Frittura di pesce con verdure a julienne

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Tagliare alla julienne le seguenti verdure e frutta: carote, zucchine, verza, funghi, carciofi, broccolo, mele, pere (non troppo mature). Infarinare e scrollare la farina in eccesso. Tagliare del S. Pietro a filetti sottili, tagliare i calamari a rondelle e pulire i gamberi. Infarinare il pesce. Far scaldare dell'abbondante olio extravergine d'oliva e cuocere le verdure e i pesci mantenendo costante la temperatura (in alternativa usate la friggitrice). A cottura ultimata scolate bene su carta paglia e salate prima di servire.e il giorno dopo... verdure, frutta e tanta acqua per disintossicarsi!!

Ingredienti:

Carote
Zucchine
Verza
Funghi
Carciofi
Broccolo
Mele
Pere
Farina
S. Pietro
Calamari
Gamberi
Olio extravergine d'oliva

Pesce

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
10 min
Calorie a porzione
490 Kcal
Note

5 stelle in base a 1 recensione

INGREDIENTI

Preparazione

• Pelate le patate e le carote, quindi tagliatele a julienne sottile.

• In una ciotola capiente sbattete le uova, insieme a un pizzico di pepe; quindi unite la farina setacciata, poco alla volta e mescolando con una frusta a mano per non formare grumi. Unite le verdure preparate, mescolando in modo da ottenere una pastella uniforme e cremosa, ma non troppo densa: nel caso unite ancora un po' di farina oppure dell'acqua fredda.

• Tagliate il tonno a tocchetti, che verserete nella ciotola con la pastella, e girateli in modo che se ne ricoprano bene.

• Fate scaldare abbondante olio in una padella ampia e con i bordi alti. Con un cucchiaio capiente prelevate via via i bocconcini di pesce, prendendo insieme anche parte delle verdure, e fateli friggere per 7-8 minuti, girandoli ogni tanto in modo che si coloriscano in modo uniforme. Via via che sono cotti toglieteli dal fuoco e trasferiteli su un vassoio ricoperto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Salate e servite immediatamente.

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La frittura mista con verdure andrà preparata in olio molto abbondante, senza trascurare il passaggio su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio, in modo da gustare appieno il sapore dei vari ingredienti.

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DIFFICOLTÀ: Facile
ABBINAMENTO: Collio Ribolla Gialla DOC
COSTO: Economico
CUCINA REGIONALE: -
DOSI PER: 4 Persone
CALORIE: -
TEMPO: 1h

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Ingredienti

Calamaretti 200 g
Code di scampi 200 g
Sogliola 4
Gamberi 200 g
Moleche 4
Seppioline 150 g
Melanzane 2
Zucchine 2
Porri 2
Peperoni rossi 2
Farina 00 a piacere
Olio di semi di arachide q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Pulite il pesce, lavatelo e asciugatelo. Mondate le verdure, lavatele, asciugatele e tagliatele a listarelle, quindi passatele nella farina. Friggete nell'olio bollente un tipo di pesce alla volta e poi, una dopo l'altra, tutte le verdure, finché risulteranno croccanti e dorate in modo uniforme.
Con l'apposita paletta forata sgocciolate i crostacei e le verdure, man mano che sono pronti, sopra un foglio di carta da cucina, e salate. Disponete la frittura mista su un piatto da portata e servitela caldissima accompagnandola a piacere con polentina bianca morbida, a piacere.

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