Ricette con il mosto d uva

Video della Ricetta

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Carta di Identità della Ricetta

• 107 KCal Calorie per porzione
• Difficoltà abbastanza facile
• Dosi per 10 persone
• Preparazione 70 minuti
• Costo basso
• Nota 1 ora per la cottura; 10 minuti per la preparazione

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette Vegane / Ricette per Vegetariani / Ricette Regionali / Budino d'uva - Sugoli con mosto d'uva

Ingredienti

• 2 litri di mosto d'uva
• 280 g di farina bianca di tipo 00
• 60 g (se necessario) di zucchero

Materiale Occorrente

• Casseruola capiente
• Mestolo di legno
• Frustino
• Coppette

Preparazione

Prima d'iniziare
Per preparare i sugoli (budino d'uva) abbiamo utilizzato del mosto d'uva, proprio come impone la ricetta tradizionale (il mosto è reperibile nelle cantine o nei negozi specializzati durante il periodo della vendemmia). Ad ogni modo, chi non riuscisse a procurarsi del mosto, può preparare i sugoli a partire da semplice uva: in questo caso, l'uva va lavata per bene ed i chicchi vanno fatti appassire in una padella, dunque cotti per una decina di minuti. Successivamente, l'uva va passata al passaverdure per ricavarne il puro succo.

1. Versare a pioggia la farina bianca setacciata sul mosto, continuando a mescolare per evitare la formazione dei grumi.
2. Solo dopo aver solubilizzato la farina, è possibile procedere con la cottura. Portare ad ebollizione il mosto con la farina, mescolando in continuazione. Si formerà inizialmente una schiuma superficiale, per poi assorbirsi totalmente durante la cottura.
3. Il budino va poi cotto per almeno 45-60 minuti dal momento dell'ebollizione, e mescolato spesso: durante l'intera cottura, la pentola deve rimanere scoperta.
4. Al termine della cottura, aggiungere lo zucchero solo se necessario (un tipo di uva molto dolce non richiede zucchero ulteriore).
5. Distribuire il budino in coppette monoporzioni oppure in un capiente stampo e lasciar raffreddare. Chi desidera, può rovesciare il budino in un piatto da portata e servire a fette.
6. Il budino d'uva si conserva in frigorifero per 4-5 giorni. Probabilmente, dopo alcuni giorni, si creerà un sottile strato di muffa naturale sulla superficie del budino: sarà sufficiente rimuovere la muffa superficiale ed assaporare il budino che si nasconde al di sotto.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Valori nutrizionali (100 g)

• Calorie: 107 Kcal
• Carboidrati: 26.70 g
• Proteine: 1.60 g
• Grassi: 0.10 g
  • di cui saturi: 0.00g
  • di cui monoinsaturi: 0.00g
  • di cui polinsaturi: 0.00 g
• Colesterolo: 0.00 mg
• Fibre: 0.30 g

Autore

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto