Il dado casalingo è un prodotto certamente più sano
Ricetta: Come fare il dado vegetale in casa
Bambini:
adatto ai bambini
Celiachia:
non contiene glutine
Ricetta base per fare il dado vegetale in casa, per preparare prodotti sani e genuini risparmiando e guadagnando in praticità utilizzando verdure fresche ed evitando l'uso del glutammato. Ideale soprattutto per quando si hanno da fare le pappe per i bambini. Il dado in casa è facile da fare. Si può preparare seguendo le ricette proposte di seguito, per avere così un dado di origine completamente naturale, senza conservanti, senza coloranti, senza aromi chimici, senza addensanti e senza glutammato di sodio. Inoltre potremo calibrare noi le proporzioni tra le verdure per ottenere il gusto che più preferiamo. Il dado di verdure prodotto industrialmente contiene: sale iodato, glutammato monosodico, grasso vegetale, verdure disidratate 4,6%, estratto di lievito, estratto per brodo, aromi, semi di sedano disidratati, spezie.
Informazioni operative
Ingredienti per Come fare il dado vegetale in casa
Procedimento per Come fare il dado vegetale in casa
- Sminuzzate molto finemente le verdure e le erbe aromatiche e mettetele dentro a una pentola di acciaio insieme ad un cucchiaio d’olio, quindi copritele con il sale e fatele cuocere per almeno 1 ora e mezza senza aggiungere acqua.
- A questo punto frullate (basta un comune frullatore) e rimettete sul fuoco finchè non si sarà addensato ancora.
- Conservate il dado ancora caldo dentro a contenitori di vetro possibilmente sterilizzati e mettetelo in frigorifero.
- Quando deciderete di utilizzarlo tenete conto che un cucchiaio del vostro dado casalingo coincide con uno dei classici quadratini.
Suggerimenti
- Questa è la ricetta base per preparare in casa il dado vegetale, ma si possono fare delle varianti a seconda del
proprio gusto. Ad esempio aggiungendo erbe aromatiche o spezie diverse, o qualcuno di questi ingredienti:
- aglio
- una manciata di funghi freschi (oppure secchi ma fatti prima rinvenire in un po' di acqua calda)
- alloro
- 50 gr. di parmiggiano grattugiato
- pesce
Si può sostituire parte di sale con il miso, in modo che i sali minerali siano in dose maggiore. - Attenzione: nel dado non si mettono i cavoli, perchè il sapore sarebbe troppo predominante.
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Informazioni culturali
Domande e risposte
Quanto dura il DADO fatto in casa?
Il dado fatto in casa dura all'incirca sei/otto mesi. Si conserva in genere in frigorifero, anche se essendoci il sale, non sarebbe necessario. La
soluzione ottimale sarebbe conservarlo in un contenitore sottovuoto posizionato in un luogo fresco e buio, cosi facendo le proprietà organolettiche, il gusto e gli aromi resteranno intatti molto più a lungo.
Vedi anche Conservazione sottovuoto e
Come mettere gli alimenti in frigorifero.
Quando è nato il DADO?
Caratteristiche del dado
Un dado salutisticamente accettabile non deve contenere grassi idrogenati. Le ricette casalinghe qui proposte sono sicuramente più sane dei dadi industriali che contengono spesso gli avanzi e scarti di materie prime oltre che aromi chimici.
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