PRESENTAZIONE
I muffin salati con ricotta e zucchine sono degli sfiziosi e originali finger food, ottimi da servire come antipasto oppure da preparare per un buffet o una gita fuori porta.
L’impasto di base per questi muffin è molto semplice e veloce da preparare, e ben si presta ad essere arricchito con svariati tipi di verdura. In questa ricetta abbiamo inserito nell'impasto le zucchine, tagliate a tocchetti e cotte in padella con poco olio extravergine d’oliva, quindi
abbiamo guarnito la sommità di ogni muffin con un pomodoro ciliegino, mentre la parte esterna della base è stata avvolta con fette di zucchine lunghe e sottili. Proponete questi muffin salati ai vostri buffet, magari abbinati ai muffin al formaggio o ai pizza muffin.. un
ibrido che vi conquisterà al primo goloso e filante assaggio!
Preparazione
Come preparare i Muffin salati con ricotta e zucchine
Per preparare i muffin salati con ricotta e zucchine lavate e asciugate bene le zucchine, privatele delle estremità e, aiutandovi con un pelapatate, ricavatene 12 fette sottili che metterete da parte per la guarnizione 1. Tagliate a cubetti molto piccoli le zucchine restanti 2 e ponetele a cuocere, a fuoco basso, in una padella antiaderente con poco olio extravergine d’oliva 3.
Nel frattempo preparate l’impasto dei muffin: in una ciotola sbattete le uova e il latte con una frusta (4-5), aggiungete l’olio di semi a filo, quindi continuate a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo 6.
Setacciate con cura la ricotta 7 e la farina 00 a cui avrete aggiunto il lievito 8, quindi unitele al composto e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti 9.
Aggiungete ora il Grana Padano grattugiato 10 e aggiustate di sale e pepe. Quando le zucchine saranno cotte, unitele all’impasto ed amalgamate bene il tutto con una spatola 11, quindi trasferite il composto ottenuto in una sac à poche e disponete in una teglia da muffin 12 pirottini di carta. Tagliate a metà, per il senso delle lunghezza, le 12 fette di zucchine che avevate tenuto da parte e foderate i bordi dei pirottini, utilizzandone due metà per ogni muffin 12.
Aggiungete l’impasto riempiendo gli stampi fino al bordo 13 e guarnite ciascun muffin con un pomodorino 14. Infornate il tutto in forno statico già caldo, a 180°, per circa 30 minuti, fino a quando si saranno ben gonfiati e la superficie risulterà dorata 15. A cottura ultimata, gustate i muffin salati con ricotta e zucchine ancora tiepidi, oppure freddi.
conservazione
Potete conservare i muffin salati con ricotta e zucchine in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per un paio di giorni al massimo. Al momento di servirli, se lo desiderate, riscaldateli in forno per un paio di minuti.
E' possibile congelare i muffin già cotti e riscaldarli in forno prima di servirli.
Consiglio
Se lo desiderate potete arricchire i vostri muffin cuocendo le zucchine assieme a qualche cubetto di pancetta. Questa ricetta è un’ottima base per realizzare muffin salati: se non gradite le zucchine, seguendo lo stesso procedimento potete farcirli con la verdura che preferite.
Se non gradite la ricotta potete sostituirla con la setssa quantità di philadelphia oppure di formaggio greco.
Muffin salati con ricotta e zucchine
L'irresistibile farcia di ricotta e zucchine rende questi muffin salati una prelibatezza unica!
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Ingredients
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farina 00 100 g
ricotta 100 g
uova 2
olio di semi di girasole 80 ml
formaggio grattugiato 1 cucchiaio
sale fino 1 cucchiaino
zucchero 0,5 cucchiaino
lievito istantaneo per torte salate 7 g
curcuma
zucchine
prosciutto cotto a cubetti
concentrato di pomodoro
provola
mais precotto
pomodori pachino
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