Oggi vi presento il Tutorial torta libro aperto in pasta di zucchero, che ho creato in occasione di una prima comunione.
Devo dirvi che non è una torta facilissima. Dalle immagini magari sembrerà così, ma bisogna stare un po’ attenti ai dettagli, in modo che il libro aperto venga il più veritiero possibile. Se invece cercate il tutorial per il libro chiuso, lo trovate
QUI.
Iniziamo subito ?
Per la
base ho utilizzato la ricetta del pan di spagna allo yogurt, ma vanno benissimo anche altre basi tipo la moretta, la biondina o la torta che preferite. Non deve essere
sagomata, quindi potete scegliere la base che preferite.
Potete scegliere se creare due strati di torta e uno di crema o tre strati di torta e due di crema, a seconda di quante persone siete e di quanto volete che venga grande la torta.
Vi consiglio di utilizzare la prima versione con uno strato solo di crema, perchè l’effetto libro aperto è maggiore.
Una volta pronta la base, bagnatela e farcitela (ho utilizzato camy cream, fragole e gocce di cioccolato). Prima di appoggiare lo strato superiore di
torta, lo tagliate a metà e bagnate il suo interno.Appoggiate dei savoiardi sopra la farcitura, come vedete nella foto, e appoggiate sopra le due metà di torta. I savoiardi serviranno a dare l’effetto del libro aperto. Potete utilizzarne anche solo 4, invece che 8 come ho
fatto io.Ricoprite la torta di
ganache al cioccolato o crema al burro e lasciate raffreddare in frigo per mezz’oretta.Prendete la pasta di zucchero e create delle
striscie. Dovranno essere alte quanto la torta e lunghe quanto il perimetro di metà della torta.
Con una rotellina incidete leggermente delle righe che daranno l’effetto delle pagine e applicate delicatamente la striscia di pasta
di zucchero sulla prima metà del libro. Create un’altra striscia e procedete nella stessa maniera.
Ora create quattro triangoli. Arrotondate leggermente un angolo di ogni triangolo e applicateli sui quattro angoli esterni del
libro.Create altri quattro triangoli, leggermente più grandi, arrotolate un angolo e appoggiateli con un pochino di acqua o colla edibile sopra
ai triangoli precedenti. I triangoli serviranno a dare l’effetto delle pagine in movimento.Stendete la pasta di zucchero abbastanza fine e create un rettangolo grande quanto metà della superficie
della torta. Stiamo creando “la pagina” superiore. E’ lo stesso se non è della stessa misura esatta. Appoggiate la sfoglia di pasta di zucchero sopra metà della torta e ritagliate la misura con una forbice. Ripassate tutto il contorno con le dita in modo che il taglio non sia troppo netto.Preparato l’altro rettangolo e procedete nella stessa maniera.
Ora il libro è pronto. Per nascondere l’unione delle due pagine, create un
segnalibro a forma di cordino o a forma di striscia.
In questo caso ho utilizzato un cordino che ho creato con la sugar gun e poi arrotolato. Se la pasta di zucchero è troppo dura e non esce dalla sugar gun, ammorbiditela con del crisco (grasso vegetale) o con un pochino di burro.
Per il pon pon del segnalibro, utilizzate la sugar gun con la bocchetta bucherellata.Completate il libro con un cordoncino di pasta di zucchero tutto intorno al libro.Per dare l’effetto anticato, applicate con un pennello del colorante in polvere: potete utilizzare il bronzo e il rame. Io utilizzo il “paprika” mischiato a del cacao amaro. Potete utilizzare anche un pennello da fard pulito, dedicato solo
al cake design (ovviamente !).
Il tutorial torta libro aperto è finito. Se avete domande, chiedete pure tra i commenti qui sotto.
Ora potete decorare il vostro libro come meglio credete. Per la torta comunione ho decorato il libro con delle calle, l’uva, la spiga e il calice. Ecco alcune foto.
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