Questa pasta è indescrivibile, buona che fa (quasi) male – ma solo se ne mangiate troppa, promesso 😉
Il gusto inconfondibile del pistacchio e quello delicato della stracciatella creano un connubio perfetto, provare per credere.
E poi, come tutte le ricette del blog, è davvero semplice da cucinare. Quindi mettiamoci al lavoro!
INGREDIENTI
- 280g Spaghetti
- 90g Pistacchi già sgusciati (io ho usato quelli di Pariani)
- 120g Stracciatella
- 15 Foglie di basilico
- 1 cucc. Olio di Pistacchi Pariani
- Sale
Per prima cosa frulla 75g di pistacchi insieme a un cucchiaio di olio di pistacchi e al basilico, aggiungi poi la stracciatella e continua a frullare finchè tutti gli ingredienti si saranno amalgamati.
Cuoci la pasta in acqua bollente salata per il tempo necessario. Intanto versa il pesto di pistacchi e stracciatella in una padella, aggiungi un mestolo di acqua di cottura, un pizzico di sale e mescola qualche secondo tenendo il fuoco del fornello molto basso.
Scola la pasta e versala nella pentola con il pesto, pesta grossolanamente i 15g di pistacchi avanzati e aggiungili alla fine a mo’ di decorazione.
Mescola tutto e..pasta pronta!
Buona-issina e veloce-issima. Buon Appetito!
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La pasta per gli italiani è sacra, anche a Natale. Per un menu natalizio le linguine sono un formato elegante che ben si adatta a un condimento non scontato. Nella nostra ricetta il pesto a base di frutta secca, simbolo di festa, incontra la pregiata burrata, un formaggio sinuoso che nobilita un piatto mediterraneo dal sapore equilibrato. Vi consigliamo di curare l'impiattamento per un risultato finale da applausi.
COME PREPARARE: LE LINGUINE DI GRAGNANO AL PESTO DI PISTACCHIO E FIOCCHI DI BURRATA
Cuocete la pasta in acqua bollente e salata per il tempo indicato. Scolatela avendo cura di conservare qualche mestolo di acqua di cottura e trasferitela in una ciotola.
Mantecate con il pesto, un filo di olio e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Distribuite la pasta a nido nei piatti.
Disponete al centro di ognuno un cucchiaio di burrata, qualche fogliolina di menta fresca e dei pistacchi tagliati grossolanamente a granella. Concludete con un giro di pepe di mulinello e servite le linguine.
Home » Ricette » Pasta » Linguine al pesto di pistacchi e stracciatella
Una ricetta semplice, pochi ingredienti e il tempo della cottura della pasta, ma di grande effetto
Che bella la cucina “massima resa minimo sforzo”, ovvero quando con pochissimo tempo è possibile preparare un piatto da grande chef. Esiste, ve lo garantisco, basta solo qualche accorgimento furbo ed il gioco è
fatto. Eccone un esempio: un primo piatto in onore della Sicilia e del pistacchio.
Questo frutto, che è poi un seme, risulta molto versatile perché di sapore neutro, ovvero, può essere declinato in salato, ma anche in dolce. Rimane una delle basi per tutti i dessert dell'isola del Sud. Meno noto forse l'uso in altre portate, ma grazie anche alla diffusione dei programmi di cucina e l'uso del web, si sta finalmente ampliando.
Veniamo alla ricetta. Questo piatto necessita veramente di
pochissimi ingredienti, quindi privilegiate la qualità. Il pesto di pistacchio lo si trova senza difficoltà, potrete poi utilizzarlo per altri piatti dopo questa preparazione, non si rischia che vada buttato.
Un'altra caratteristica che fa amare questa ricetta è che è velocissima e che si ottiene un primo piatto da vero chef. Perfetto anche per un pranzo o una cena importante. Siete pronti?
Ingredienti per 2 persone
160 gr di
linguine (ma gli spaghetti grossi vanno bene ugualmente)
pesto di pistacchi (6 cucchiaini da tè)
granella di pistacchio
125 gr di stracciatella (va bene anche la burrata)
Preparazione
Mettete a cuocere le linguine in abbondante acqua salata.
Nel frattempo mettete in una ciotola il pesto di pistacchi e stemperatelo con 2 o 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Dovete ottenere una crema omogenea ma non troppo liquida.
Quando la pasta è cotta, scolatela, mettetela in una ciotola con la crema di
pesto e mantecate per bene.
Per l'impiattamento mettete la stracciatella divisa equamente per ogni piatto e cospargete con la granella di pistacchi.
Ora potete servire, sta a voi poi metterci la creatività per guarnire il piatto a vostro
piacimento.
Di , 21/05/2021 © Riproduzione Riservata