Per sei persone:Ingredienti
Preparazione
Il PATE’ DI OLIVE è una salsa ottima sia per condire le paste che da spalmare su tartine e crostini.
Vediamo come prepararlo con l’aiuto del bimby.
Snocciolare le olive e metterle nel boccale, azioniamo la macchina a velocità 4-5 per 15 secondi.
Facciamo tritare l’aglio per 3 secondi a velocità 7.
Amalgamiamo i due ingredienti, aggiungiamo l’origano, un pò di sale e l’olio.
Mescoliamo per 1 minuto a velocità 4.
Per conservarlo possiamo versarlo il un contenitore di vetro ricoprendone la superficie con dell’olio.
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Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21
Quantità
50 olive ascolane
Ingredienti
- Per il ripieno
- un pezzo di gambo sedano
- mezza carote
- mezza cipolla
- 40 g olio extravergine di oliva
- 100 g macinato carne di maiale
- 50 g macinato carne di vitello
- 50 g macinato carne di pollo
- 40 g vino bianco
- 30 g burro
- q.b. (tritato) prezzemolo
- q.b. sale fino
- q.b. pepe nero
- 1 uova
- 40 g (grattugiato) parmigiano
- un pizzico noce moscata
- Per impanare e friggere
- 50 grosse olive verdi
- 2 uova
- q.b. pangrattato
- q.b. olio di arachidi
Le olive ascolane sono una prelibatezza che, da oggi, puoi cucinare facilmente anche a casa tua: con l’ausilio del Bimby, in poco più di mezz’ora riuscirai a ottenere uno degli antipasti fritti più amati della nostra ricca tradizione culinaria, da abbinare a una cena rustica o a base di carne, oppure con una pizza, magari anch’essa fatta in casa. La ricetta per preparare delle ottime olive ascolane non è immediata e prevede l’utilizzo di diversi ingredienti e lo svolgimento di numerosi passaggi, ma il risultato che otterrai seguendo le nostre indicazioni sarà un piatto stuzzicante e molto ghiotto.
Le olive ascolane sono uno sfiziosissimo piatto originario delle Marche che risale al XIX secolo. Sono fatte con delle olive verdi tenere tipiche della zona di Ascoli, erbe varie e finocchio selvatico, nonché diversi tipi di carni, come pollo, suino e manzo. Oltre a questi ingredienti, vantano anche la presenza del parmigiano reggiano e di aromi vari. La lunga preparazione ne ha fatto un cibo originariamente servito in occasioni particolari ed esclusivamente presso le famiglie più agiate.
Il nostro consiglio è di servirle a Natale, durante feste o compleanni o per una golosa cena tra amici, perché mettono tutti d’accordo e piacciono moltissimo anche ai bambini, oltre che agli adulti. Sono ottime se accompagnate ad altri fritti vegetali e a un bicchiere di vino bianco.
Come cucinare la ricetta
Per il ripieno
- Mettere nel boccale il sedano, la carota e la cipolla: 7 sec. vel. 7.
- Aggiungere l'olio: 4 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere le carni macinate: 10 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere il vino, il burro, il prezzemolo, sale e pepe: 10 min. 100° vel. 1.
- Poi: 10 sec. vel. 10.
- Lasciar raffreddare e aggiungere l'uovo, il parmigiano e un pizzico di noce moscata: 30 sec. vel. 2.
- Controllare di avere ottenuto un composto lavorabile, se troppo umido aggiungere poco parmigiano.
Per impanare e friggere
- Se necessario, snocciolare le olive.
- Farcirle con il composto, passarle nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
- Friggere immediatamente in abbondante olio bollente, fino a doratura.
- Scolarle, asciugarle su carta assorbente e servirle.
Spezzatino alle olive bimby
Portata Ricette Secondi Bimby
Ingredienti
- 250 gr cipolline fresche o cipolla
- 500 gr carne di vitellone a pezzetti
- 200 gr carote
- 1 cucchiaio dado bimby timo
- 30 gr olio extra vergine di oliva
- 100 gr olive verdi snocciolate
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio farina bianca 00
- 1 buccia Limone
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Istruzioni
Sbucciare e scottare in acqua bollente per 2 minuti le cipolline lasciandole intere. T
agliare a rondelle le carote, dopo averle raschiate e lavate. Snocciolare le olive e mettere da parte. Inserire la farfalla nel boccale, versare l’olio, le cipolle, le carote, la buccia di limone, il timo e la carne tagliata a pezzetti, rosolare 4 minuti 100° velocità 1.
Cospargere la farina, rosolare ancora 2 minuti 100° velocità 1. Bagnare con acqua calda ( 200 grammi circa), il dado e cuocere 40 minuti 100° velocità 1, aggiungere le olive messe da parte e cuocere 10 minuti 100° velocità 1.
Versare nel piatto da portata, spolverizzare di prezzemolo tritato e servire.
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Ricette realizzate esclusivamente dal nostro portale Bimby Ricette
- Dicembre 11, 2012
- 10:46 am
- Nessun commento
0 commenti su “Spezzatino alle olive bimby”
è buono ….anke se dovrebbe cuocere un po di piu la carne…xkè rimane un pò dura
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