Presentazione
Il Tiramisù Classico con savoiardi e crema al mascarpone è uno dei dolci al cucchiaio più famosi e diffusi al mondo, oggetto, inoltre, di numerose rivisitazioni.
La ricetta che vi proponiamo è quella classica e gli ingredienti che ci serviranno sono: uova, zucchero, mascarpone, savoiardi, caffè e cacao amaro. A questi due ultimi ingredienti si deve il nome di questo dolce: sono entrambi perfetti per iniziare la giornata con energia e grinta e ottimi per ricaricarci nei momenti di stanchezza.
Come detto il tiramisù viene spesso personalizzato e rivisitato in modi diversi: c'è chi, al posto dei savoiardi, utilizza i pavesini o biscotti secchi, chi aggiunge un goccio di liquore, chi invece sostituisce la crema al mascarpone con panna montata, per evitare di utilizzare le uova a crudo. Numerose sono poi le varianti con la frutta, sia fresca che secca.
La ricetta classica, però, è quella che riscuote maggiore successo ed è un peccato non provarla almeno una volta.
Ecco allora la ricetta di come fare il Tiramisù classico con i savoiardi preparato dallo chef Roberto Doglioli.
Categoria: Dolci al cucchiaio
Preparazione
Come fare il Tiramisù classico
Dividete le uova mettendo i bianchi in una terrina e i rossi in un' altra. Montate i bianchi a neve ferma e lasciateli da parte.
Aggiungete ai rossi i tre cucchiai di zucchero semolato, e con lo sbattitore elettrico o con una frusta a mano amalgamate il composto per alcuni minuti. Aggiungete anche il mascarpone (se necessario, ammorbiditelo con una forchetta, mescolandolo) e continuate a mescolare. Il composto deve essere molto cremoso.
A questo punto preparate il caffè: una caffettiera da tre tazze è sufficiente per la preparazione di un tiramisù.
Una volta pronto il caffè mettetelo in una tazza larga, dove possano entrare i savoiardi, oppure in un piatto fondo o una ciotola. Potete scegliere se aggiungere o meno dello zucchero al caffè.
Per rendere il caffè meno forte, potete aggiungere circa mezzo bicchiere di acqua fredda.
Finite di preparare la crema aggiungendo
al composto i bianchi precedentemente montati a neve ferma. Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto con l'aiuto di una spatola.
Una volta preparata la crema è il momento di creare il vero è proprio Tiramisù.
Scegliamo una teglia che sia adatta e cioè con i bordi particolarmente alti, almeno 8 cm.
Versate due cucchiai di crema sul fondo e cospargete bene tutto con uno strato molto sottile.
Prendete il primo savoiardo e inzuppatelo molto rapidamente nel caffè. Bisogna
fare un movimento veloce, in modo che i biscotti non si bagnino troppo e rovinino l'intero Tiramisù.
Posizionate il savoiardo leggermente inzuppato nella teglia, vicino al bordo. Continuate così, con un savoiardo alla volta, fino a coprire tutta la superficie.
Una volta che sarà riempita di biscotti dovete ricoprirli con abbondante crema, circa 4 o 5 cucchiai ben colmi, quasi la metà di quella preparata.
Ripetete il procedimento con i savoiardi, inzuppati leggermente nel caffè e appoggiati con delicatezza fino a ricoprire il secondo strato nella teglia.
Versate la restante parte di crema sopra il secondo strato di biscotti e mettete il dolce in frigorifero per almeno tre ore o fino a quando dovrete servirlo.
Prima di servirlo, cospargete la supeficie con del cacao amaro setacciato, aiutandovi con un colino.
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Recipe from
fattoincasadabenedetta.it
Tiramisù senza uova 3 idee facili e veloci - Fatto in casa da Benedetta
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Fatto in Casa da Benedetta
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Oggi voglio condividere con voi 3 ricette per tiramisù senza uova facili e veloci. I tiramisù che vi propongo sono leggeri perché realizzati senza uova.
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acqua 20 ml per idratare farina di cocco
crema di pistacchio 200 g