Liquori fatti in casa dalla a alla z pdf

Consigli sui liquori

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Consigli sui liquori

Attrezzatura:Bilancia essenziale per dosare gli ingredienti; meglio se di precisione, vanno in ogni modobenissimo anche quelle per le diete.

Bottiglie i liquori si conservano in normali bottiglie di vetro scuro, chiuse da un semplice tappo a

corona. Nel caso di un liquore prezioso da tenere in serbo per unoccasione particolare, applicherete alla bottiglia una chiusura in sughero sigillata con ceralacca. Tenete le bottiglie in luoghi asciutti e protetti dalla luce.

Cucchiai ci legno si trovano dappertutto e costano pochissimo. Servono per rimestare le spezieposte a macerare senza alterarne laroma.

Filtri una volta i liquori si filtravano attraverso pezzuole di cotone o lino; il sistema ancora valido,ma per comodit consigliamo le praticissime carte da filtro che troverete nei negozi darticoli sanitari.

Mortaio necessario per frantumare le spezie. Sceglietene uno in marmo o di pietra Spezie alcune le possiedono perch fanno parte degli aromi da cucina (menta, timo, noce moscata,cannella, basilico), le altre le acquisterete dallerborista. Conservatele ben chiuse in vasi di vetro e saranno, oltre che utili, motivo dornamento.

Vasi facili da trovare e fondamentali per i vostri fini, ottimi quelli di vetro trasparente con la

guarnizione di gomma e la chiusura a leva. Resistono al calore e si possono smontare consentendo una perfetta pulizia. Si utilizzano indifferentemente sia nella forma quadrata sia cilindrica, importante tenere di varie capienze, da un quarto di litro ad un litro e pi. E utile possedere anche un grosso vaso a vite di almeno due litri che potete procurarvi presso il vostro bottegaio. Dopo averlo accuratamente pulito, lo conserverete per alcune ricette particolari.

Zucchero la quantit di dolcificante segnalata nelle ricette puramente indicativa e pu variare oaddirittura essere tolta secondo i gusti.

15 Consigli utili:1. 2. 3. Osservate la pulizia scrupolosa dei recipienti. Lalcol un solvente e si appropria con estrema facilit dei cattivi odori. Il liquore, durante e dopo la sua preparazione, va conservato in vasi e bottiglie ermeticamente chiusi. Quando volete preparare un liquore derbe, per non sminuire laroma, abbiate la premura di macerare il vegetale appena colto. Se impiegate le droghe essiccate, esse non devono avere pi di un anno di conservazione. Il liquore va conservato in ambiente temperato. Le basse temperature ne alterano laroma.

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Pochi grammi in pi o meno di un ingrediente possono compromettere la ricetta. Pesate sempre con cura gli ingredienti. Almeno per prime esperienze attenetevi alle indicazioni della ricetta. Solo dopo aver acquistato gusto ed esperienza tentate qualche piccolo ritocco personale. Limitatevi a confezionare poco liquore per volta. Filtrate in maniera idonea: il cattivo filtraggio si vede e rende antipatico anche il liquore pi squisito. Quando la ricetta prevede di rimestare il macerato, non spaventatevi. Di solito, infatti, sufficiente scuotere il vaso qualche secondo per assolvere lincombenza.

10. Se sarete voi stessi a raccogliere erbe, radici e frutti cercateli in luoghi esenti da trattamenti chimici e lontano dalle strade. 11. Se foste incerti sullidentit di un vegetale, prima di utilizzarlo chiedete chiarimenti al vostro erborista: sono molte le erbe e le radici velenose. 12. Nella preparazione di grappe medicinali, usate di preferenza grappe di sapore secco. 13. La ricetta migliore non ancora stata scoperta. 14. Dopo un tempo pi o meno lungo i preparati descritti nel ricettario possono subire alterazioni o fermentazioni anche molto dannose alla salute. Appena vi accorgete che lodore o il gusto di un preparato si modificato, buttatelo via immediatamente. 15. Per terminare unaccortezza: servite i liquori in piccoli bicchieri, nesalterete laroma e soddisferete locchio.

Come si filtrano i rosoli (liquori casalinghi) Preparare un rosolio non difficile, basta seguire le istruzioni della ricetta ed usare recipienti ben puliti sia per prepararli che per conservarli. Non sono necessari speciali utensili, l'operazione che richiede maggiore cura la filtratura, da cui dipende la limpidezza del liquore. In vendita, si trovano speciali filtri studiati apposta per questo uso oppure carte "da filtro". Di queste, ritagliatene un quadrato di circa 20 cm per lato, piegatelo in due nel senso trasversale ottendendone un triangolo che piegherete a sua volta. Adattate questo triangolo all'imbuto, tagliando la carta che sorpassa il bordo. In mancanza di carta da filtro, usate carta assorbente comune o cotone idrofilo, con cui rivestirete l'interno dell'imbuto. Per un miglior risultato, ripetere l'operazione una seconda volta. Liquori fatti in casa Giuliana Pezzoli, ci illustra i segreti e i procedimenti di tre ottime ricette di liquori rigorosamente artigianali...

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I liquori fatti in casa.Da sempre l'uomo ha cercato di utilizzare i prodotti che la natura generosamente offre. In special modo le popolazioni montane che hanno fatto dello sfruttamento dei prodotti del sottobosco una loro prerogativa. Si tratta di usi che per lo pi sono stati abbandonati, quando non del tutto dimenticati. Oggi quasi nessuno pi raccoglie le ghiande per nutrirci i maiali o fa la farina di castagne, e pochi giovani sono in grado di riconoscere le bacche selvatiche e l'uso che se ne pu fare. innegabile comunque che con il passare del tempo e la scomparsa delle generazioni pi anziane molto di tutto ci si sia perso con la quasi scomparsa di un certo tipo di cultura contadina. Per questo voglio proporvi una carrellata di ricette sui liquori che possibile preparare in casa senza eccessivo sforzo ne conoscenze specifiche. Tutto ci potrebbe diventare un hobby che potrebbe darci molte soddisfazioni. In questo mondo moderno in cui tutto omologato e in cui tutti mangiamo e beviamo le medesime cose, un tocco di distinzione e di diversit a base regionale o addirittura locale ancora possibile. Il metodo di produzione, industriale ,non rende merito ai sapori originari che solo la produzione artigianale in grado di esaltare nella maniera pi piena. Le tante ricette raccolte , sono una ricchezza da conservare e diffondere, un nostro partrimonio storico e culturale, che sarebbe un peccato perdere. Nelle ricette che seguono la quantit degli ingredienti la risultante di una media di diverse varianti . Di volta in volta si potr aggiungere dell'acqua per rendere il liquore meno forte o eliminarla del tutto per ottenerne uno pi alcolico. Le varie spezie o le scorze di agrumi sono aggiunte aromatiche possibili, ma non sempre presenti nelle ricette originali.

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Nocino Bisogna utilizzare le noci acerbe di fine giugno, dopo la rugiada di S. Giovanni del 24 che, secondo la leggenda, d a questi frutti propriet particolarmente benefiche.

Occorrono una trentina di noci spaccate in quattro e lasciate macerare in un litro di alcool a 95 gradi. Dopo 40 giorni il composto va filtrato e unito ad uno sciroppo formato da 7 etti di zucchero e da 4 etti d'acqua. Lo zucchero va sciolto nell'acqua bollente. Una variante di questa ricetta prevede il vino bianco secco al posto dell'acqua. Dopo aver imbottigliato il tutto bisogna attendere almeno 3 mesi. Al momento della macerazione c' chi vi aggiunge dei chiodi di garofano, della cannella e la scorza di un limone. .

Corniolino Questo infuso particolarmente dolce fatto con le corniole che raggiungono la maturazione a fine estate. La macerazione riguarda un chilo di corniole in un litro di alcool a 95 gradi e dura 40 giorni. Dopo il filtraggio occorre aggiungere 6 etti di zucchero, 3 etti d'acqua e, facoltativa, la scorza di un limone.

Laurino Per fare questo liquore bisogna fare macerare 30 o 40 foglie di alloro fresche in 3 etti di alcool a 45 gradi, pi 5 o 6 semi di anice. Dopo 15 giorni bisogna aggiungere al prodotto filtrato 3 etti di acqua e 250 grammi di zucchero, quindi il tutto va imbottigliato e lasciato riposare per almeno un mese.

Gineprino Occorre mezzo chilo di bacche di ginepro lasciate in infusione per 20 giorni in mezzo chilo di alcool a 95 gradi. Quindi si fanno bollire 350 grammi di acqua con 350 grammi di zucchero per cinque minuti. Una volta raffreddato aggiungere lo sciroppo all'infusione precedente e filtrare il tutto dopo 30 giorni.

Liquore di ginepro Fare macerare un centinaio di bacche di ginepro in 2 etti di rum (o acquavite), per un mese. Quindi filtrare e unire a 4 etti di zucchero, 4 etti d'acqua e 4 etti di alcool a 95 gradi.

Fragolino Questa ricetta la stessa sia per le fragoline di bosco, sia per i mirtilli che per i lamponi.

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Occorrono 3 etti di fragoline, da far macerare per un mese in 3 etti di alcool a 95 gradi. Quindi bisogna aggiungere 3 etti di zucchero sciolti in 3 etti d'acqua. Si pu anche imbottigliare evitando di filtrare.

Genziana Per fare questo amaro bisogna lasciare in infusione 5 cm di radice di genziana in 3/4 di litro di grappa. Volendo possibile aggiungere la scorza di un limone, 3 chiodi di garofano e 2 bicchieri di vino bianco secco. Dopo 10 giorni bisogna filtrare il tutto e lasciare in infusione il composto per altri 10 giorni con la sola genziana.

GRAPPA ALLA GENZIANA INGREDIENTI 1 litri di grappa, 20 g di radice essiccata di genziana maggiore. PREPARAZIONE Spezzettate la radice di genziana e ponetela in una bottiglia assieme alla grappa. Dopo aver ben chiuso la bottiglia, ponetela al sole lasciandovela per 2 settimane, poi riponetela in cantina per alcuni mesi prima di consumare. SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI possibile non filtrare la grappa ma, una volta aperta la bottiglia, lasciare i pezzetti di radice a riposo nel liquido. Se il sapore amaro della genziana risultasse troppo marcato, possibile correggerlo con qualche cucchiaio di miele.

Nespolino Occorre un etto di noccioli di nespole e 5 nespole intere. Pestare leggermente i noccioli, aggiungere le nespole sbucciate e fare macerare il tutto per due giorni in mezzo litro di alcool a 95 gradi. Una volta filtrato l'infuso si devono aggiungere 165 grammi di acqua e 330 grammi di zucchero. Dopo aver riposato per mezza giornata se ancora necessario filtrare nuovamente, altrimenti imbottigliare il tutto e lasciarlo a riposo per due mesi.

Sciroppo di amarene Questo non un distillato ma un vero e proprio sciroppo. Occorrono 100 foglie di amarena a bagno in un litro di lambrusco. Dopo 48 ore le foglie vanno strizzate e buttate. Si aggiungono 6 etti di zucchero, si fa bollire il tutto per 10 minuti e, prima di imbottigliare si aggiunge anche il succo di mezzo limone.

Liquore al cioccolatoIngredienti: 2/5 di litro di alcool a 95 gradi - 500 gr di zucchero - 1/2 litro di latte - 100 gr di cioccolato fondente Preparazione: Far sciogliere il cioccolato grattugiato in mezzo bicchiere di acqua portando ad ebollizione e

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mescolando; far bollire per mezz'ora un altro mezzo bicchiere di acqua, il latte e lo zucchero; aggiungere il cioccolato e bollire altri 10 minuti; far freddare ed aggiungere l'alcool, imbottigliare, chiudere ermeticamente e far riposare alcuni giorni

Crema di fragolinoIngredienti: 500 gr. di fragole -1 litro di latte - 250 gr. di panna - 1 kg di zucchero - 2 bustine di vaniglia - 300 gr. di alcool - scorza di un limone. Preparazione: Prendiamo una pentola e facciamo la stessa procedura del limoncello. Dunque mettiamo, 1 litro di latte, 250 gr. di panna, 1 kg di zucchero e una scorza di limone (solo la parte gialla), facciamo iniziare il bollore e contiamo 20 minuti. Facciamo raffreddare completamente e in un grande boccale mettiamo il latte cosi' composto, insieme a 2 bustine di vaniglia, alle fragole e alll'alcool e lasciamo macerare, agitando almeno una volta al giorno, per 20 giorni. Trascorso questo tempo, filtriamo il liquore e conserviamolo in freezer. Quando avete preparato tutti gli ingredienti nel boccale, vi consiglio, poich fa caldo, di conservarlo in frigo!

ArancelloIngredienti: 8 arance non trattate,1/2 litro di alcool a 95 gradi, 2 chiodi di garofano, 1/2 kg di zucchero, 600 ml. di acqua. Preparazione: - (Come per il limocello) Si mettono a macerare nell'alcool le scorze di arancio e i due chiodi di garofano per una settimana, poi si fa bollire in una pentola di media grandezza l'acqua con lo zucchero mescolando bene in modo che lo zucchero si sciolga a dovere, una volta bollita si lascia un po' raffreddare, si filtra poi con un colino l'alcool con le scorze di arance si versa nella pentola e si mescola ancora fino a che tutto sia ben amalgamato, imbottigliare e aspettare una settimana prima di assaggiarlo; va servito freddo.

Crema di limoncelloIngredienti: 6 scorze di limoni non trattati - 1/2 litro di alcool etilico - g. 350 di zucchero - 1/2 litro di latte - una bustina di vanillina. Preparazione: Lavare accuratamente i limoni ed asciugarli bene; togliere la scorza dei limoni (con il meno possibile della parte bianca); mettere le scorze in un contenitore possibilmente di vetro, versare l'alcool e chiudere ermeticamente; lasciare a macerare per una settimana; fare scolare con uno scola-pasta alcool e scorze in un contenitore; in una pentola versare il latte, lo zucchero e la vanillina, mettere sul fuoco; amalgamare molto bene il tutto e fare bollire; a bollitura ultimata versare il limoncello e amalgamare; filtrare la crema di limoncello e versare nelle bottiglie; fare riposare per una settimana e servire freddo.

LimoncelloIngredienti: 1/2 litro di alcool alimentare a 95 gradi - 1/2 kg di zucchero - 120 gr. di scorze di limoni (solo la parte gialla) - poco pi di 1/2 litro d'acqua (calcolare 1/2 litro pi 1/2 bicchiere). Preparazione: Lavare molto bene le scorze dei limoni e tagliarle a pezzetti; metterle in un vaso di vetro con l'alcol; chiudere ermeticamente e lasciare macerare per almeno 24 ore, meglio se per 2 giorni; filtrare, rimettere nel vaso, fare bollire l'acqua con lo zucchero fino a quando completamente sciolto, fare raffreddare, versarla nel vaso, chiudere e lasciare per altri 5 giorni.

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Digestivo al basilicoIngredienti: 40 foglie di basilico ligure - 1 litro di alcool 95 gradi - 800 gr. di zucchero - 2 litri di acqua. Preparazione: Mettere il basilico in infusione nell'alcool per 4 o 5 giorni. Sciogliere lo zucchero a freddo nei 2 litri di acqua e aggiungere il tutto all'alcool. Lasciare ancora 48 ore a riposo, poi filtrare. E' un ottimo digestivo e combatte l'insonnia.

Latte di gallinaIngredienti: 1/2 litro di latte - 500 gr di zucchero - vaniglina - 4 rossi d'uovo- 150 gr di alcool a 90 gradi - 1/2 bicchiere di Marsala. Preparazione: Bollire il latte insieme alla vaniglina e allo zucchero; fare raffreddare; sbattere i rossi d'uovo; versare poco latte per volta sui rossi sbattuti e sbattere ancora sino ad amalgamare tutto il latte ai rossi; aggiungere il Marsala, l'alcool e mescolare bene; conservare in un luogo fresco; al momento di servire agitare la bottiglia.

Liquore al finocchio selvaticoIngredienti: 300 gr di foglie di finocchietti selvatici (teneri) - 700 gr di zucchero - 1 cucchiaino di semi di finocchietto - 1/2 cucchiaino di semi di anice - 1 litro di alcool a 95 gradi - scorza di limone - 3/4 di litro d'acqua Preparazione: Schiacciare i semi di finocchio ed i semi di anice; - mettere in alcool le foglie ed i semi finocchietto e di anice in un vaso di vetro, e lasciar macerare per 15 giorni agitando il vaso una volta al giorno; - tagliare a strisce la scorza di limone; - preparare uno sciroppo con lo zucchero, l'acqua e la scorza di limone facendo il tutto arrivare ed ebollizione; - filtrare lo sciroppo, filtrare l'alcool ed unirli nello stesso vaso di vetro; - imbottigliare, tappare ermeticamente e lasciare per altri 7 giorni.

Liquore alle bananeIngredienti: 500 gr banane gia sbucciate - 2 chiodi di garofano - scorza di limone - stecca di cannella - 1/5 di litro di vermouth rosso - 500 gr di zucchero - meno di 1/2 litro di alcool a 95 gradi Preparazione: Mettere in un vaso di vetro pulito ed asciutto le banane tagliate a fette; aggiungere lo zucchero, chiudere ermeticamente e mettere al sole per alcuni giorni finch lo zucchero sar sciolto; girare il vaso ogni giorno; stappare ed aggiungere i chiodi di garofano, la scorza di limone, la stecca di cannella, il vermouth e l'alcool; chiudere ermeticamente e mettere in un posto buio, fresco ed asciutto per 30 giorni; filtrare, imbottigliare, tappare e rimettere in un posto fresco ed asciutto per un altro mese... se resistete.

Liquore alla camomillaIngredienti: 300 gr di alcool etilico neutro a 96 gradi - 600 gr d'acqua- 300 gr di zucchero - 30 gr di camomilla romana - 2,5 gr di menta piperita - 2 gr di angelica - 1 gr di macis - 1 gr di china. Preparazione: Dopo aver frantumato in un mortaio le spezie, ponetele al macero con alcool e 100 grammi d'acqua.

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Rimestate, chiudete e fate riposare per una settimana. Scaldate il resto dell'acqua a fiamma debole sciogliendovi lo zucchero e colate lo sciroppo ancora caldo sul macerato. Lasciate raffreddare e rimestate per amalgamare perfettamente gli aromi, quindi filtrate e avrete la sorpresa di ottenere un liquore limpido, dal delicato colore ambrato. Imbottigliate e aspettate un paio di mesi prima di servire. Ha effetto rilassante quindi: sogni d'oro.

Whisky cream (Irish cream)Ingredienti: 1 tazzina di zucchero - 2 tazzine di acqua bollente - pizzico di vaniglia - 5 tazzine di whisky - 1/3 di litro di crema di latte (panna liquida non molto grassa) Preparazione: Sciogliere lo zucchero nell'acqua; aggiungere la vaniglia, whisky e crema di latte; mescolare vigorosamente; si conserva fino a 4 giorni in frigo.

MillerbeIngredienti: 2 foglie di alloro - 2 foglie di menta - 2 foglie di limone - 2 foglie di camomilla - 2 foglie di limoncella ( una variet di piccole mele) - 2 chiodi di garofano - 2 bacche di ginepro - zafferano - noce moscata - 1/2 litro di alcool a 95 gradi - 250 gr. di zucchero - 1/4 di litro di acqua Preparazione: Mettere l'alloro, la menta, il limone, la camomilla, la limoncella, il garofano, il ginepro, un pizzico di zafferano, una grattuggiata di noce moscata in un vaso di vetro lavato ed asciugato, aggiungere poi l'alcool, chiudere ermeticamente, mettere il vaso in un luogo asciutto e buio per una settimana; scuotere il vaso almeno una volta al giorno; mettere lo zucchero e l'acqua in un pentolino e portare ad ebollizione; appena bolle schiumare; far bollire a fiamma bassa sino a che si vedranno delle grosse bolle; lasciare freddare; filtrare l'alcool con un telo pulito e versarlo nello sciroppo, mescolare, coprire il recipiente e lasciare riposare per un giorno; imbottigliare e tappare con tappi di sughero; mettere in un luogo fresco e buio per due settimane.

FragolinoIngredienti: 350 gr di alcool a 95 gradi - 400 gr di fragoline di bosco - 1/5 di litro d'acqua 250 gr di zucchero Preparazione: - Mettere le fragoline in un vaso di vetro, versare l'alcool e lasciare in infusione per un mese; - far bollire l'acqua con lo zucchero per 5 minuti e far raffreddare; - aggiungere lo sciroppo di zucchero all'alcool, filtrare, imbottigliare chiudendo ermeticamente e far riposare per un altro mese.

LIQUORE DI ANANASINGREDIENTI: 1 kg.di ananas 1 lt.di acqua 700 gr.di alcool 500 gr.di zucchero 1 stecca di vaniglia PREPARAZIONE: Ridurre in cubetti un ananas fresco e mettetelo in un capace contenitore di vetro a chiusura ermetica con lalcool lo sciroppo,lo zucchero sciolto in acqua fredda,la stecca di vaniglia a macerare per 10 gg. Trascorso il periodo,filtrate accuratamente,i mbottigliate,fatelo riposare in un luogo fresco e asciutto,poi servite.

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LIQUORE AL BASILICOIngredienti: 42 foglie di basilico. 1 L. di alcool 95 1 L di acqua 800gr. di zucchero, la scorza di un limone (utilizzate solo la parte gialla) 1 bustina di vanilina.

Procedimento: Pulite le foglie senza lavarle con un canovaccio, mettetele in infusione in un vaso di vetro o pentola in acciaio per 48 ore circa con l'alcool, la scorza del limone e la vanillina. Preparate poi lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero. Fate raffreddare. Toglite le foglie e la scorza del limone dal vaso, aggiungete lo sciroppo e per un giorno intero mescolate ogni tanto. Filtrate e lasciate invecchiare per 8 mesi. Esecuzione: molto facile

LIQUORE DI ALBICOCCAINGREDIENTI: 25 albicocche mature 2 Lt.di vino bianco secco 1/2 Lt.di alcool 1/2 Kg.di zucchero Una presa di cannella in polvere PREPARAZIONE: Lavate accuratamente le albicocche,dividetele a met,eliminando i noccioli e ponetele in una pentola con il vino che porterete ad ebollizione per 10 mn. Togliete dal fuoco aggiungendo lo zucchero e la presa di cannella. Rimettete sul fuoco la pentola mescolando per 10 mn;ripetendo loperazione per 2 volte,poi fate freddare. Prima di lasciare freddare del tutto il composto,aggiungete lalcool rimescolando,tenete chiusa la pentola per 7 gg. Trascorso il periodo,filtrate accuratamente pi volte,imbottigliate e servite.

LATTE DELLA SUOCERAIngredienti 1 lt. di alcool 9oo gr. di zucchero 1 lt. di latte 2 limoni 1 stecca di vaniglia Preparazione In un contenitore di vetro a chiusura ermetica mettete le bucce( solo la parte gialla ) dei limoni insieme ai frutti snocciolati e fatti a pezzi. Aggiungete, la vaniglia,il latte e l'alcool. Non vi preoccupate della reazione ( latte e limoni ) Agitate il preparato una volta al giorno e dopo 10 gg.filtratelo pi volte per eliminare le impurit. Dopo averlo filtrato e imbottigliato fatelo riposare al buio per 3 gg. Suggerimenti: Lo sciroppo pu essere fatto in 2 modi: 1) Adoperando lacqua demineralizzata e in questo caso lo zucchero deve essere sciolto a freddo 2) Adoperando lacqua normale lo zucchero deve essere sciolto a caldo Per filtrarlo,potete adoperare un comune assorbitutto posto in un imbuto Per lalcool ,potete adoperare sia quello di canna sia quello di bietola Difficolt desecuzione: facile

LIQUORE AL TEINGREDIENTI: 7 cucchiai di t 2 stecche di vaniglia 1lt.1/2 di acqua 1 lt.di alcool 1 kg.di zucchero PREPARAZIONE: Mettete in infusione il t in una pentola con acqua bollente per 8 ore chiusa con il coperchio.Poi aggiungete le stecche spezzettate di vaniglia e lo zucchero,rimettendo la pentola sul fuoco a bollire per 15 minuti a fuoco medio.Dopo che lo zucchero si sar sciolto e freddato il tutto,aggiungete lalcool rimescolando.Filtrate accuratamente,imbottigliate e servite.

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LIQUORE D'ALLOROPrefazione: Che dire di questo liquore che va bevuto freddo,ottimo digestivo di un bel verde intenso, anche se noi romani, l alloro l abbiamo anticamente adoperato per cingere il capo dei vittoriosi lo adoperiamo anche per spiedini di maiale o per aromatizzare le castagne lesse. Ingredienti: 50 foglie verdi di alloro 1litro di alcool 1litro e di acqua 800 gr.di zucchero Preparazione: Mettete le foglie di alloro in un contenitore di vetro con l alcool e lasciatele macerare x 30gg. Preparate,trascorso questo periodo , lo sciroppo con l acqua e lo zucchero . Unite lo sciroppo freddo all infuso e lasciate riposare x 7gg. Dopo tale periodo potete filtrare il tutto con molta pazienza per ottenere un liquore verdissimo. Suggerimenti: Lo sciroppo pu essere fatto in 2 modi: 1) Adoperando l acqua demineralizzata e in questo caso lo zucchero deve essere sciolto a freddo 2) Adoperando l acqua normale lo zucchero deve essere sciolto a caldo Per filtrarlo,potete adoperare un comune assorbitutto posto in un imbuto Per l alcool ,potete adoperare sia quello di canna sia quello di bietola Difficolt d esecuzione: Attenzione al filtraggio!!!!

LIQUORE DI AMARENEINGREDIENTI: 1 kg.di amarene 1 lt.di alcool 1 lt.di acqua 800 gr.di zucchero 15 foglie di amarena PREPARAZIONE: Ridurre le amarene in poltiglia e ponete la stessa in una damigianetta a macerare con l alcool,le foglie,lo zucchero e l acqua per 30 gg.,scuotendo il contenitore di tanto in tanto.Trascorso il periodo,filtrate accuratamente,imbottigliate e servite.

LIQUORE DI ACACIAIngredienti 300 gr.di fiori di acacia 400 gr.di zucchero 3 cucchiai di miele di acacia 1 Lt.di alcool 1 Lt.di acqua Preparazione In un capace contenitore di vetro ponete a strati i fiori e lo zucchero. Fatelo riposare per 2 gg.,poi aggiungete l alcool e i 3 cucchiai di miele. Lasciate in infusione fino a che lo zucchero non si sia sciolto completamente. Aggiungete l acqua e rimescolare. Filtrare accuratamente e servite. Suggerimenti Per filtrare accuratamente potete adoperare fogli di carta assorbitutto.

LIQUORE DI CARCIOFOIngredienti: 1 Kg. di gambi di carciofo pi 4 foglie 1 Lt. di alcool 1 Lt. di acqua 800 gr. zuccchero

Preparazione: Dopo aver lavato i gambi e le foglie di carciofo metteteli in un contenitore di vetro a chiusura ermetica con l'alcool a macerare per 30 gg. Trascorso tale periodo preparate lo sciroppo che unirete all'infuso. Filtrate accuratamente e fate riposare al buio per 7 giorni Suggerimenti: Lo sciroppo pu essere fatto in 2 modi: 1) Adoperando l acqua demineralizzata e in questo caso lo zucchero deve essere sciolto a freddo 2) Adoperando l acqua normale lo zucchero deve essere sciolto a caldo Per filtrarlo,potete adoperare un comune assorbitutto posto in un imbuto Per l alcool ,potete adoperare sia quello di canna sia quello di bietola Difficolt d esecuzione: facile

AMARINO

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INGREDIENTI: 200 gr.di mandorle amare 25 gr.di coriandoli 6 gr.di stecco di cannella 3 Lt.di alcool 1 Kg.di zucchero PREPARAZIONE: Triturate le mandorle,i coriandoli, la cannella,mettendo il tutto a macerare in una damigianetta con l alcool e i 2 Lt.di acqua per 10 gg. Preparate uno sciroppo con lo zucchero e l acqua rimanente (1 lt ) e dopo che si sar freddato rimescolate il tutto,filtrate accuratamente,imbottigliate e servite.

LIQUORE DI ERBEIngredienti 8 semi di finocchio selvatico 6 fiori di malva 5 chiodi di garofano 8 bacche di ginepro 6 foglie di rosmarino 8 foglie di menta 10 foglie di alloro 8 foglie di limone 6 foglie di camomilla 8 foglie di cedrina 8 foglie di t 8 foglie di basilico 6 foglie di salvia un pezzo di stecco di cannella 2 fili di zafferano 1Lt.di alcool 600 gr.di zucchero 600 gr.di acqua Preparazione Ponete gli ingredienti,meno che l acqua e lo zucchero,in un capace contenitore di vetro a chiusura ermetica per 15 gg. Trascorso tale periodo preparate lo sciroppo a caldo con l acqua e lo zucchero che unirete freddo al composto,lasciandolo macerare per altri 15gg. Filtrate accuratamente,imbottigliate e servite. Suggerimenti Per filtrare potete adoperare fogli di carta assorbitutto

LIQUORE DI FIORIINGREDIENTI: 120 petali di rose rosse 15 fiori d arancio 15 fiori di gelsomino 1 stecca di vaniglia 3 chiodi di garofano 60 gr.di uva sultanina 600 gr.di zucchero 600 gr.di acqua 1 Lt.di alcool PREPARAZIONE: In un capace contenitore di vetro a chiusura ermetica,ponete i petali di rose,i fiori d arancio,di gelsomino,la stecca di vaniglia,i chiodi di garofano,l uva sultanina e l alcool per 40 gg. Trascorso il periodo,preparate lo sciroppo fatto sciogliere a caldo con l acqua e dopo che si sar freddato,unitelo al composto rimescolando il tutto. Filtrate accuratamente,imbottigliate e servite.

LIQUORE DI MOREIngredienti 1Kg.di more 1Lt.di acqua 1Lt.di alcool 800 gr.di zucchero 3 chiodi di garofano 1 pezzo di stecco di cannella Preparazione In un capace contenitore di vetro a chiusura ermetica,ponete le more a macerare con l alcool per 45 giorni,scuotendo di tanto in tanto. Trascorso il periodo preparate lo sciroppo ,facendo bollire lo zucchero e l acqua unendo i chiodi di garofano e la cannella. Unite il composto allo sciroppo freddo,mescolando e poi filtrate accuratamente e imbottigliate. Suggerimenti Per filtrare,potete adoperare fogli di carta assorbitutto.

LIQUORE DI PEPERONCINIIngredienti 1 Lt.di alcool 1 Lt.di acqua 1 Kg.di zucchero 100 gr.di peperoncini rossi freschi Preparazione In un capace contenitore di vetro a chiusura ermetica,ponete i peperoncini rossi tagliati con l alcool per 30 gg.,scotendo il contenuto di tanto in tanto. Trascorso tale periodo,preparate lo sciroppo che otterrete sciogliendo lo

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zucchero nell acqua calda. Freddato lo sciroppo,unitelo al preparato mescolando il tutto. Filtratelo accuratamente,imbottigliate e fatelo riposare per 5 gg.,al buio,poi servite. Suggerimenti: Per filtrare ottimamente,potete adoperare fogli di carta assorbitutto.

LIQUORE DI SEMIINGREDIENTI: 70gr.di semi di coriandolo 12 gr.di semi di anice 120 gr.di semi di angelica 4 limoni 6 arance 1 lt.di alcool 300 gr.di acqua 700 gr.di zucchero PREPARAZIONE: In un capace contenitore di vetro a chiusura ermetica ponete i semi,le bucce delle arance,i limoni tagliati a fette con l alcool per 21 gg. Dopo il 21giorno aggiungete l acqua e lo zucchero,lasciando riposare finch lo stesso non si sia completamente sciolto,scotendo di tanto in tanto il contenitore. Filtrate accuratamente e se necessario ripetete il filtraggio. Imbottigliate e servite

LIQUORE DI EUCALIPTOIngredienti: 35 foglie di eucalipto 1lt.di alcool 3 gr.di zafferano 1 pezzetto di cannella 600 gr. di acqua Preparazione: In un contenitore di vetro a chiusura ermetica mettete con l'alcool le foglie di eucalipto, la cannella e lo zafferano. Fate macerare il tutto per 30 gg.ricordandovi di scuoterlo tutti i giorni.Trascorso tale periodo preparate uno sciroppo che aggiungerete al contenuto .Fate riposare per 7 gg.poi filtrate. NB. : adatto per il periodo invernale anche come sedativo della tosse. Suggerimenti: Lo sciroppo pu essere fatto in 2 modi: 1) Adoperando l acqua demineralizzata e in questo caso lo zucchero deve essere sciolto a freddo 2) Adoperando l acqua normale lo zucchero deve essere sciolto a caldo Per filtrarlo,potete adoperare un comune assorbitutto posto in un imbuto Per l alcool ,potete adoperare sia quello di canna sia quello di bietola Difficolt d esecuzione: Medio-facile Attenzione al filtraggio!!!!

LIQUORE DI LIQUIRIZIAINGREDIENTI: 4 radici medie di liquirizia 2 bicchieri di grappa PREPARAZIONE: In un contenitore di vetro mettete le radici a pezzi a macerare con la grappa per 15 gg. Trascorso il periodo,preparate lo sciroppo, facendo sciogliere lo zucchero nell acqua,e dopo che si sar freddato unitelo al composto. Fatelo riposare per altri 15 gg. togliete i pezzi di radici, filtrate, imbottigliate e servite.

LIQUORE DI CORIANDOLOINGREDIENTI: 15 gr.di coriandolo 4 gr.di semi di anice 4 gr.di corteccia di cannella 4 gr.di radice di angelica 4 chiodi di garofano 4 gr.di semi di finocchio 4 gr.di macis 4 gr.di zafferano 3 gr.di cima di issopo 4 gr.di melissa 4 gr.di bacche di abete 4 gr.di serpillo 2 Lt.di alcool 1 Lt.di acqua 1 Kg.di zucchero PREPARAZIONE: Dopo aver pestato e tritati gli ingredienti,metteteli in una damigianella a macerare con l alcool per 30 gg.,agitando costantemente il recipiente. Trascorso il periodo e preparato lo sciroppo,sciogliendo e bollendo lo zucchero con l acqua,unitelo freddo al contenitore. Fatelo riposare per 30gg,poi filtrate accuratamente e se occorre ripetete l operazione di filtraggio,imbottigliate e servite.

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LIQUORE DI MENTANGREDIENTI: 70 foglie di menta 4 semi di anice 1 lt.di alcool 1 lt.di acqua 900 gr.di zucchero PREPARAZIONE: In una damigianetta,ponete le foglie di menta,l anice e l alcool a macerare per 15 gg. Trascorso il periodo,preparate lo sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell acqua bollente e dopo che si sar freddato unitelo mescolando al composto. Filtrate accuratamente,imbottigliate e servite.

LIQUORE DI ROSEINGREDIENTI: 30 petali di rose gialle 30 petali di rose rosse 600 gr.di zucchero 600 gr.di alcool Lt.di acqua PREPARAZIONE: Pestate i 60 petali di rose in un mortaio e ridotti in poltiglia metteteli in un contenitore di vetro a chiusura ermetica con lo zucchero. Ponete il contenitore al sole scuotendolo ogni giorno. Quando lo zucchero si sar sciolto,aggiungete l alcool e l acqua mescolando il tutto. Fatelo riposare per 15 gg.,filtrate accuratamente,imbottigliate e servite.

LIQUORE DI MANDARINOIngredienti 12 bucce di mandarino 3 chiodi di garofano 1 lt.di acqua 700 gr.di alcool 900 gr. di zucchero Preparazione Utilizzate solo le bucce,unitele all'alcool e ai chiodi di garofano in un recipiente di vetro con chiusura ermetica x 10 gg. Passato tale periodo,fate uno sciroppo con acqua e zucchero e prima di unire all'infusione gettate le bucce. Filtrate il tutto e fate riposare x 7 gg. al buio.

LIQUORE DI ANICEPrefazione Se si riesce a trovarli, preferibile i semi di anice freschi che sprigionano un maggiore profumo e aroma, in ogni caso vanno bene anche quelli secchi. Ingredienti: 50 gr di semi di anice 1 stecca di vaniglia 50 gr di angelica 50 gr di coriandolo 600 gr di zucchero 1/2 litro di acqua 1 litro e 1/2 di alcool

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Preparazione: Unite i semi di anice alla stecca di vaniglia, all'angelica e ai semi di coriandolo con l'alcool in un contenitore di vetro a chiusura ermetica. Chiudete e lasciate riposare per 2 mesi agitando di tanto in tanto il contenuto per accelerare la macerazione. Trascorso il tempo preparate lo sciroppo con lo zucchero e l'acqua, unite poi lo sciroppo agli ingredienti del contenitore e agitate vigorosamente per qualche minuto. Riponetelo per almeno una settimana e infine filtrate il liquore goccia a goccia. Suggerimenti: Lo sciroppo pu essere fatto in 2 modi: 1)Adoperando l acqua demineralizzata e in questo caso lo zucchero deve essere sciolto a freddo 2)Adoperando l acqua normale lo zucchero deve essere sciolto a caldo Per filtrarlo,potete adoperare un comune assorbitutto posto in un imbuto Per l alcool ,potete adoperare sia quello di canna sia quello di bietola. Difficolt di esecuzione media

LIQUORE DI GINEPROIngredienti: 2 etti di bacche di ginepro 1 lt di alcool 1 lt di acqua 900 gr di zucchero Preparazione:Mettete in un recipiente di vetro a tenuta ermetica le bacche di ginepro con l'alcool per 40 gg.al buio.Ricordate vi di scuotere una volta al giorno. Passati i 40gg.preparate lo sciroppo con l'acqua e lo zucchero e dopo aver unito e miscelato il tutto,filtrate. Fatelo riposare per 7gg.

LIQUORE DI PAPAVERI ROSSIINGREDIENTI: 30 gr.di petali di papavero rosso 450 gr.di zucchero 450 gr.di acqua 400 gr.di alcool 1 stecca di cannella PREPARAZIONE: Raccolti i papaveri,fate seccare 30 gr.di petali,che metterete in un capace contenitore di vetro a chiusura ermetica con la cannella e l alcool per 20 gg. Trascorso tale periodo,preparate lo sciroppo,sciogliendo lo zucchero nell acqua e quando si sar freddato aggiungetelo a preparato mescolando il tutto. Filtrate accuratamente e se necessario rifiltratelo. Fatelo riposare per 45 gg.,poi imbottigliate e servite. Alchermes 7ULWXUDUHOD YDQLJOLDOD FDQQHOODLOFRULDQGROR L FKLRGLGLJDURIDQRLILRULGLDQLFHLOFDUGDPRQR H OD FRFFLQLJOLD HUVDUHLOSUHSDUDWR XQ 9 LQ ERWWLJOLRQHFRQ ODOFRROH ELFFKLHUHGDFTXD &KLXGHUHHUPHWLFDPHQWHH DJLWDUH YROWHDO JLRUQR SHU VHWWLPDQH6FLRJOLHUH IUHGGR D QHOODFTXD ]XFFKHUR OR HXQLUOR DOSUHSDUDWR 0HVFRODUHEHQHH U IDU LSRVDUHDOWUL JLRUQL )LOWUDWHEHQHHXQLUHODFTXD GLURVH SHU DURPDWL]]DUH AF F

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