L’addensante agar agar è un ingrediente naturale, ricco di proprietà e davvero molto utile in cucina. Siete pronti a scoprirne di più?Avete mai sentito parlare dell’agar agar? È un addensante naturale derivato dalle alghe e un valido sostituto della colla di pesce e per questo è molto utilizzato in cucina nella preparazione di gelatine, creme e budini. Forse non tutti sanno che oltre alla sua qualità addensante, questo prodotto è ricchissimo di altre proprietà benefiche per il nostro organismo. Scopriamone di più! Show
Cos’è l’agar agar e le sue proprietàL’agar agar è un gelificante naturale: può essere acquistato in barrette, a fiocchi o in polvere nei supermercati più forniti o nei negozi di prodotti biologici. È un polisaccaride vegetale, ottenuto tramite un procedimento di lavorazione ed essiccamento di alcune tipologie di alga rossa, e per questo è adatto anche a chi segue un’alimentazione vegana. Non ha sapore e di conseguenza non incide minimamente sul sapore del prodotto finale.
Oltre alle sua qualità in veste di gelificante, questo prodotto è ricchissimo di proprietà benefiche per il nostro organismo. È ricco di vitamine, stimola il sistema immunitario e grazie alla presenza di fibre è un ottimo alleato per combattere il senso di fame. È un ottimo alleato anche per l’intestino e aiuta quindi a depurare l’organismo, è ricco di magnesio ed è privo di glutine, motivo per cui può essere consumato senza problemi dagli intolleranti e dai celiaci. Come usare l’agar agar?In cucina è prevalentemente utilizzato nella preparazione di prodotti dolci come creme, budini, panna cotta o cheesecake. Per usarlo al meglio dovete considerare questa proporzione: per addensare un litro di liquido serviranno all’incirca 4/5 grammi di agar agar in polvere Si scioglie a 90°C circa e un cucchiaino di prodotto corrisponde a 8 fogli di gelatina in fogli o colla di pesce. A questo punto non vi resta che provare la gelatina di fragole! Riproduzione riservata © 2022 - DV Se ti stai chiedendo COME SOSTITUIRE LA COLLA DI PESCE in dolci o piatti salati, sei nel posto giusto!La colla di pesce in fogli è un prodotto industriale, che serve per far addensare alimenti dolci o salati. Ma non tutti sanno che è fatta con la cotenna di suino, ossa e cartilagini di bovino e altri scarti di origine animale. Ma per fortuna, esiste un’alternativa 100% vegetale. Questo prodotto è l’AGAR AGARChe cos’è l’agar agar?
Caratteristiche dell’Agar Agar:
Dove acquistarlo: Si può comprare in supermercati, erboristerie, farmacie e negozi con alimenti orientali. Come si usa e come si sostituisce la colla di pesce con l’agar agar?In commercio esistono 3 tipi di Agar Agar. Ricordatevi di scioglierlo in un liquido quasi bollente ( a 70-90°) e poi di unirlo al composto da solidificare.
Se nella ricetta non è riportata la quantità di colla di pesce in fogli o gelatina da utilizzare calcolate che: Per far addensare 500 ml di liquido occorreranno 7 gr di Agar Agar in polvere( 2 cucchiaini e mezzo circa), 15 gr di quello in fiocchi o mezza barretta. E’ importante sapere che è meglio utilizzare l’Agar Agar entro 6 mesi dall’acquisto, perchè dopo perde il suo potere rassodante. Ma se si supera questo tempo, niente paura, dovrete solo aumentare la dose quando lo userete. Calcolatene quasi il doppio. LEGGi LE MIE RICETTE DI CHEESECAKE clicca QUI SEGUIMI SU FACEBOOK Come dosare l'agar agar?L'agar agar in polvere ha un potere gelificante maggiore e per questo va fatta attenzione al dosaggio; generalmente, vale la regola che per un litro di liquido (bollente) servono dai 2 ai 4 grammi di agar-agar in polvere (da mezzo a un cucchiaino raso).
Come sostituire 3 grammi di agar agar?3 g di agar agar in polvere gelificano 250 g di acqua.. 1000 g panna fresca 35%. 120 g di zucchero semolato.. 6 g agar agar.. vaniglia in bacche.. Quanto agar agar per 500 ml di latte?Quanto agar agar occorre utilizzare per addensare o gelificare. Se la ricetta che state seguendo non riporta alcuna indicazione in merito, potrete regolarvi in questo modo: per addensare 500 ml di liquido occorreranno 5 gr di polvere, 15 gr di fiocchi o ½ barretta.
Quando si assume agar agar?Si beve un bicchiere di tè caldo o freddo in cui abbiamo mescolato 1 o 2 grammi di agar agar, un quarto d'ora prima dei pasti. In questo modo contribuiremo a creare senso di pienezza e sazietà ed evitare di mangiare troppo. Le numerose fibre contenute in queste alghe danno un gran senso di sazietà.
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