta frolla

Poi appiattite la frolla, avvolgetela in una pellicola per alimenti e ponetela in frigo per circa 40 minuti – 1 h oppure in freezer 8 – 10 minuti.

Il mio consiglio è servirvi di uno stampo con fondo amovibile, se non lo avete niente paura, potete servirvi di qualuqnue tipo di teglia, dopo aver averla imburrata e infarinata, inserite delle strisce di carta da forno a croce, per vedere come, guardate l’articolo la torta della nonna. A questo punto stendete la pasta frolla su un piano infarinato ad uno spessore di 5 – 6 mm , adagiatela nello stampo. fate aderire alla teglia, tagliate via i bordi e bucate il fondo con i rebbi di una forchetta. Riponete il guscio in frigo. Preparate le strisce di impasto stendendo la frolla bella fredda a 3 – 4 mm di spessore. (se è morbida, fatela raffreddare, altrimenti le strisce vengono storte) tagliate 10 – 11 strisce larghe ad 1 cm circa. Riempite di nutella il guscio, lasciando il bordo libero (almeno 1/5 cm) :

Adagiate le strisce sulla crostata ad una distanza di 1,5 cm (non lasciate troppo spazio) la griglia fitta vi preserverà il ripieno cremoso! Adagiate senza pressare le prime 4 – 5 strisce, poi ad incrocio, inserite le altre 5 – 6 strisce legatele ai bordi pressando con un dito e facendo cadere via le parti in eccesso.

Riponete la Crostata in frigo almeno 1 h prima di infornare: nutella e frolla devono risultare duri.

Stendete la pasta frolla su un piano infarinato ad uno spessore di 5 – 6 mm , inserite in uno stampo perfettamente imburrato e infarinato.

Bucherellate con i rebbi di una forchetta:

Riponete il guscio in frigo.

Nel frattempo raccogliete gli sfridi di impasto. se sono ancora freddi, preparate le strisce, altrimenti, riponete in frigo!

Realizzate tante strisce ad uno spessore di 4 mm, larghe 6 mm

Infine tirate fuori il guscio di frolla, inserite la nutella fino al bordo spalmandola in maniera uniforme e adagiate in trasversale le strisce una vicino all’altra ad una distanza di 1 cm :

Adagiate le altre striscie in modo da realizzare una griglia di frolla molto fitta, togliete i pezzettini in eccesso schiacciando con un dito le strisce sui bordi :

Riponete in frigo almeno 1 h prima di infornare: nutella e frolla devono risultare duri.

Cottura Crostata alla nutella per un cuore cremoso

Preriscaldate il forno statico a 180° infornate nella parte centrale e aggiungete al piano appena sopra la crostata, una leccarda da forno classica, tra la crostata e la leccarda, devono passare pochi cm di spazio. Questa operazione è fondamentale per creare il famoso cuore cremoso di nutella! permetterà di non seccarsi in cottura perchè non a contatto diretto del forno, ma allo stesso tempo ha il calore e la camera d’aria necessaria per cuocersi a puntino.

Cuocete i primi 20 minuti a 180° poi abbassate a 170° sposate la crostata nella parte leggermente più bassa del forno, spostando anche la leccarda sopra e la lasciate 8 -12 minuti.

Infine spostate la crostata alla nutella al piano di sopra, sempre con la leccarda sopra:

fate cuocere per ancora 8 – 10 minuti circa.

Il tempo è indicativo, potrebbe variare da forno a forno. Il risultato dev’essere una frolla cotta e chiara, e una nutella non bruciata.

Sfornate e lasciate raffreddare almeno 1 h

Ecco pronta la Crostata alla nutella

Crostata alla nutella morbida e cremosa

Conservare la Crostata alla nutella

a temperatura ambiente 1 settimana

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