Pane nero ottenuto grazie ad una miscela equilibrata di diversi cereali, semi di sesamo e di girasole dall’elevato valore nutrizionale, che conferiscono al pane un caratteristico sapore naturale e genuino.
Questa miscela è ideale per preparare sia impasti fatti a mano che con la macchina del pane. Contiene 2 buste di lievito secco attivo.
Ingredienti:
Cereali 86% (farina di GRANO tenero tipo “1”, farina di SEGALE, farina d’ORZO, farina di GRANO FARRO,
farina di fiocchi d’AVENA, farina di mais, farina di riso), semi di SESAMO 3,4%, semi di girasole 3%, pasta acida di FRUMENTO essiccata (farina di FRUMENTO maltato, colture starter ), zucchero di canna, sale, destrosio, malto d’ORZO e farina di malto di GRANO tenero, Antiossidante: acido ascorbico; enzimi.
La confezione contiene all’interno 2 buste di lievito secco attivo in atmosfera protettiva (noto come lievito di birra): lievito disidratato (Saccharomyches cerevisiae), emulsionante:
monostearato di sorbitano ( E491).
Può contenere SOIA, LATTE, SENAPE e LUPINO.
Farina Pane Nero di Sicilia Bio
La Farina Pane Nero di Sicilia Bio è una miscela di antichi grani duri siciliani biologici (Perciasacchi, Russello, Bidì, Simeto).
È adatta alla panificazione: i grani antichi conferiscono aromi e sapori unici al pane e alcuni di questi, come il Nero delle Madonie, donano alla mollica un caratteristico color caffè latte. Ideale per impasti 6-8 ore di lievitazione e idratazione di circa il 60%.
I grani della nostra miscela sono macinati a pietra naturale di La Ferté, che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
Ideale per la realizzazione di un’ampia varietà di prodotti da forno.
Paese di coltivazione del grano: ITALIA
Paese di molitura: ITALIA
(Confezione da Kg. 1)
W = 180/190
Cerali impiegati
Sfarinato biologico di frumento duro, in proporzioni variabili.
Caratteristiche
Il prodotto è ottenuto da grani non OGM, conformemente al Reg. UE 1829 e 1830 del 2003
Valori nutrizionali – Farina Pane Nero di Sicilia Bio
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
CR: Consumi di riferimento giornalieri di un adulto medio
- Energia: 1454 kJ / 347,5 kcal
- Grassi: 1,5 g (di cui saturi 0,3 g)
- Carboidrati: 70 g (di cui zuccheri 2 g)
- Fibre: 4 g
- Proteine: 12 g
- Sale: 0,02 g
VEDI SCHEDA TECNICA
Conservazione e stoccaggio
Conservare in luogo fresco, areato e asciutto inferiore ai 25°, in ambiente asciutto (con il 65% umidità massima), al riparo da fonti di calore e dalla luce. Una volta aperto basta richiudere su stessa la confezione fermandola con una molletta.
Conservare 6 mesi dalla data di produzione, in confezione originale e integra.
Allergeni
Il prodotto può contenere glutine. Può contenere tracce di soia e senape (prodotti presenti nello stabilimento di produzione).
Utilizzo e ricette consigliate
Questo prodotto è ideale per la produzione di pane, pizza e focacce.
Clicca qui per scoprire tutte le ricette presenti nel nostro Blog.
Il pane nero è una specialità tipica del nord Europa, ma molto apprezzato anche qui in Italia. Gustoso, ricco di fibre e sali minerali è un ottima alternativa al pane bianco ed è indicato per chi segue una dieta ipocalorica. Il colore scuro è dato dalla farina di segale miscelata con altre tipologie di farine. Preparatelo quando avete un po’ di tempo e servitelo spalmato con burro e marmellata per la prima colazione, oppure accompagnatelo con salmone affumicato, panna acida ed erba cipollina. Se invece avete amici a cena servitelo per l’aperitivo con speck o il prosciutto crudo, o formaggi semi stagionati che esaltano il gusto sapido di questo pane.
Preparazione Pane nero
Versare nella ciotola dell’impastatrice le farine, il lievito di birra e 270 g di acqua e impastate per qualche minuto, aggiungete il sale e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Mettete l’impasto a lievitare in un contenitore coperto e in un posto tiepido per 2 ore circa o comunque fino al raddoppio del suo volume iniziale.
Procedete ora con la formatura: prendete il panetto e allargatelo delicatamente
Piegate i 2 lembi superiori verso il centro
Ora portate al centro tutta la parte superiore.
Arrotolate l’impasto senza stringerlo molto serrando bene la chiusura.
Riponete il panetto con la chiusura rivolta verso l’alto in un cestino da lievitazione e far lievitare per 60-90 minuti
Rivoltatelo su una teglia ricoperta di carta da forno, fate un incisione con un taglierino e cuocetelo in forno preriscaldato a 220°C, dopo 20 minuti abbassate la temperatura del forno a 180°C e terminate la cottura. Ci vorranno 45-50 minuti circa.
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