Deliziosa salsa per condire la pasta e da spalmare sui crostini. Preparazione 1 h Tempo totale 1 h Portata Conserve casalinghe Cucina Italia
Se ve ne avanza, mettete in frigo dentro un barattolo pulito, coprite con olio e consumate la crema entro 4 - 5 giorni. ultimo aggiornamento 19 Ago 22 Il Pesto di zucchine è un condimento fresco e
profumato variante del classico Pesto alla genovese; in questo caso realizzato con zucchine crude, pinoli o mandorle, parmigiano, olio extravergine e basilico fresco! Perfetto per realizzare una cremosa pasta con pesto di zucchine, condire
bruschette, spalmare semplicemente su pane tostato, esaltare tanti piatti estivi! Ottimo sia freddo a crudo, sia caldo ripassato in padella con paste o pizze! Quella che vi regalo oggi è un mio cavallo di battaglia che preparo sempre ogni estate con le zucchine di stagione! spesso lo congelo e lo conservo per l’inverno; così da avere una salsa di zucchine fresche sempre pronta in freezer per ogni evenienza! Proprio come il Pesto di pistacchio, si tratta una Ricetta veloce e facilissima che non richiede nessuno sforzo! Il segreto per ottimo Pesto di zucchine è fare sgocciolare perfettamente le zucchine grattugiate; in questo modo otterrete una polpa asciutta che una volta frullata in un mixer con tutti gli altri ingredienti , vi regalerà un pesto di zucchine corposo, vellutato, una salsa densa che non cola acqua perfetta anche da spalmare a crudo!  Scopri anche: Il Pesto di rucola (fresco, gustoso, pronto in 5 minuti!) Ricetta Pesto di zucchineTEMPI DI PREPARAZIONE
Ingredienti
Procedimento Come fare il Pesto di zucchinePrima di tutto lavate le zucchine, asciugatele e grattugiatele con una grattugia a fori medio – piccoli Strizzate la purea ottenuta e fatela colare in uno scola pasta Vedrete che tireranno fuori tanta acqua. In alternativa per velocizzare il tutto, strizzate in un canovaccio di cotone Inserite le zucchine in un mix con tutti gli ingredienti : Frullate con funzione pulse intermittente velocità alta, interrompendo quindi ogni tanto per girare, fino ad ottenere un pesto cremoso e denso. A questo punto assaggiate e valutate il gusto, potete aggiungere un altro cucchiaio di parmigiano se gradite un gusto più inteso, oppure 1 cucchiaio di pecorino. Potete aggiungere più sale, un pò di olio in più. Versate in un contenitore ermetico. Aggiungete 2 cucchiai abbondanti di olio extravergine e conservate in frigo Ecco pronto il vostro Pesto di zucchine! Profumatissimo Come utilizzare il Pesto di zucchineOttimo crudo per condire paste fredde, bruschette, crostoni, panini, toast per accompagnare carne, pesce, uova, formaggi. Io trovo sia buonissimo anche cotto. Quindi una volta scolata la pasta, potete mantecarla pochi minuti in padella con il pesto di zucchine, aggiungere una manciata di parmigiano, basilico fresco ed è buonissima! Potete inoltre utilizzarlo per realizzare torte salate, strudel, farcire focacce, pizze, arricchire antipasti e sfoglie squsite. Conservare il Pesto alle zucchineIn frigorifero 5 – 6 giorni in un barattolo ermetico o contenitore di plastica sigillato. Oppure potete congelarlo in pratiche monoporzioni! Prepara la Ricetta! Seguimi su Instagram @tavolartegusto e condividi la tua creazione con l’hashtag #tavolartegusto. Entrerai nella mia gallery! ASPETTA! LEGGI ANCHE QUESTI : Come frullare le zucchine senza frullatore?Per tritare le verdura senza mixer è meglio farlo quando queste sono molto morbide e molli. Per farlo cuoci la verdura in acqua bollente fin quando a farla sciogliere. Quando è molto molle toglila dalla pentola e inizia a tritarla con l'aiuto di un tritacarne manuale o persino una forchetta.
Come si conserva il pesto di zucchine?Se conservato in vasetti ben chiusi, sterilizzati e sotto vuoto, il pesto di zucchine può durare a lungo in dispensa. Se decidi di consumarlo entro 2-3 giorni allora conservalo in frigorifero aggiungendo un generoso strato d'olio extravergine di oliva in superficie. Non consiglio di congelarlo.
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Pesto di zucchine e noci fatto in casa da benedetta
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