Panna montata vegan con latte di mandorle

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Chi è intollerante al lattosio può mangiare la panna vegetale?
Come rendere stabile la panna montata?
Quale è la migliore panna vegetale?
Cosa fare quando la panna vegetale non monta?

1 iaia_76, 25/05/13 14:27

Ciao a tutti: ho imparato a fare la panna veg per la cucina, ma non so fare quella per dolci.....qualcuno può darmi una mano? devo mettere lo zucchero al posto del sale o ci sono anche altri ingredienti,tipo il limone, la
vanillina....ecc?
grazie :)

4 iaia_76, 25/05/13 21:00

Grazie, gentilissimi :)

5 guiru, 26/05/13 10:57

Qualcuno di voi ha usato, per la ricetta sopra, lo zucchero al posto del malto? Bisogna scioglierlo prima o cosa? Grazie :)

6 AndreaIris, 26/05/13 15:43

Io l'ho fatta una volta sola mesi fa.. credo di avere usato zucchero a velo :)

7 guiru, 26/05/13 17:50

AndreaIris ha scritto:
Io l'ho fatta una volta sola mesi fa.. credo di avere usato zucchero a velo :)

E quando l'hai aggiunto? Solo alla fine o nel mezzo?

9 AndreaIris, 26/05/13 21:26

guiru ha scritto:
AndreaIris ha scritto:
Io l'ho fatta una volta sola mesi fa.. credo di avere usato > zucchero a velo :)

E quando l'hai aggiunto? Solo alla fine o nel mezzo?

credo alla fine :)

Claudio_UD ha scritto:

ne risulta

una panna davvero pengia e stucchevole!

In effetti pensandoci un po' sì, io l'avevo usata per una sorta di crema diplomatica, mescolandola a una "crema pasticcera" molto leggera, quindi alla fine le due creme si compensavano :)

La panna di cocco l'avevo provata, ma non teneva.. si smontava subito.. :(

12 AndreaIris, 27/05/13 11:18

Claudio, ma tu usi anche la farina di cocco impalpabile? Ma soprattutto: hai il vitamix o usi un frullatore qualsiasi? :)

13 Claudio_UD, 28/05/13 18:39

AndreaIris ha scritto:
Claudio, ma tu usi anche la farina di cocco impalpabile? Ma soprattutto: hai il vitamix o usi un frullatore qualsiasi? :)

l'ho fatta una sola volta, a casa di amici, con un frullatore a brocca di non ricordo che marca, uno bello potente .. non era un vitamix comunque. Io ho solo un minipimmer anche piuttosto scrauso.

No, niente farina impalpabile di cocco, non saprei nemmeno dove andare a prenderla.. Il risultato non era male, ma sicuramente sarebbe venuta più densa e ferma con l'impiego di questa farina magica.

14 AndreaIris, 29/05/13 22:37

Claudio_UD ha scritto:
No, niente farina impalpabile di cocco, non saprei nemmeno dove andare a prenderla..

Eh appunto! :P

Il risultato non era male, ma

sicuramente sarebbe venuta più densa e ferma con l'impiego di questa farina magica.

Mi chiedo se frullando il cocco grattuggiato abbastanza a lungo...... :)

15 Claudio_UD, 30/05/13 14:49

Forse con un macinacaffè o un macinaspezie ce la si potrebbe fare..

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La ricetta per preparare la PANNA DI COCCO o PANNA MONTATA VEGAN!

Ricetta facile e velocissima.
L’unica accortezza è quella di riporre la lattina di latte di cocco in frigorifero almeno 24 ore prima dell’utilizzo ( 12 ore potrebbero non essere sufficienti) e scegliere la marca di latte di cocco corretta.
Leggete le istruziuoini nella ricetta e seguitele meticolosamnte.
La panna di cocco / panna montata vegan poptrebbe non riuscire per molti fattori, primo tra tutti la qualità del latte. Dovrete acquistare solo il latte di cocco in lattina ( non quello in cartone) con una percentuale di grasso pari al 18-19% ovvero 18-19g di grassi per 100g di prodotto (lo trovi nella tabella nutrizionale). Il latte può contenere circa il 60-70% di estratto di cocco, ma i grassi devono essere intorno al 19% ( sono due tipi di dati difefrenti!). In caso contrario la ricetta non avrebbe successo.
Ho testato svariate marche e può anche capitare che la stessa marca non sia adatta qualche volta perchè la lattina potrebbe contenere una percentuale di acqua troppo elevata ( è raro ma può succedere).
Ecco un esempio di latte di cocco con un’etichetta simile a quella che dovrete cercare (nel link trovate la tebella dei valori nutrizionali). Io non ho mai utilizzato questo nello specifico fino ad ora (aggiornerò il post), ma la tabella è identica a quelli che uso normalmente. Potete vedere la tabella nutrizionale nella foto grande.
la marca di latte migliore e più affidabile secondo me è il latte di cocco AROY D in lattina.( Vedi le foto a seguire)

Seguite attentamente le istruzioni e le immagini dello step by step.
Finalmente la panna vegetale si può fare in casa!

LA PANNA di COCCO // PANNA MONTATA VEGAN è

senza grassi idrogenati
vegan
senza glutine
dietetica e ipocalorica
senza colesterolo
senza grassi aggiunti
sana e natrurale
senza latte, senza burro, senza uova
buonissima e facile da preparare
senza senzsi di colpa

Utilizza questa ricetta per con i CUPCAKES ALLA VANIGLIA, la TORTA di PESCHE, MIRTILLI e YOGURT, la mia TORTA DI MELE, GRANO SARACENO e MANDORLE, le mini CHEESECAKE CUPCAKES e la CHEESECAKE SENZA COTTURA. Indispensabile per preparare il PUMPKIN SPICE LATTE e per accompagnare i miei BROWNIES all’ACQUA, il PORRIDGE alla ZUCCA, TAPIOCA PUDDING all’ARANCIA, TORTA di CAROTE al GINGEREBREAD, STRUDEL di MELE LIGHT.

Se preparate questa ricetta, ricordatevi di utilizzare gli hashtag #beautyfoodblog e di taggare @beautyfoodblog su Instagram e BeautyFoodblog su FaceBook. Per restare aggiornati e non perdere nemmeno un post, iscrivetevi alla BEAUTY FOOD NEWSLETTER.

Ricetta per preparare la panna di cocco / panna montata vegan. Panna vegetale con latte di cocco in lattina. Per frosting e creme senza burro e senza uova

Portata basics

Cucina Raw, Senza Glutine, Vegan

Porzioni 350 ml

Calorie 46 kcal

▢ 1 lattina di latte di cocco 18-19% grassi Io utilizzo QUESTO
▢ 1-2 cucchiai zucchero di cocco a velo o sciroppo d'acero malto o a piacere*
▢ ½ cucchiaino vaniglia estratto o bacche, opzionale

Riporre la lattina di latte di cocco in frigorifero per almeno 24-48 ore, ( più a lungo resta in frigorifero meglio è!). Assicurarsi di non scuotere o inclinare la lattina in modo da favorire la separazione della crema dal liquido.
Riporre una ciotola e la frusta in freezer per 10 minuti a raffreddare poco prima di preparare la panna. ( Potete saltare questo passaggio se siete sicuri che il latte di cocco che utilizzerete è adatto ed affidabile!)
Rimuovere il latte di cocco dal frigorifero senza agitarlo, capovolgere la lattina e rimuovere il coperchio. Prelevare con un cucchiaio solo la panna addensata. Conservare il liquido per preparare smoothies, porridge etc.
Mettere la crema solida nella ciotola raffreddata e montare con la frusta 30 secondi a bassa velocità. Aggiungere la vaniglia (opzionale) e il dolcificante scelto e mescolare con la frusta per qualche secondo.
Il livello di dolcezza in questa ricetta dipende dai vostri gusti personali.
Leggere le note.

*La consistenza dei diversi dolcificanti può influenzare la consistenza della panna di cocco montata.
Differenti marche di latte di cocco hanno diversi livelli di dolcezza, quindi vi consiglio di aggiungere dolcificante a piacere.
Diverse lattine della stessa marca di latte di cocco possono reagire in modo diverso e potrebbero non dare il risultato sperato.
NON utilizzate il latte di cocco in cartone perchè la ricette fallirebbe sicuramente.
La tabella nutrizionale si riferisce a 1/16 di lattina, circa 25g grammi di latte di cocco (compresa la parte liquida) ed esclusi eventuali dolcificanti.
Non serve la planetaria, bastano delle semplici fruste elettriche.
Utilizza questa ricetta per con i CUPCAKES ALLA VANIGLIA, la TORTA di PESCHE e YOGURT, la mia TORTA DI MELE, GRANO SARACENO e MANDORLE, le mini CHEESECAKE CUPCAKES e la CHEESECAKE SENZA COTTURA. Indispensabile per preparare il PUMPKIN SPICE LATTE e per accompagnare i mieiBROWNIES all'ACQUA e le CINNAMON ROLLS light!

Serving: 25gCalorie: 46kcalCarbohydrates: 0.7gFat: 5gColesterolo: 0mgZucchero: 0g

Keyword latte di cocco, panna, vegan

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Chi è intollerante al lattosio può mangiare la panna vegetale?

Tutta la panna vegetale industriale è senza lattosio e quindi adatta a chi è intollerante. Se assunta con parsimonia può essere una valida alternativa per la preparazione di dolci senza lattosio e ricette salate prive di questo componente difficilmente digeribile per chi è intollerante.

Come rendere stabile la panna montata?

Tra gli addensanti utili a compattare la panna, ci sono:.

Colla di pesce..

Zucchero a velo..

Latte in polvere..

Marshmallow..

Budino istantaneo al gusto vaniglia..

Panna acida..

Quale è la migliore panna vegetale?

Panna vegetale da montare La più famosa panna da montare in commercio è la Hoplà di Trevalli, che ha il 28% di grassi e 277 kcal per 100 g nella versione non zuccherata (302 nella versione zuccherata).

Cosa fare quando la panna vegetale non monta?

Ricapitolando: se la vostra panna non monta, riponete tutto in frigo per una mezz'ora. Una volta trascorsi almeno 30 minuti, riprendete il procedimento: la vostra panna inizierà a diventare densa e spumosa.