Filetti di platessa alla mugnaia con pomodorini

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INFORMAZIONI
INGREDIENTI
In quanti siete?
PREPARAZIONE
I suggerimenti di barbara
Secondi piatti/portate di pesce
IndispensabiliCovid-19
Filetti di platessa con pomodorini datterini: un secondo di una semplicità unica e facilissimo da preparare. In genere i filetti di platessa (o di pesce persico, e anche i filetti di merluzzo, ... ) sono apprezzati dai bimbi, ma piacciono anche agli anziani e vi garantisco che, se seguirete questa ricetta, piaceranno anche agli adulti. Noi abbiamo utilizzato filetti di platessa e, siccome non è che sia un pesce saporittissimo, ne abbiamo esaltato il gusto con aglio e prezzemolo e soprattutto con la dolcezza dei pomodorini datterini. Un modo semplice, veloce ed economico per trasformare il tutto in un piatto non banale!
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I filetti di platessa alla sorrentina sono gustosi filetti di platessa cucinati brevemente in padella con una base di aglio e prezzemolo e con l'aggiunta di pomodoro e olive nere. I filetti sono ottimi anche tiepidi, quindi possono essere preparati con un po' di anticipo.

I filetti di platessa alla sorrentina sono un piatto leggero e molto veloce da preparare. Se non trovate i filetti di platessa freschi potete utilizzare anche quelli surgelati. Riporli nel frigorifero la sera prima per farli scongelare e utilizzarli come quelli freschi.

INFORMAZIONI

2 persone
305 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo

INGREDIENTI

400 g di filetti di platessa
Farina di grano tenero tipo 00
4 rametti di prezzemolo
1 spicchio di aglio
8 olive nere toste
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 filetto di alici sott'olio
300 g di Polpa di pomodoro a cubetti
Sale

In quanti siete?

Dimmelo e ti ricalcolerò gli ingredienti!

PREPARAZIONE

Sciacquare i filetti di platessa e tamponarli delicatamente con carta da cucina.
Infarinarli scuotendo bene le eccedenze e riporre i filetti su un tagliere.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con l'aglio su un tagliere con la mezzaluna.
Snocciolare le olive.
Mettere in un'ampia padella l'olio, il trito di aglio e prezzemolo e il filetto di alice spezzettato. Portare sul fuoco e far soffriggere dolcemente per un minuto appena. L'aglio non deve assolutamente bruciare e il prezzemolo non scurire troppo.
Alzare la fiamma e aggiungere le platesse. Farle dorare un minuto per lato girandole molto delicatamente per non romperle.
Aggiungere il pomodoro a cucchiaiate spargendolo con cura, unire un pizzico di sale, le olive nere e cuocere per 5 minuti a fiamma media coperto, senza mai girare. A metà cottura portare un pochino del pomodoro dal fondo della padella sulle platesse e scuotere leggermente.
Servire con un filo d'olio a crudo.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Se avanzano, si possono conservare in frigorifero per un giorno. Consumarli a temperatura ambiente.

Secondi piatti/portate di pesce

IndispensabiliCovid-19

Filetti di platessa con pomodorini datterini

Filetti di platessa con pomodorini datterini: un secondo di una semplicità unica e facilissimo da preparare. In genere i filetti di platessa (o di pesce persico, e anche i filetti di merluzzo, ... ) sono apprezzati dai bimbi, ma piacciono anche agli anziani e vi garantisco che, se seguirete questa ricetta, piaceranno anche agli adulti. Noi abbiamo utilizzato filetti di platessa e, siccome non è che sia un pesce saporittissimo, ne abbiamo esaltato il gusto con aglio e prezzemolo e soprattutto con la dolcezza dei pomodorini datterini. Un modo semplice, veloce ed economico per trasformare il tutto in un piatto non banale!

Difficoltà	Ricetta per	Preparazione	Cottura	Costo

Facile	4 persone	10 min. + rip.	10 min.	€ 7-8

Cosa serve
Ingrediente	Quantità
filetti di platessa (o pesce persico o merluzzo)	gr. 600
prezzemolo	1 ciuffo
aglio	n. 1
limone	n. 1/2
pomodorini datterini	gr. 200
sale, pepe, olio evo	q.b.

Preparazione

Lavare i filetti di platessa e tamponarli con carta da cucina.
Metterli in un piatto piuttosto grande che possa contenere i filetti in un solo strato e irrorarli con un pò d'olio e il succo del limone.
Lasciarli a riposare per una mezz'ora.
Pulire e lavare il prezzemolo.
Sbucciare l'aglio.
Fare un trito fine con aglio e prezzemolo.
Lavare i pomodorini datterini e tagliarli, ad uno ad uno, a metà (in questo modo appassiscono meglio e rilasciano un buon sughetto).

Cottura

Mettere a scaldare un pò d'olio in una larga padella.
Aggiungere il trito di aglio e prezzemolo e i pomodorini datterini.
Abbassare la fiamma in modo da far appassire i pomodorini datterini. Mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
uando i pomodorini si sarnna un pò "sfatti" e si sarà formato un sughetto rosato, aggiungere i filetti di platessa.
Cuocere per 5-6 minuti girando delicatamente, per non romperli, con una paletta.
Aggiustare di sale e pepe e farcuocere un minuto ancora.
Potete servire i Filetti di platessa con pomodorini datterini con un contorno di insalata e carote.